A munka világában a munkáltatókat és a szakszervezeteket érintő fő kérdések gyakran a biztonság, a bérek és a munkahelyek biztonsága. Általában nem sok figyelmet fordítanak arra, hogy a munkavállalók miként esznek a munkaidő alatt, amint azt az ILO új jelentése is mutatja. A legtöbb munkaadó alig vagy egyáltalán nem érdekli, hogy étkezési programot hozzon létre alkalmazottai számára. A munkavállalók egészséges és kiegyensúlyozott étkezéshez való hozzáférésének megkönnyítése ugyanakkora fontosságú, mint a káros vegyi anyagokkal vagy a zajjal szembeni védelem. Az ILO tanulmánya elmagyarázza, hogy a munkavállalók megfelelő táplálkozása jó üzlet a vállalatok számára, mivel hozzájárul a munkatársak termelékenységének és motivációjának növeléséhez, a balesetek és az idő előtti halálozások megelőzéséhez és az orvosi kiadások csökkentéséhez. Megfelelő táplálkozás biztosítása a munkavállalók számára 20 százalékkal növelheti a nemzeti termelékenységet, a kilokalória (Kcal) számának egy százalékos növelése pedig 2,27 százalékos növekedést eredményez a munkaerő globális termelékenységében.

tisztességes

CIUDAD GUATEMALA - San Pedro Diseños egy textilipari vállalat, amelyet Guatemala városában hoztak létre az 1990-es évek elején. Flaneleket, blúzokat, szoknyákat, dzsekiket, farmereket, nadrágokat és sportnadrágokat gyárt az iparosodott országok nagy márkáihoz.

Néhány évvel ezelőttig ennek a gyárnak a dolgozói ugyanazzal a problémával szembesültek, mint az ország többi lakossága: a guatemalai háztartások körülbelül 60 százaléka nem rendelkezik elegendő jövedelemmel ahhoz, hogy olyan ételeket vásároljon, amelyek kalóriákat és tápanyagokat biztosítanak számukra. szükség. 1997 óta két minimálbérre van szükség az alap családi kosár költségeinek fedezésére.

Néhány évvel ezelőtt a San Pedro Diseños vállalat munkabiztonsági és biztonsági programot dolgozott ki, amely magában foglalta az élelmiszer-szolgáltatás átszervezését a személyzet kalória- és tápanyaghiányának orvoslása érdekében. Ennek az étkezési programnak a legfőbb újdonságai voltak a teljes konyha és étkező biztosítása a személyzet számára, támogatott étkezések biztosítása változatos és kiegyensúlyozott menükkel, egy órás étkezési időszak, valamint a kávé és az édes kenyér ingyenes kiosztása a rendezvény ideje alatt. szünetek.

A vállalat vezetése megállapította, hogy a munkavállalók többsége úgy kezdte a napját, hogy nem reggelizett, és sokan közülük nem ettek tápláló ebédet. A guatemalai lakosság háromnegyedéhez hasonlóan a San Pedro Diseños alkalmazottai is rossz és kevéssé változatos étrendet fogyasztottak, rizst, babot és kukoricatortillát tartalmazva.

Ezek a dolgozók most igazi reggelit és ebédet élvezhetnek. A vállalat vezetőinek és tulajdonosainak ugyanaz az étkezőjük és ugyanaz az ételeik, mint nekik. Az általuk elfogyasztott ebédek 1000 és 1100 kcal közötti mennyiséget tartalmaznak, vagyis a San Pedro Diseños gyár dolgozóinak napi szükségleteinek a felét, akik többnyire varrógéppel dolgoznak.

A vállalat vezetői ennek az új étkezési programnak a létrehozása óta számos jótékony hatást figyeltek meg: nőtt a dolgozók termelékenységének és elégedettségének szintje, motiváltabbak és csökkentek a hiányzások, az alkalmazottak cseréje. betegség és orvosi költségek. 2001 óta a termelés 70, az éves nyereség 20 százalékkal nőtt.

Egy olyan közép-európai országban, mint Ausztria, a munkavállalók táplálkozásával kapcsolatos problémák meglehetősen eltérőek, mivel a nemzeti lakosság 12 százaléka elhízott 2001-ben. A gazdaság lendületének és az állampolgárság társadalmi tudatosságának ösztönzésére hat osztrák a szakszervezetek kidolgozták a kollektív vendéglátás koncepcióját "Gesund, leicht und fair essen im Betrieb" néven, ami azt jelenti: "Egyél egészségesen, könnyedén és tisztességesen a társaságban".

A szlogen azon része, amely "enni könnyedén és egészségesen" kifejezésre juttatja a harc akaratát a "rossz étkezés" trendje, valamint az elhízás és a krónikus betegségek arányának növekedése ellen, amelyek közül néhány a legmagasabb Nyugat-Európában. Az unió szlogenjében szereplő "méltányos módon" kifejezés arra utal, hogy a vállalati menzákban felszolgált ételeket ökológiai és társadalmi szempontból elfogadható körülmények között kell előállítani és megvásárolni.

Az ilyen típusú programnak jelentős hatása lehet, mivel 1,5 millió osztrák munkavállaló étkezik naponta a vállalati menzában. A vendéglátásért felelős személyeknek magán- vagy állami vállalatoknál meg kell felelniük olyan minőségi kritériumoknak, amelyek megfelelnek az ügyfelek igényének a friss, ízletes és egészséges ételek fogyasztására, még akkor is, ha ez magasabb költségekkel jár. Arra ösztönzik őket, hogy tárgyalják meg ezeket a kritériumokat beszállítóikkal, és határozzák meg azokat az ajánlati felhívásokban. Így ennek a kezdeményezésnek egyúttal célja a helyi mezőgazdaság támogatása is.

Étkezés a munkahelyen: jó a munkavállalóknak és a vállalatoknak

A fent említett két példa a pozitív esetek sorozatának része, amelyet a kormányok, a munkaadók és a szakszervezetek által a munkavállalók táplálkozásának javítása érdekében tett új ILO-tanulmány mutat be.

Gazdag országokban, ahol az elhízás és az ahhoz kapcsolódó betegségek, mint a rák, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek valódi járványok, egyes munkáltatók úgy döntöttek, hogy egészségesebb ételeket kínálnak alkalmazottaiknak, vagy megkönnyítik az egészséges ételekhez való hozzáférést, például a mezőgazdasági termékek értékesítésével magában a vállalatban. . A fejlődő vagy a feltörekvő gazdaságokban, ahol az éhség és az alultápláltság továbbra is dühöng, néhány munkáltató ingyenes kiegyensúlyozott étkezést vagy jobb minőségű utcai ételekhez való hozzáférést kínál munkatársainak. Sok országban a kisvállalkozások vagy azok, amelyek nem tudják finanszírozni a menzát, biztosíthatják munkatársaiknak az utalványokat, amelyekkel tisztességes ételeket vásárolhatnak.

A jelentés egyik következtetése azonban az, hogy "a vállalati étkezési programok többsége nem éri el a kívánt célokat. Sok esetben a munka világa akadályozza a munkavállalók megfelelő táplálkozását ahelyett, hogy megkönnyítené. Ha vannak, akkor hajlamosak Emellett számos munkahelyen vannak olyan automaták, amelyekkel az alkalmazottak alacsony tápértékű ételeket vásárolnak "- magyarázza Christopher Wanjek, a fent említett ILO-tanulmány szerzője.

A menzai étkezések egyik alternatívája az utcai ételek vásárlása, de ezek baktériumokkal szennyeződhetnek. Bizonyos részeken a dolgozóknak nincs is idejük vagy helyük enni, vagy ami még rosszabb, nincs pénzük élelmiszert vásárolni. Számos vállalatnál a személyzet körülbelül fél órányi étkezésre jogosult.

A fejlődő országokban a cégek által kínált ételek, például a guatemalai San Pedro Diseños gyár dolgozóinak, igazi luxust jelentenek. Bizonyos munkavállalók egyszerűen nem szívnak fel elég kalóriát a tőlük elvárható nehéz feladatok elvégzéséhez. Ami a mozgó munkavállalókat és a napszámosokat illeti, nekik maguknak kell gondoskodniuk arról, hogy munkájuk során enni tudjanak.

Az iparosodott országok legtöbb nagyvállalata folyamatosan kínál étkezési programokat alkalmazottainak. "Van egy céges büfé, és úgy vélik, hogy ha a dolgozók nem szeretik az ott felszolgált ételeket, akkor magukkal hozhatják az ebéddobozt, vagy kimennek enni. A probléma az, hogy sok ország és vállalat továbbra is betartja az elvet, a háború utáni időszakból örökölt, amely szerint a munkaerőnek "meg kell elégítenie az étvágyat", vagyis nagy mennyiségű ételt kívánnak kínálni, de nem feltétlenül egészséges ételt "- mutat rá Wanjek úr.

"A munkavállalók százmilliói mindennap nem kielégítő módon étkeznek. Sokan éheznek, míg mások előbb-utóbb betegségben szenvednek. Ez a helyzet nagyon negatív következményekkel jár a munkavállalók termelékenységére és egészségére nézve" - ​​teszi hozzá szerző.

Tanulmányok kimutatták, hogy az elhízott munkavállalók kétszer nagyobb eséllyel hiányolják a munkát, mint a jó egészségű munkavállalók. Az iparosodott országokban az összes orvosi költség 2–7 százalékát az elhízás okozza. Az Egyesült Államokban az elhízásnak tulajdonítható teljes költséget 1995-ben 99,2 milliárd dollárra becsülték.

Az is ismert, hogy a világ népességének fele, főként a fejlődő országokban, vashiányban szenved, amely probléma gyengeséget, valamint az energia és a koordináció hiányát okozza. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint a vashiányos férfiak és nők munkaképessége és fizikai ereje 30 százalékkal csökkent. Dél-Ázsiában önmagában a vashiány 5 milliárd dolláros termelékenységvesztést okoz.

"Amint azt az ILO tanulmánya is mutatja, egyértelmű kapcsolat van a minőségi ételek és a magas termelékenység között. A tisztességes élelmiszerek biztosítása a munkavállalók számára nemcsak társadalmi és gazdasági szempontból fontos, hanem a vállalatok számára is jövedelmező gyakorlat. Megfelelő minőségű ételek biztosítása a munkahely mindenki számára előnyös megoldás mindenki számára - kormány, munkaadók és munkavállalók számára "- fejezi be François Eyraud, a Munkakörülmények Program igazgatója és az ILO Foglalkoztatási.

1. megjegyzés - Munkahelyi táplálék, munkahelyi megoldások az alultápláltság, az elhízás és a krónikus betegségek kezelésére, Christopher Wanjek, Nemzetközi Munkaügyi Hivatal, Genf, 2005, ISBN 92-2-117015-2.