Biztosítja, hogy ezt úgy tegye, hogy ne pazarolja az élelmiszereket

Beszélgetés közben arról étel Theresa May brit miniszterelnök arról beszélt, hogy a kormánya tagjaival ártalmatlanítják, hogy annak érdekében, hogy ne pazaroljon el egy finom üveg lekvárt, amely penészes lett, egyszerűen eltávolította ezt a szürke és bársonyos anyagot, és megette a többit. De vajon ez valóban egészséges gyakorlat-e?

penészgombával

Az igazság az, hogy a kérdésre a válasz nem egyszerű igen vagy nem, magyarázza Manuel Moñino, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia dietetikus-táplálkozási szakértője: "Nem minden ételnek van egyforma kockázata, és nem minden penész egyforma ". Ez eltéréseket okoz a különböző országok élelmiszer-biztonsági ügynökségei között. "Egyesek, például az Egyesült Királyságban, arról beszélnek, hogy" lehetőleg "dobják el az ételt, míg mások, mint az Egyesült Államokban, azt dobják." Mindenekelőtt "e mikroorganizmus miatt csak a fejet látjuk, és nem a méreganyagokat, amelyeket az ételben hagyhat".

Vannak olyan ételek, amelyeket a szakember jelez, soha nem szabad fogyasztanunk, ha penészednek, vagy rovart látunk bennük. Hüvelyesek, rizs, tészta, kenyér - általában gabonafélék - és diófélék. Az Akadémia szerint a hüvelyesekben és a szemekben megjelenő penész rákkeltő toxinokat termelhet. A már elkészített ételeket is el kell dobnunk, és "semmilyen körülmények között ne fogyasszon friss sajtokat vagy kenhető kenhető formákat".

Vannak azonban más is ételek, amelyekkel kicsit megengedőbbek lehetünk. Moñino ebbe a listába sorolja a kemény textúrájú sajtokat és kolbászokat: például parmezánt, manchegót vagy fuet. Röviden: "pácolt ételek, amelyekből eltávolíthatjuk a fertőzött részt". Ami a gyümölcsöket illeti, "a textúra szerint kell értékelni" - biztosítja a dietetikus-táplálkozási szakember, aki hozzáteszi, hogy "ha nehéz, akkor nem kell terjednie". Természetesen mást kell eltávolítania a penészt tartalmazó részből.

Tehát mi történik a miniszterelnök lekvárával? Ennek az ételnek - állítja a szakember - nagyon széles az előnyben részesített fogyasztási dátum, ami azt jelenti, hogy ha penész nő rajta, akkor az az oka, hogy nem megfelelően tárolták (a BUENAVIDA-nál elmagyarázzuk, hogyan lehet megőrizni az ételeket). Bár kiküszöbölhető, Moñino nem javasolja a fogyasztását: "Nem biztosít minket arról, hogy ez mentesülne". A legfontosabb, fejezi be a szakember: "tudatosítani kell. Az a tény, hogy vannak olyan élelmiszerek, amelyeknek kisebb a kockázata, nem jelenti azt, hogy nem szennyeződhetnek. Ha az előírások nem teljesülnek, a fogyasztás dátuma semmit sem ér".