Hírek mentve a profilodba

thatcher

Thatcher tojásai

Esős ​​tavasszal rendszeres orvosként érkezett a Picos de Europa közelében lévő Ponga tanácsába azzal a céllal, hogy megismerje az alapellátást, pénzt keressen egy kis összeggel és visszatérjen Londonba a kórházba, ahol dolgozott. Ponga megfelelt azoknak a követelményeknek, amelyeket elszigeteltsége és szépsége miatt keresett. Amit nem tudtam, hogy az emberek el fognak ragadni. Nem telt el egy hónap, amikor már elhatároztam, hogy maradok. Ők voltak életem legélvezetesebb és leggazdagabb három éve. Nem tudom, mennyire befolyásolta döntésemet az a tény, hogy Margaret Thatcher átvette a hatalmat és megkezdte a Nemzeti Egészségügyi Rendszer szétszerelését.

Abban az időben Ponga több községének még mindig nem volt hozzáférése közúton. Talán a legelszigeteltebb Vallemoro volt, a házak csoportja a hegyek közepén, ahol akkor csak egy ember élt. Amikor meglátogattam, reggel lóháton hagytam el a házamat, és csak napnyugtáig érkeztem meg. Udvariasan fogadott, meghívott vacsorára, én pedig a szénapadliban aludtam. Erős, 60-as évekbeli ember volt, nem túl kommunikatív és talán kissé gyanakvó. Azokon a napokon elfoglaltam a füvet a télen. Szarvasmarhája a hegyekben, a csirkék a karámban és az elhagyott kertben voltak. Volt vacsora tojás és chorizo. A legközelebbi városban, ahol néha lement élelmiszerért, azt mondták, hogy napi egy tucat tojást evett. "Nem tudom, hogyan bírja a máj" - mondták nekem. A koleszterint ezeken a helyeken még nem ismerték az egészség nagy ellenségeként. "Jól érzem magam" - kommentálta, amikor erről beszéltünk. El sem tudtam képzelni, hogy egy ennyire más világban Margaret Thatcher is alapvetően tojást evett abban az időben.

A tojás a héj mellett, amely a tömeg 10% -a, fehérje, 60% és sárgája, 30%, bár ezek az arányok a tyúk étrendjétől és fajtájától függenek: annál nagyobb a tojás az albumin aránya. A sárgája félig víz és fél zsír. Ezért rossz hírneve, mert mivel állati zsír, úgy gondolják, hogy ez emeli a koleszterint. Az az igazság, hogy általában véve a tojás zsírjának 30% -a telített, ezért növeli, 25% -a többszörösen telítetlen, ezért csökkenti, és 45% -a nem módosítja, mert egyszeresen telítetlen. Ezek az arányok a tyúk étrendjétől függően változnak. Ami nem változik, az a koleszterin mennyisége, ami körülbelül 200 milligramm. Talán nem módosítható, mert szükséges anyag az embrióhoz, mint a gyermek és a felnőtt számára is: része a sejtmembránoknak, ez a kulcsmolekula a vitamin termelésében, és számos hormon többek között azt.

Amikor Grande Covián Keys meghívására Minnesotába ment, Andersonszal az étrend plazma koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásainak tanulmányozására koncentráltak. Ezeknek a vizsgálatoknak köszönhetően képesek voltak olyan képlet kidolgozására, amely kiszámítja az egyes étkezési zsírok koleszterinre gyakorolt ​​hatását: a telített zsírok kétszer annyit emelnek, mint a telítetlenek, míg a koleszterin hatása kisebb. Sok étel állítása szerint "koleszterinmentes". Sütikben, mindenféle süteményekben és édességekben látom. Nem a diéta koleszterinje befolyásolja leginkább a vér koleszterinszintjét, hanem a telített zsírsavak. Ha megnézi ezen ételek összetételét, rájön, hogy sok van.

A diéta szempontjából nem csak az a fontos, hogy tudjuk, mennyit módosít a koleszterin, hanem az, hogy ez hogyan befolyásolja az egészséget. A koleszterin csak egy közbenső lépés, amely jelzi, hogy valami történhet: a magas koleszterinszinttel rendelkezőknél magasabb a kardiovaszkuláris kockázat. Az étrend azonban nemcsak a betegség előállításában vagy védelmében jár a koleszterin révén. Valójában a laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a péksütemények fogyasztása nem emeli jelentősen a koleszterint, de az étrendi vizsgálatok többször is társítják a szív- és érrendszeri betegségekkel.

Az étrend minden további petesejtje, anélkül, hogy megváltoztatná a többit, 4 mg-kal növelheti a koleszterinszintet: azoknak, akik gyakran fogyasztanak tojást, nagyobb a szív- és érrendszeri halálozás kockázata? Az eddigi vizsgálatok nem igazolják; azonban azok, akik hetente több mint hét tojást esznek, különösen a cukorbetegek, korábban halnak meg, nem különösebben szív- és érrendszeri betegségekben. Ők a biológia paradoxonjai.

Thatcher étrendje zsíron és fehérjén alapult. Ma már ismert, hogy az ilyen étrend, amelyhez minimális mennyiségű zöldséget adnak, nem annyira károsak, mint korábban hitték, és megkönnyítik a fogyást. Egyébként nem ajánlanám.