Tippek, amelyeket követni kell, ha elmész etetni disznót José María de Segovia-ba

követni

A jó bárány megsütésének művészete a Coca Cola formulával egyenértékű, senki sem akarja elárulni, és mindenki biztosítja, hogy a titok a kemencében van. Ha igen, akkor a José María kemencének van szerencséje. Ez a mozgalmas 2013 során több ezer étkezőt több mint boldoggá tett, és Spanyolország legnépszerűbb kályhájává vált.

Gasztronómia

Segovia

Olvasási idő 6 perc

A sütő tulajdonosa, José María Ruiz elégedetten mosolyog az új címet illetően, és fennsík józansággal magyarázza, hogy több mint kitüntetés, megtiszteltetés, hogy reméli, hogy továbbra is minden nap vonzza az állampolgárokat és a külföldieket, akik hajlandóak megenni egy jó grillt. Bárány vagy szoptató disznó, ízlés szerint. 65 szakemberből álló csapattal és állandó felújítási vágyával a székesegyház szinte szomszédos szegoviai étterme a válság ellenére továbbra is követőket ad hozzá.

Ha ezek közé szeretne válni, vegye figyelembe ezeket a tippeket. A tapasztalata kerek lesz.

1) ÉRTÉKELJE SZÁRMAZÁSAIT

José María Ruiz a semmiből indult. Ha az Egyesült Államokban lennénk, az önálló ember problémái nélkül leírható. Segoviában sokkal kevésbé adják őket a nemzeti hősiességnek, név szerint köszöntenek és emlékeztetni kell arra, hogy az 1960-as évek óta a nappaliban és a konyhában való jelenléte a minőség mércéje volt. 1982-ben úgy döntött, hogy főszerepet játszik élete nagy tétjén, és saját éttermet nyitott egy kiváltságos helyen: az óváros szívében és két lépésre a székesegyháztól. Kötelező átmeneti pont, amely az idő múlásával referenciaértékké vált a segoviak közül, amikor ki akarnak menni egy lakásért.

2) HASZNÁLJON MEGFELELŐT A FARBÓL

A José María egyik nagy sikere az éttermet megelőző kis bár. Kasztíliai esztétika és székek nem alkalmasak kontraktúrázásra, Naponta több tucat olyan ügyfelet vonz, akik a reggelitől a késő délutáni borokig tárgyalóként és társas összejövetelek helyszínéül használják. Ünnepnapokon a helyiek hitetlenkedve figyelik, ahogy a külföldiek sora felgöngyölül az ajtó előtt, és várja a barbecue-adagjukat, miközben hangosan beszélgetnek, fotókat tesznek közzé a Facebookon, és mellesleg ellopják kedvenc webhelyüket. A segoviaiak előszeretettel kihívják a hideget egy aperitifrel a kezében, valójában minél alacsonyabb fokot mutat a hőmérő, annál jobban be fognak ragadni egy lyukon az ajtót díszítő rövid fasoron. Ha a pole pozíciót veszi igénybe, élvezze a kialakulóban lévő közösségi kifutót. A turisták azok, akik sálat viselnek.

3) MEGNYITVA SZÁMÁT NÉHÁNY TORREZNOSZAL

A bár nyársai ingyenesek, és minőségük megegyezik az étteremével, vagyis ne ugorjanak be úgy, mintha nem lenne holnap, és elfogy a hely a grillezéshez. Kérjen nagyon ropogós torreznosokat, az ínyencek kedvencei, amelyek sokat szórakoztatnak, csillapítják az éhséget, és el akarják hagyni a mártást. Sőt, akár desszertnek is elkészítheti.

4) KÉSZÜLJEN EHETNI 17:00 órakor

Gyorsan megtudhatja, miért ez a legnépszerűbb étterem. Mozgalmas napokon délután ötkor lehet enni, ha foglalás nélkül jelenik meg. Bár egy kis várakozás az utcán szórakoztató, a kasztíliai hideg könyörtelen, és tizenöt perc elteltével azt kívánja, bárcsak ne hagyta volna el a kanapéját. A bárányt csak úgy lehet élvezni, ha előre lefoglalja, az első műszakban, ha fix időt akar biztosítani. Ha a menetrend megengedi, kerülje az ünnepeket. A kezelés sokkal személyre szabottabb lesz.

5) Fedezze fel étkezési helyiségeit

Eredetileg egy volt, de nőtt. Most nyolc egyedi tér van, ahogy José María szereti hívni, egy vidám fa labirintus, ahol mindig tűzifaszagú. Mindegyikük rendelkezik kerek asztallal, így tökéletesek, ha családként vagy baráti társasággal utazik. Ha romantikus pillanatra vágyik, jó, ha a foglalás során megadja azt, hogy az általában zajló szórakozástól távolabb találjanak egy helyet. Az étterem elég vidám és nagyon valószínű, hogy az étel előrehaladtával éljenzést és éljenzést hallani fog, akár valamilyen regionális dalt, ez a likőröktől függ. Ha enni akarna a csend társaságában, akkor inkább keressen máshol.

6) MEGRENDELI A HÁZBOROT

A Pago de Carraovejas évek óta az egyik legteljesebb bor, amikor a minőségi árról van szó. Elegáns Ribera Cabernet Sauvignon és Merlot fajtákkal ez mindenkit boldoggá tesz és tökéletesen párosul szinte mindennel, amit az étterem kínál. Ezenkívül tudnia kell, hogy jó kezekben van, 1972-ben José María már szakértő sommelier volt, valójában Spanyolországot képviselte a Milánóban megrendezett első nemzetközi sommelier versenyen, és a bronzéremmel tért haza. Ezért, amikor 1987-ben úgy döntött, hogy 160 hektár ültetvényt kezel Peñafielben, és Pago de Carraovejas-t házi borává változtatja, a legismertebbek habozás nélkül követték őt.

7) LÁMA VAGY SERTÉS

Logikusan ízlés szerint megy. Abban az esetben, ha segít dönteni, hogy tudod, hogy a szoptató disznó Segovia gasztronómiai emblémája híresebb, és 2002 óta José Maríának és más munkatársaknak sikerült megszerezniük a Belügyminisztérium által bejegyzett "Garanciajegyet". Minőségi pecsét, amely még gyengédebbé teszi ezt a kis disznót. Azt javasoljuk, hogy mindig kísérje el egy egyszerű zöld salátával. Zsírtalanítja, frissíti és fokozza a sült ízét. Továbbá, ha szűkös a költségvetése, a legjobb, ha a lényegre térünk. A minőségi sülthez nem kell sokkal több kíséret.

8) KÉSZENLÉT Fizetni 30 és 60 euró között

Nem olcsó jó grillezést kapni, de csökkentheti a számlát, ha előételek és desszertek nélkül teszi. Természetesen, ha a teljes élményt szeretné élni, menjen a szeszes italokhoz, és élvezzen egy emlékezetes vacsora után, miközben a barbecue megtalálja a helyét benned. Mérje meg az erejét. Bármilyen emésztőrendszer ajánlott, különösen, ha jó rúgást akarsz adni magadnak. José María maga szokott sétálni az asztalok között, és megkérdezi, hogy ment minden, de ha bármilyen okból nem látja, kérje meg, örömmel segít Önnek. Jó alkalom arra, hogy megkérjük, írja alá az üveg bort, és személyre szabott emlékkel térhet haza. Ha nem, akkor mindig ott lesz a duci agyagkancsó, amely emlékeztet arra, hogy te is ott voltál.

10) UTAZÓI SERTÉS

Ennek az új szolgáltatásnak köszönhetően 48 órán belül tökéletes szoptató disznót kaphat. Érjen el Spanyolország bármely pontját, és olyan lesz, mint egy király. A karácsonyi ünnepek alkalmából José María kibővítette az étlapot, hogy az alkalmat a leghíresebb ételeivel kiegészíthesse.