A texturált menük az egész népesség számára vannak feltüntetve, amelyeknek aprított étrendre van szükségük, főként az idősek kórházaiban és lakóhelyein. Különösen alkalmasak neurológiai betegségek (Parkinson-kór, Alzheimer-kór ...), onkológiai (fej és nyak neoplazia) vagy lágy étrendet igénylő posztoperatív betegségek okozta diszfágia (nyelési nehézség) esetén. Lehetővé teszik ugyanazon menü elkészítését mind a normálisan étkező, mind a fent említett patológiájú emberek számára.
Az ilyen típusú hosszú távú étrend texturált ételekkel történő tesztelése 2012 áprilisában kezdődött. 30 étel készült, hetente egyszer kínálva őket. A betegek elégedettségének mértéke nőtt azokon a napokon, amikor ezeket az ételeket bevezették, mióta az elfelejtett ízek helyreálltak. A konyhai személyzet számára a napi munka motiválóbb volt, mivel különböző textúrák és dekorációk készítésével fejleszthetik fantáziájukat, és a kisegítő személyzet számára könnyebb etetni a beteget, kellemesebb feladattá válik.
Mit kapunk az adaptált texturált menüvel?
Alkalmazza a különböző fokú állagokat (zúzott, rázott, folyékony és félig folyékony) az egyes lakosok és betegek igényeihez és az alap diétához.
Az ételeket vonzóbbá teszik a szem és az ízvilág számára, miközben minden táplálkozási tulajdonságukat kisebb mennyiségben megtartják, és a beteg megőrzi étkezési ízét.
Könnyítse meg a felhasználók, családtagjaik és az egészségügyi személyzet életét, lehetővé téve a beteg/lakó számára, hogy gyakorlatilag minden ételt elfogyasszon.
Rövidítse le a beteg tartózkodási idejét és javítsa a lakó életminőségét azáltal, hogy az első pillanattól kezdve tápanyagokban gazdag ételeket kínál.
Hogyan csinálják?
A texturáló (Blixer) használatával.
Ugyanazokat az ételeket használják, mint az alap diétában: zöldségek, tészta, rizs, csirke, hús, hal, saláták, burgonya omlett, desszertek ....
Ugyanazokat a grammokat használják, mint a lemez előkészítő lapokat.
Összehasonlító táplálkozási vizsgálat a hagyományos és texturált Turmix között
A texturált edények tápanyag-összetételében a hagyományos turmixgéphez képest egyértelmű javulást tapasztaltunk ezekben a paraméterekben, főként a páciens/rezidens által elfogyasztott élelmiszer mennyisége alapján.
Energia: a texturált edények legalább kétszer annyi kalóriabevitelt jelentenek, mint a hagyományos „turmixgép”.
Fehérje, növekednek, mivel nagyobb mennyiségű élelmiszerből indul ki.
Szénhidrátok, a textúrázott edényekben a hozzájárulás kétszer nagyobb, mint a hagyományos „turmixgépben”. Ezek a hidrátok lassan felszívódnak, így a vércukorszint nem emelkedik.
Lipidek, A texturált ételekben is magasabb, ennek következtében nő a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) hozzájárulása.
Tekintettel a vízben oldódó vitaminok alapvetően a C és a B csoport tagjai szintén javulnak.
Tekintettel a ásványok Kiemeljük: jelentős javulás a kalciumbevitelben, a cinkbevitel megduplázódik és a vasbevitel megháromszorozódik.
Összefoglalva: van egy fontos energia-fehérje javulás, nagyobb vitamin- és ásványianyag-tartalom, például vas, kalcium és cink, ami elősegíti az anaemia, az osteoporosis vagy a nyomásfekélyek megelőzését és/vagy javítását, amelyek olyan gyakoriak az idős embereknél, akik a legfontosabbak a turmixgép-étrend használói.
Ezért arra a következtetésre jutunk, hogy a texturált élelmiszerek jobb étkezési lehetőségek a hagyományos „turmix” étrendhez képest, mivel diverzifikálja az étrendet és elkerüli az egyhangúságot, ami lehetővé teszi a műtét utáni gyógyulás és a lábadozás rövidítését a kórházak esetében, és egyértelműen növeli a minőséget idősek otthonában élő emberek életéről.