A hüvelyesek fontos fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-források az étrendünkben. Sajnos a babot vagy a hüvelyeseket leginkább a gázkeltő hírnevük befolyásolta. Amikor vegetáriánus/vegán étrendre váltunk, hirtelen többet fogyasztunk ezekből, ami gázproblémákat okoz. Bár a bélgáz normális és egészséges, mégis kényelmetlen. Azt mondják, hogy a normális dolog napi 14-22 gáz átadása. Figyelembe kell vennünk más olyan tényezőket is, amelyek fontos szerepet játszanak a bélgáz képződésében, például nyitott szájjal rágás, szalmával folyadékfogyasztás, helytelenül felszerelt műfogsor, gyors étkezés, dohányzás, mesterséges édesítőszerek, például szorbit és xilot, amelyek cukorkában, gumiban és üdítőkben vannak.
A hüvelyesek esetében ezek a betegségek kétféle keményítőt jelentenek. Az elsők az úgynevezett oligoszacharidok. Testünk előállítja azokat az enzimeket, amelyek emésztik ezeket a keményítőket, de csak igény szerint. Ez azt jelenti, hogy ha gyakrabban eszel babot, akkor a szervezet többet termel ebből az enzimből és fordítva. A második az úgynevezett rezisztens keményítők, amelyek részben emészthetők. Ironikus módon az emészthetőség hiánya az, ami megvéd minket a betegségektől. Ezeket a rezisztens keményítőket a bélbaktériumok fermentálják és zsírsavakká alakítják, amelyek összefüggenek a vastagbélrák csökkenésével. Ehhez és sok más előnyhöz fontos tartani őket étrendünkben. Eleinte kellemetlenséget fog okozni, de ha jól megfőzi őket, és fokozatosan növeli fogyasztásukat, a teste alkalmazkodik és képes lesz elegendő enzimet termelni az emésztéshez.