előnyei

Noha a tigernut nagyon népszerű gumó Európa, Afrika és a Közel-Kelet egyes területein, a világ más régióiban továbbra is nagyon ismeretlen; bár talán nem sokáig. Az egészséges táplálkozás és életmód iránti növekvő érdeklődésünk miatt sok étel, köztük a tigrismogyoró, földrajzi határain túl is elkezdte felhívni a figyelmet. Ha még nem ismeri ezt a gyökeret és szeretné tudja, milyen íze van, mik a tiéd táplálkozási tulajdonságai, előnyök és jobb fogyasztási formák, az egyéb kapcsolódó témák mellett felkérjük Önt, hogy folytassa a cikk olvasását.

A cikk tartalma

Mik azok a tigrismogyorók?

A tigrismogyoró a gumó o ehető gyökere a lágyszárú növény cyperus esculentus. Ez a Ciperáceas családhoz tartozik, más néven "sás" (a növények felületesen hasonlítanak a gyógynövényekhez és a nádhoz). A tigrismogyoró apró gyökér, barna színű, kerek alakú és durva szerkezetű; mondhatni, hogy megjelenése hasonló a csicseriborsóhoz vagy a mogyoróhoz, ezért ezt a fajt általában mogyorós sásnak nevezik.

Van egy kissé édes és keményítõs, Bár nyersen fogyasztható, a tigernutból általában italokat készítenek, a legnépszerűbb példa a tigernut horchata. A tejhez hasonló édes ital, amelyet Spanyolországban széles körben fogyasztanak. Jelenleg azonban más alkalmazások jelennek meg, nemcsak a konyhában, hanem az iparban is; néhány példa többek között liszt, hámozott tigrismogyoró snackek, sörök, állati takarmányok, kozmetikumok gyártása.

A tigernut táplálkozási tulajdonságai

A tigernut tápértéke kiváló; nem örömére fogyasztása bővülni kezdett, és egészséges ajánlássá vált. Valójában egyesek számára ez már a szuperélelmiszerek.

Ez az apró gumó rostokban, nélkülözhetetlen vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ez egy jó szénhidrátforrás gluténtől és nem állati fehérjétől, olyan tulajdonságokkal, amelyek helyet kaptak a étrend vegán és cöliákia emberek.

  • 120 kalória
  • 19 g szénhidrát
  • 2g fehérje
  • 7 g zsír
  • 10g rost
  • 8 mg vas (az ajánlott napi érték 10% -a -VDR-)
  • 28 mg magnézium (7% VDR)
  • 1 mg cink (7% VDR)
  • 215 mg kálium (6% VDR)
  • 1 mg B6-vitamin (5% DRV)

Azt is biztosítja antioxidánsok mint a C-, E-vitamin és arginin, az emésztőenzimek és az egyszeresen telítetlen zsírok, mint az omega-9 oleinsav. Ez egy étel koffein, laktóz és fruktóz mentes.

A tigrismogyoró egészséges előnyei

Kétségtelen, hogy gazdag ízük és sokoldalúságuk mellett sok mindent kínálnak. Minden tápértékét figyelembe véve nem meglepő, hogy a mogyorós sás fogyasztása jótékony hatással van egészségünkre.

Gazdag antioxidánsokban

A mi antioxidáns-tartalmú étrend fenntartása a mi feladatunk az oxidatív károsodások elleni küzdelem első vonala amelyek szabad gyököket okoznak. Végül ezek felelősek mindenféle betegség kiváltásáért testünkben, beleértve a rákot és a szívbetegségeket is. C-vitamin-, E-vitamin- és arginin-tartalmának (a szervezetben a fehérjéket alkotó 20 esszenciális aminosav egyike) köszönhetően a tigrismogyoró rendszeres fogyasztása elősegítheti az antioxidánsok jó szintjének fenntartását, és ezáltal megakadályozhat bizonyos egészségeket. problémák.

Azt mondják, hogy az elkészítés bizonyos stílusai megváltoztathatják a tigernut antioxidáns tulajdonságait https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25320721/?ncbi_mmode=std '> 2. Például a horchata esetében a kicsírázott gyökerek használata segít megőrizni az antioxidánsok magasabb tartalmát, mint a friss gyökerek.

Az élelmi rostok nagyszerű forrása

Az elegendő rost megszerzése elengedhetetlen lépés a táplálkozás, az emésztés és az immunitás gondozásában. Mivel az emésztőrendszer nem szívja fel, a rost áthalad rajta, és mozgósítja az ürülék áthaladását, méreganyagok, hulladék és koleszterin részecskéket húzva ki a testből.

Az oldhatatlan rostok a jó emésztési funkció elősegítése, a székrekedés elkerülése és a rossz koleszterin magas szintjének megelőzésében segítenek fokozott teltségérzet és nem emeli a vércukorszint; Ez nagyon hasznos azok számára, akik csökkenteni akarják a napi kalóriák számát, szabályozni akarják étvágyukat és lefogyni, valamint azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek és kontrollálniuk kell állapotukat.

Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik

A tigernut kevésbé ismert előnye, hogy képes a szervezetben harcolni a baktériumok ellen. Az Ősi élettudományban megjelent https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22557327/?ncbi_mmode=std '> 4 tanulmány megállapította, hogy a Cyperus esculentus kivonat hatékony antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik számos veszélyes emberi kórokozóval, köztük a szalmonellával szemben. és E. coli.

A tigernut másik jellemzője, amely hozzájárulhat ehhez az antibakteriális hatáshoz, az a képessége erősíti az immunrendszert. Mivel esszenciális ásványi anyagokban gazdag és prebiotikus hatású a bélben (egyfajta keményítőt tartalmaz, amely hasznos bélbaktériumok energiaforrásaként szolgál), fogyasztása elősegíti a természetes védekezésünket.

Javítja a vérnyomásszintet

Mivel a tigernut alacsony nátriumtartalmú és káliumban (az emberi testben nélkülözhetetlen elektrolitban) lévő gumó, hipertóniában szenvedők számára alkalmas. A értágító és káliumszabályozó hatás segíthet a vérnyomásszint természetes csökkentésében.

Támogatja a csontok és a fogak jó egészségét

Magas magnéziumtartalma miatt (100 gramm tigrismogyoró az ajánlott napi bevitel kb. 13-17% -át adja) a mogyorós sás hozzájárul a test kalcium rögzüléséhez; ez viszont nagyon fontos a fogszuvasodás, a csontritkulás és a törések megelőzésében.

Megfelelő mennyiségű magnézium bevitele szintén segít bennünket energiában tartani, elkerülni az álmatlanságot, gondoskodni izmainkról, kiegyensúlyozni a test pH-értékét és megakadályozni a fertőzések kialakulását.

Megfelelő táplálékforrás vegánok, celiakók és laktóz-intoleránsok számára

Az adagonként jelentős aminosav-tartalommal a tigernut jó alternatíva lett azok számára, akik ne fogyasszon állati fehérjét.

Hasonlóképpen azok, akik nem fogyaszthatnak glutént találjon lehetőséget ennek a gumónak a kezéből, mivel ez egy biztonságos és kielégítő összetett szénhidrátforrás.

Másrészt a tigernut horchata kiválóan helyettesíti a tehéntejet azok számára, akik tejtermék-intoleranciája van. Még azt is feltételezik, hogy táplálóbb ital, mint a piacon lévő többi növényi tej.

Javítja a bőr és a haj megjelenését

Antioxidáns vegyületeinek, ásványi anyagainak, vitaminjainak és zsírjainak köszönhetően a kutatók/gyártók megállapították, hogy a tigrismogyorónak van hidratáló és öregedésgátló tulajdonságokkal amelyek kedveznek a bőr és a haj ápolásának. Ezeket az előnyöket nemcsak élelmiszerként történő fogyasztása révén lehet elérni, de már vannak olyan kozmetikai termékek a piacon, amelyek hatóanyaga a tigernuttej.

Látta a látottakat, Miért ne próbálná ki ezt a gyökeret?

Mintha ez nem lenne elég, nemrégiben arról számoltak be, hogy a tigernut is javítja a szexuális teljesítményt. A https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26400055/?ncbi_mmode=std '> 2015 előzetes tanulmány elemezte, hogy a tigrismogyoró fogyasztása hogyan befolyásolta hím patkányok szexuális viselkedését. Az eredmények azt mutatták, hogy ezeknél a rágcsálóknál nőtt a tesztoszteron szintjük, ezért javult a szexuális teljesítményük. Hasonló felfedezések vitát váltottak ki arról, hogy a tigernut képes-e afrodiziákus hatást gyakorolni az emberekre is, azonban további kutatásokra van szükség.

A tigrismogyoró története és eredete

A tigrismogyoró az egyik legrégebbi növény, amelyet a Az ókori Egyiptom, mivel a Kr.e. 4000 óta való termesztésére van bizonyíték. Ismeretes, hogy forralt, sörként erjesztett, sült vagy mézzel tálalták, és tulajdonságai miatt hagyományosan természetes kezelésként is alkalmazták több közönséges betegségre.

Idővel később, az arab birodalom terjeszkedése után, ezt a gyökeret bevezették Európában, különösen az Ibériai-félszigeten; a terület éghajlati viszonyai ideálisak voltak ezeknek a gumóknak a termesztéséhez. Ez megmagyarázza, miért ma Spanyolország a legnagyobb tigrismogyoró-termelő, különösen Valencia régióban.

A fogyasztás formái

Általában a tigrismogyorót nyáron fogyasztják, mivel a horchata üdítőbb és egészségesebb ebben a szezonban; azonban nem csak így lehet kihasználni őket. A tigrismogyoró intenzív és finom íze miatt elismerést nyer a mai gasztronómiában. Lédús édessége van, amely a szájban feltör, de nem halk.

A legnépszerűbb lehetőségek a következők:

Egész tigrismogyoró. Az egész szárított tigrismogyoróból finom harapnivalót készítenek. A márkától függően hámozva vagy hámozatlanul jöhetnek. A hámozott változat kissé puhább és könnyebben fogyasztható.

Tigrismogyoró turmix. Az egyik első tigernut recept, amelyet érdemes kipróbálni, ha még nem tette meg. Sokan inkább saját tigernuttejet készítenek, ami nagyon egyszerű; csak egy turmixgépre és egy szitára vagy szűrőre van szükséged.

A tigernut horchata elkészítése:

  • Áztassa a szárított gumókat egy éjszaka alatt (kb. 12 óra).
  • Ezután keverje össze vízzel 2: 1 arányban (két csésze víz minden csésze tigernuthoz); ne felejtsen hozzá egy kis vaníliát.
  • A szűrő segítségével válassza le a tejet a rostról. Ha szeretné, megtarthatja a pépet, hogy később tigernutlisztként újra felhasználhassa.
  • Miután megvan ez a "tej", sokféleképpen használhatja, csakúgy, mint a tehéntejet vagy más zöldséges italt (igyon tiszta, fahéjjal, kávéval, zabbal, gabonafélékkel stb.).

Tigernut liszt. Használhatja a horchata maradék pépét, és kiszáríthatja, hogy a mandulaliszthez nagyon hasonló lisztet hozzon létre; Ezután pudingok, palacsinták, kenyerek, sütik és cukorkák készítésére használható. Tigernutliszt vagy őrölt tigernut online boltokban és természetes élelmiszerek piacain is kapható.

Tigernut krém. A hagyományos kakaó- és mogyoróterjesztés most versenyben van; ez egy hasonló krém, amelyet nagyon jól lehet hozzáadni a kávéhoz vagy a teához, de tigernutból készül.

Pácolt tigrismogyoró. A sós ételeket kedvelők kipróbálhatják a sós savanyú tigrismogyorót. A gyökereket ecetes vízben készítik el, és többek között fokhagymával, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal ízesítik. Ily módon tigernut adhat salátákhoz, rizses ételekhez, kuszkuszhoz, pirítotthoz.

Tigernut sör. Ezt a fajta kézműves sört tigrismogyoró hozzáadásával nyerik éppen abban a pillanatban, amikor a malátás árpát felforralják. Bár a gyökerek eltávolításra kerülnek, és az erjedés során nem maradnak az ital belsejében, ez a módszer elegendő ahhoz, hogy a sört édes aromával impregnálják.

Ajánlott videó: Házi tigernut horchata recept

Tigernut képek

(Kattintson a képre a teljes méret megtekintéséhez)

Gyors válaszok a gyakran feltett kérdésekre

Milyen ízű a tigrismogyoró?

A tigernut íze kevés földes, természetesen édes és hasonló a dió ízéhez. Az állaguk érdekes, mivel kívül keménynek, de belülrágóbbnak érzik magukat.

A tigernut szárított gyümölcs?

Nem. Bár sokan másként gondolják, a tigrismogyoró nem tartoznak a diófélék családjába vagy diófélék. Gumók, és általában fogyasztásuk teljesen biztonságos azok számára, akik ilyen típusú allergiában szenvednek. De bár rendkívül ritka, a tigrismogyoróra vonatkozó allergiás esetekről már beszámoltak. Allergiás tünetek jelenlétében azonnal forduljon orvosához.

Hogy van a tigernut növény?

A tigernut növény, a Cyperus esculentus, lágyszárú növény, amely akár 90 cm magasra is megnő.

  • Mindegyikét szára külön-külön keletkezik, mindegyik gumóból, jelen esetben a tigrismogyoróból. Háromszög alakúak és 3-10 mm széles vékony leveleket fejlesztenek ki.
  • A lombozat a süllyesztett sás közül kemény és szálas; gyakran összetévesztik egy gyógynövénnyel.
  • Egyfajta tüskéscipőt fejleszt ki, ahonnan a magvak lapos és ovális. Ezeket négy függő levél alakú, egymással 90 fokban elforduló levél alakú levél.
  • A birtok finomak és szálasak, kicsi, kemény, gömb alakú gumókkal (tigrismogyoróval) rendelkeznek. Ezeknek a gumóknak az átmérője 0,3–1,9 cm, színük a sárgától, a barnától és a feketétől változik. Egy növény több száz vagy ezer tigrismogyorót képes előállítani egyetlen tenyészidőszak alatt.
  • Hideg téli hőmérsékleten a lombozat, a gyökerek, a rizómák és az alapgumók elpusztulnak, de a gumók túlélik és a következő tavasszal kihajtanak (amikor a talaj hőmérséklete 6 ° C felett marad).

A tigernut ültetése és termesztése?

A saját tigrismogyoró-betakarításhoz az alábbi utasításokat használhatja:

A tigrismogyoró meghízik?

Mint minden szénhidrátban gazdag ételnél, a válasz is az elfogyasztott mennyiségtől függ. Egy 30 grammos adag teljes szárított tigrismogyoró 120 kalóriát tartalmaz (60 kalóriát egy pohár horchatában), így ha ezeket feleslegben fogyasztjuk vagy magas kalóriatartalmú étrenddel kombinálva, akkor súlygyarapodáshoz vezethet.

Pozitívumként szem előtt kell tartanunk, hogy ez a gumó magas rosttartalmú, ami azt jelenti, hogy jó komplex szénhidrátforrás lehet azok számára, akik szeretnék kontrollálni többek között az étvágyukat és csökkenteni a napi kalóriabevitelüket.

Meddig lehet tigrismogyorót tartani?

A tigrismogyoró tárolásakor a legfontosabb, hogy jól szellőző helyet válasszon, és ne tegye műanyag zacskókba. Ilyen körülmények között a tigrismogyoró tökéletesen megőrizhető Hosszú ideig, akár 2 évig is.

Mit csinál más nevek?

A tigrismogyoró más néven mogyorós sás, tigrismogyoró, tigrismogyoró, coyolito, alcatufa, belasia, castanet, chufla, chufleta, cochufas, cotufa, ehető sás és édes rohanás. Tudományos neve cyperus esculentus, ami latinul ehető nádat jelent.

Tudjon meg többet a gumókról!

(Kattintson a képre vagy a gumó nevére, hogy részletesen megismerje)

Kurkuma
Andok maca
Gyömbér

Referenciák:

Kiadta: Luis F. Leyva. Utolsó felülvizsgálat: 2019. november 10.

Hasznos volt ez a cikk?

Van kérdésed? Szeretne javaslatot hagyni nekünk? Írjon nekem a következő űrlap segítségével. Imádni fogom olvasni!

Hagyj választ Válasz visszavonása

neked ajánlott

Fokhagyma terhesség alatt

A fokhagyma mint antibiotikum

A webhelyen említett gyógygumók, hagymák és gyökerek minden tulajdonsága és előnye szigorúan tájékoztatási célokat szolgál, nem pedig orvosi célokat. Mielőtt bármilyen egészségügyi tanácsot, étrendet vagy életmódbeli változást mérlegelne, mindenképpen konzultáljon orvosával vagy egészségügyi szakemberével.

Ehető gumókra és hagymás zöldségekre szakosodott webhely