Ez a bejegyzés elérhető a következő címen is: CAT (CAT)

katalán

Catalunya gasztronómiájáról ismert. Alapján mediterrán diéta valamint rizs, gabonafélék, zöldségek, hal, hüvelyesek és olívaolaj, a tipikus katalán étel kiemelkedik változatosságával, de minőségével is. Minősége, amely a régió egyik turisztikai attrakciója, nemcsak a mindig frissességre és közelségre törekvő termékeiben, hanem emberi tőkéjében is megtalálható, ahol a szakácsok a konyha bajnokaiban játszanak, mint Carme Ruscalleda vagy a Roca testvérek.

A modern konyha szakácsainak jelenléte ellenére a tipikus katalán ételek, amelyek a leghagyományosabbak, továbbra is a királynők a legtöbb étteremben és konyhában. Nézzük meg néhány csillagételüket.

10 étel tipikus katalán étel

1. Pa amb tomàquet

Mit kell mondani a mitikus paradicsomos kenyérről? Az a a katalán gasztronómia filozófusköve. A fizikai bizonyíték arra, hogy az élet egyszerű dolgai (és mindenekelőtt: annak tudása, hogyan értékeljük őket) a boldogság kulcsa.

Ennek elvégzése nagyon egyszerű, csak egy jó szelet kenyérre van szüksége (ha ez még jobb kókás kenyér lehet), és dörzsölje át a paradicsomot a zsemlemorzsán amíg jól el nem terjed. Ezután adjunk hozzá egy csepegtető olívaolajat és ízlés szerint egy kis sót.

Ideális enni így, vagy kísérni egy kis jó kolbásszal. Finom!

2. Csigák "a la llauna"

Ez a tipikus étel a Lleida-ból vannak rajongói, de rágalmazói is. Gyűlöleteseinek többsége a csigák megjelenése és állaga miatt egyszerűen elutasítja, és szinte soha nem merték megkóstolni. Ha egy nap mernek, talán a következő évben, megtalálhatnánk őket a lleidai Aplec del Caragolban, a régió legnagyobb gasztronómiai fesztiválján, amelyet teljes egészében a csigáknak szenteltek.

Az étel nevét "a la llauna" az elkészítés módja és a kiszolgálásuk szerinti kiszerelés adja: "dobozban" szolgálják fel. Ez egy egyszerű recept, de sokféle variációval az egyes területek szerint: csak sóval és borssal, sok aromás fűszernövénnyel (kakukkfű, rozmaring, oregano, sós stb.), fokhagymával és petrezselyemmel, mártással teli, szalonnával ... De szinte mindig, aioli kíséretében.

3. katalán omlett

A tortilla több fajtája és fajtája létezik, mint amennyit meg lehet számolni. Francia, spanyol, spárga, cukkini, kolbász, tőkehal ... még sobrasada mézzel. De ahhoz, hogy egy omlett katalán legyen, a tiszta összetevő fehér bab lesz, a mongéták (vagy szárazak).

Két jó kombináció létezik a babokkal: a kolbász és a tőkehal. Valójában annyira jó kombináció, hogy már a tipikus katalán ételek két fogása; kolbász szárított kolbásszal, és az empedrat, a saláta babgal és tőkehal. Ezt most mi is meglátjuk.

Mindkettő számára az fontos, hogy jól főzzön korábban mind a bab, mind a kiegészítő. A fokozott íz érdekében fokhagymagerezdekkel és fűszerekkel (például petrezselyemmel) főzhetők. A póréhagymát és a hagymát egy serpenyőben nagyon vékonyra is piríthatja, hogy látványos omlettet érjen el.

4. Butifarra „mongétákkal” (bab)

Nincs más katalán, mint kolbász szárított és aioli. Nagyon egyszerű étel, csak két alapelemmel, amelyek együttesen hatékony és erőteljes kombinációt hoznak létre.

Természetesen nem elég mindent átvinni a serpenyőben, és ennyi. A hozzávalókat kényeztetni kell. A hőt a megfelelő főzési hőmérsékletre kell állítania (közülük többen elvesztették a babot a hő túlzott emelése miatt, vagy túl nyers vagy megégett kolbászt ettek), és mindenekelőtt meg kell nagyon bőkezűen fűszerezve.

5. Escudella

Az escudella vagy a Galets leves Ez a hagyományos katalán ételek egyik legkifinomultabb étele. Ennek ellenére még mindig a szerény és nagyon hagyományos gyökerekből álló étel.

Egyáltalán nem könnyű olyan ízletes húslevest készíteni, mint amilyen az escudella kellemes az íze számára, és azt mondják, hogy ezt csak sok szeretettel érik el ... és természetesen sok órával és erőfeszítéssel.

Ez egy lista példaként (nem tartozik a legszélesebb körbe) a összetevők hogy egy escudella viseljen:

Galet tészta (csiga alakú, nagy)

Darált hús (golyó), morzsával (opcionális)