A szilva egyfajta csonthéjas gyümölcs, ami azt jelenti, hogy kemény gödröt (vagy követ) tartalmaz, amelyet puha, pépes hús és vékony bőr vesz körül. Körülbelül 20 fő típus létezik, és a legjobban az élelmiszerboltban szoktuk látni a japán szilva.

tulajdonságai

A fajtától függően a szilva alakja, mérete és színe eltér. A szilva lehet piros, lila, kék-fekete, zöld, borostyánsárga vagy sárga, míg húsának szivárványos árnyalatai lehetnek narancssárga, rózsaszínű, sárga vagy zöld színűek. Lehet olyan nagy, mint egy őszibarack, vagy olyan kicsi, mint egy meggy, és tipikusan kerek, de lehet szív alakú vagy ovális is.

A szárított szilva mazsola néven ismert, és országszerte széles körben elérhető.

Tápanyag-információ

Közepes szilva az, ami egyetlen adagnak felel meg. Egy közepes szilva a következőket tartalmazza:

  • Kalória: 30
  • Összes zsír: 0,2 g
  • Koleszterin: 0 mg
  • Nátrium: 0 mg
  • Összes szénhidrát: 7,5 g
  • Élelmi rost: 0,9 g
  • Cukor: 6,5 g
    • Hozzáadott cukor: 0 g
  • Fehérje: 0,5 g

Az összes zsír tekintetében a szilva 0,2 gramm teljes zsírt tartalmaz, amely 0,03 gramm többszörösen telítetlen zsírt, 0,09 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, 0 gramm telített zsírt és 0 gramm transzzsírt tartalmaz. Ha a szénhidráttartalomra koncentrálunk, 7,5 grammot tartalmaz, amely 0,9 gramm rostot és 6,5 gramm természetes cukrot tartalmaz. Végül a fehérje mennyiségét tekintve 0,5 gramm.

Vitaminok, ásványi anyagok és egyéb mikroelemek

  • C-vitamin: a napi érték 7% -a (DV)
  • K-vitamin: 4% DV
  • Réz: 4% DV
  • Tiamin (B1-vitamin): 2% DV
  • Niacin (B3-vitamin): 2% DV
  • Pantoténsav (B5-vitamin): 2% DV
  • Kálium: 2% DV

A szilva nem jelentős vas (1% DV), magnézium (1% DV), foszfor (1% DV), folsav (1% DV), cink (1% DV) és A-vitamin (1%) forrása DV) .

Milyen előnyökkel jár az egészségre nézve?

Mint minden gyümölcs, itt is nagy mennyiségű vitamin, ásványi anyag és élelmi rost található, más tápanyagok mellett.

Antioxidáns erőművek

A szabad gyökök rendszeresen előfordulnak testünkben, és kapcsolódnak az oxidatív károsodás előidézéséhez, valamint az öregedés és a különféle betegségek kiváltásához.

Minden fajta szilva nagyszerű természetes antioxidáns-forrás, amely számos egészséget elősegítő előnyt nyújt, amint azt az Élelmiszerkémia 2014. márciusi számában megjelent cikk is bizonyítja.

A szilva polifenolos vegyületei a következők: fenolsavak, amelyek magukban foglalják az antocianinokat, flavanolokat és klorogénsavakat, amelyekről számos pozitív hatást találtak, beleértve az antioxidáns aktivitást, a gyulladáscsökkentő és a rákellenes tulajdonságokat.

Az elhízás alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak

A gyümölcsök és zöldségek minden étrend létfontosságú részét képezik. Azonban az elhízás vagy a kapcsolódó egészségügyi problémák, például a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a hiperglikémia esetén egyes gyümölcsök magasabb természetes cukorszintjük miatt emelhetik a vércukorszintet.

A szilva a rostforrás és alacsony a glikémiás indexük, és kimutatták, hogy javítják az inzulinérzékenységet, valamint a lipid- és glükóz-anyagcserét, miközben csökkentik a gyulladást - áll a Journal of Obesity and Therapeutics 2017 májusában megjelent cikk szerint. Ezért tartották a kutatók a gyümölcsöt potenciálisan hasznosnak az elhízás és az elhízással kapcsolatos problémák megelőzésében és/vagy ellenőrzésében.

A szilva és a mazsola rostja prebiotikumok, amelyek táplálják a bélben lévő jó baktériumokat. Ez a tápanyagok felszívódásában, a zsíranyagcserében és a toxinok eltávolításában segít, hogy csak néhányat említsünk a Journal of Obesity and Therapeutics tanulmány szerint. A prebiotikumok hozzájárulnak az inzulinérzékenység növeléséhez is, ami segít a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében és megelőzésében.

A szilva és az aszalt szilva hozzájárulhat a béltranszport fenntartásához

A szilva és a mazsola hashajtó hatása miatt gyakran ajánlott, bár az aszalt szilva leginkább a székrekedés megelőzésére és enyhítésére szolgál.

Mind a friss, mind a szárított gyümölcs hozzájárul a széklet tömeges hozzáadásához és csökkenti a gyomor-bél traktusban az átjutási időt. Az aszalt szilvák jobbak, mint a psyllium az emberek rendszerességének megőrzése szempontjából - derül ki az Alimentary Pharmacology and Therapeutics 2014. augusztusi számában közzétett kutatásból.

Rosttartalma más jellemzőkkel együtt, beleértve a klorogénsavakat és a fenolos vegyületeket, hozzájárul a gyomor-bélrendszer működésének kedvező változásához.

Van-e veszély a fogyasztásában?

Ételallergiák

Az orális allergiás szindróma vagy az élelmiszer-pollen allergia szindróma a szilval kapcsolatos leggyakoribb allergiás reakció. Az American College of Allergy, Asthma and Immunology szerint az ember immunrendszere az élelmiszer pollenjére és fehérjéire reagálva allergiás reakciót vált ki.

A tünetek közé tartozik az ajkak, a száj, a nyelv vagy a torok duzzanata és a szájviszketés és/vagy a torok viszketése. Az orális allergiás szindrómában szenvedők gyakran fogyaszthatnak ételt, amikor főzik, mert a főzési folyamat lebontja a fehérjéket és a sejtek szerkezetét, így az immunrendszer már nem ismeri fel az élelmiszert fenyegetésként.

Gyógyszerkölcsönhatások

A szilva és a gyógyszer közötti kölcsönhatásra nincs utalás.

Szilva elkészítése és hasznos tippek

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt?

A jó minőségű szilva kiválasztása időnként félrevezető lehet. Kövesse ezeket a tippeket, amikor legközelebb szilvát szed a szupermarketekben vagy a környező piacon:

  • A szilva gyengéd nyomásnak kell, hogy legyen, különösen a szárral szemközti végén.
  • A szilva édes illatú legyen.
  • Kerülje a sérült, elszíneződött vagy pépes szilvaféléket.
  • A szilva szilva szobahőmérsékleten hagyható a további érés érdekében.
  • Miután megérett, a szilva öt napig tárolható a hűtőszekrényben. A maximális édesség és lédússág érdekében étkezés előtt hagyja szobahőmérsékletet elérni.

A szár eltávolításához vágja félbe a szilva hosszában, óvatosan csavarja a feleket ellentétes irányba, és távolítsa el.

A szilva lefagyasztásához vágja ketté, távolítsa el a szárát, és tegye cipzáras fagyasztózsákokba. A szilva hat hónapig tárolható a fagyasztóban.

Kreatív felhasználási módok

A szilva étkezés előtt csak óvatosan mossa le hideg vízben. A szilva finom, egészben falatozásként fogyasztható, de kiválóan alkalmas nyers vagy főtt étel részeként is. Íme néhány ötlet a kezdéshez:

  • A szilvát apróra vágjuk, és hozzáadjuk egy gyümölcssalátához, zabpehelyhez vagy joghurthoz.
  • Buggyantjuk a szilva vörösborba, és töltsük fel citromhéjjal gyümölcsös desszertként. Tetejére egy gombóc tejszínhabot vagy egy gombóc fagylaltot teszünk.
  • Vágja szilvát, koriandert, hagymát és jalapeñót, majd keverje össze citromlével és sóval, hogy gyümölcsös mártást kapjon.
  • Keverje össze a kockákra vágott szilva bababenóttal és egy főtt gabonával, például barna rizzsel. Ezután dobjon bele egy alapvinaigrettet és néhány sajtot vagy pirított diót egy kiadós gabonasalátához.

A szilva alternatívái

Ha nem tetszik az íze vagy a szilva, akkor más csonthéjasok, például őszibarack, cseresznye, nektarin és sárgabarack remek lehetőség. Egyéb helyettesítők közé tartozik az alma és a körte.