tintahal

Tartalomjegyzék

A tintahal a Teuthida rendbe tartozó lábasfejű puhatestű. Neve a latin calamus szóból ered, amely belső héjának tollszerű alakjára utal. A teutidákat két alrendre osztják: Myopsina és Oegopsina. Az elsőtől származik a Loliginidae család, amelyre a Loligo vulgaris, ismertebb nevén közönséges tintahal vagy európai tintahal. Erről a fajtáról ebben a cikkben fogunk beszélni.

Anatómia és jellemzők

Valamennyi teutidra jellemző, hogy a keringési rendszer szisztémás szívből áll, hasonlóan a többi élőlényhez, és két kopoltyúszívből. Két izmos csápja van tele tapadókorongokkal, amelyeket vadászatra használnak, és nyolc karja szintén tapadókoronggal.

A fej fölött elhelyezkedő palást kitágul és összehúzódik, hogy felszívja a vizet, és nyomás alatt kilökje azt egy hiponómának nevezett szerven keresztül. Ez a mechanizmus kivételes úszóvá teszi, könnyen és hirtelen tudja megváltoztatni a tájolását. A szája éles csőre lehetővé teszi a zsákmány megölését és rágását. Étrendjük kizárólag halakból és gerinctelen állatokból áll.

Az európai tintahal vékony, henger alakú testével és rombusz alakú uszonyaival különbözik a palást nagy részétől. Szürkés vagy vöröses színűek. Általában tizenöt és tíz hüvelyk közöttiek, bár egyes példányok negyven centiméteres hosszúságot is elérhetnek. A hímek gyorsabban fejlődnek, mint a nőstények, és nagyobbra nőnek.

Élőhely

Az európai tintahal nagyon alkalmazkodó állat, amely a part közelében is élhet, alig több mint tizenöt méterrel a felszín alatt, mint akár sáros fenékben akár hatszáz méter mélyen is. Természetes élőhelye főleg a Földközi-tenger egészét, valamint az Északi-tenger és a Guineai-öböl közötti, az Atlanti-óceánban található területet fedi le.

Reprodukció

A tintahal általában a part közelében szaporodik, ahol majdnem száz tojást rak. A párzási időszakra április és december között kerül sor. Születésükkor a körülöttük lévő kocsonyás anyagból és a planktonból táplálkoznak.

Táplálkozási hozzájárulások és előnyök

A tintahal gazdag étel fehérje típusú zsírsavak Omega 3. Magas ásványi anyagokat tartalmaz, mint pl réz, a mérkőzés, a Vas, a szelén és a jód. Hozzájárulásod vitaminok B2, B12 Y ÉS a napi bevitelben nagyon fontos. Másrészt a tintahalnak van egy viszonylag alacsony kalória- és telített zsírszint.

Egy ideális termék szigorú étrendben szenvedők számára, mint a cukorbetegek, vagy valamilyen ételintoleranciával. Az ön képessége a jóllakottság korai érzését kelti ideális alternatívát jelent azok számára, akik szeretnék csökkenteni a méretet. A tápanyagok helyes kombinációjának köszönhetően számos előnye van a tintahal fogyasztásának, amint alább láthatjuk.

Halászat és emberi fogyasztás

A legtöbb teutid ehető. Minden változatukban jelen vannak a legtöbb ország gasztronómiájában. Egészben, frissen vagy fagyasztva, vagy karikára szeletelve értékesítik. Megfogása érdekében a halászok különféle módszereket alkalmaznak, amelyek közül kiemelkedik a kézzel készített edények, edények, vonóhálók és tükörhálók.

Ahhoz, hogy a húsa az ideális állagú legyen, fontos, hogy rövid ideig főzze, mivel a hosszú főzés megkeményíti. Becslések szerint a friss egész tintahal hetven százaléka ehető. Spanyolországban a közepes méretű példányokat tintahalnak, a kisebbeket puntilláknak vagy puntillitáknak nevezik.

Amint azt az előző szakaszban említettük, ennek a puhatestűnek a szaporodási szakasza kilenc hónapig tart. Tehát az évszak nem számít. A megbízható piacokon és a halárusoknál mindig talál friss tintahalat.

A legnépszerűbb receptek

A tintahal elkészítésekor és tálalásakor a világ minden területén sajátos stílus van. Ismerjünk néhány ételt.

A panírozott tintahal Spanyolország tipikus ételei. A húst karikákra vágjuk, liszt-tojás keverékbe áztatjuk és megsütjük. Peru a maga részéről egy egyedülálló recepttel lep meg minket: a Tintahal krakk. Elkészítéséhez a húst karikára vágjuk, megsütjük és manióvával és kukoricával tálaljuk.

A mediterrán szakácsok a maguk részéről ennek a puhatestűnek a tintáját használják alapanyagként olyan ételek elkészítéséhez, mint a fekete rizs, a spagetti al nero di seppia és a rissoto. A tintahal a bouillabaisse, francia eredetű tengeri leves.

Ez is a kínai konyha része, különösen a rizs Y tészta. És ez a csillag összetevője bizonyos receptekben sushi Y sashimi.

Ellenjavallatok fogyasztására

A puhatestűeknek, beleértve a tintahalakat is jelentős mennyiségű koleszterin. Ezért a túlsúlyos és keringési problémákkal küzdő egyéneknek korlátozniuk kell fogyasztásukat. A magas vérnyomásban szenvedőknek szintén rendkívüli óvintézkedéseket kell tenniük a tenger gyümölcseivel kapcsolatban, mivel azok olyan ételek, amelyek a magas a sók aránya.

A tintahal, mint minden tenger gyümölcseit, ezt is megfelelő hűtőben kell hűteni és főzni evés előtt. Ha nem tartósítják vagy nem megfelelően főzik, lenyelése erős mérgezést és bakteriális fertőzések, például kolera és szalmonellózis megjelenését okozhatja.

Utoljára, van, aki allergiás a kagylóra. Bár minden betegnek különböző tünetei vannak Ezek intenzitása változó, a leggyakoribb a száj és a torok bizsergése és duzzanata, hasi fájdalom, hasmenés, hányinger, hányás, csalánkiütés, zihálás, az orrnyálkahártya túltermelése, tüsszögés és alacsony vérnyomás. A legrosszabb esetben ez az étkezési rendellenesség ájulást és fulladást okoz.