A mottóm a nyárra sok éven át az volt, hogy "ne töltsön el egy napot sem hideg leves elfogyasztása nélkül", és a méltó túléléshez kötelező a hűtőszekrényben mindig kéznél tartani egy ilyen folyékony salátát. Ha olyan forró a hőség, hogy eszed sincs enni, akkor egy gazpacho, egy uborka- és joghurtkrém vagy egy könnyű vichysoisse olyan csábítóan és étvágygerjesztően hangzik, mint Hugh Jackman, aki reggelit hoz az ágyban (de anélkül, hogy túl sok izomot jelölne, ami majd ad egy kis yuyu). Ezért döntöttünk úgy, hogy a hét legjobb 10-ét ezeknek az életvédőknek szenteljük, amelyeket szintén rendkívül egyszerű elkészíteni, és a hőtől megpuhult agyunktól nem kérnek mást, mint hogy levágjanak és átmennek a turmixgépen néhány zöldséget. és pár kötszer.
Mikel nemrégiben egy bejegyzést szentelt a Sagrada Escuela del Gazpacho néhány alapelvének, és érdemes emlékezni rájuk, hátha van valaki a teremben Ferràn Adrià kreatív genomjával. Lényeg: csirkehúsleves, virágok, gazpacho a pizzán és a Perrins spriccszósz nem jó ötlet. Gyümölcsök, diófélék, valamint savas és vidám ízek, általában azok. Ha kétségei merülnek fel, használja a paradicsomot és a csipet hagymát alapul, és legyen kreatív a többi zöldséggel, mindig apránként, hogy a dráma, ha van ilyen, ne legyen epikus méretű. És ajándékként trükk a paradicsom hámozásának elkerülésére: egyedül feldolgozhatja és átengedheti a kínaiakon, megmentheti magát a bosszantó bőrrel, de nem veszíti el azt a textúrát, amelyet a pép ad a többi hozzávalóból.
Ne feledje, hogy augusztusban minden szerdán közzétesszük a listákat, és ezekben megtalálhatja azokat az ételeket, amelyek szükségesek a kánikula túléléséhez, mint például a múlt héten megosztott saláták, a tűzön át nem eső receptek és megfelelő javaslatok vigye a strandra, a medencébe vagy a hegyre (vagy dolgozzon, hogy ne mindenkinek legyen nyaralása augusztusban). Azt mondjuk, menjünk a receptek mellett, hogy bizonyára van éhség (és szomjúság, és forróság).
Ha őrülten hűlni akarsz, és egyúttal át akarod rakni az umamidat, akkor erre a receptre vártál. Carlos adta nekünk a nemrég eltűnteket - bár még mindig arra várunk, hogy visszanyerje józan eszét és újult energiával térjen vissza az ünnepek után - No más blog - anyától, a fűszeres és savas pont megfogalmazásának szakértőjétől (ezért megértjük egymást? olyan jó?) mindent, amit főzöl.
Frissességi szint: 9, a sajt ad némi testet (bár nagyon gazdag is).
Most, hogy még mindig vannak gyönyörű meggyek a piacon - és sokkal kedvezőbb áron, mint a szezon elején, amikor őrülten vásároljuk őket Juan Sebastían Elkano áru árán - itt az ideje emlékezni egy levesre, amely javaslatot tesz keverni ezt az édes és ízletes gyümölcsöt paradicsommal.
Frissességi szint: 9.5, különösen, ha nagylelkűek vagyunk a körethez a körethez.
Ha az emlékezetem nem jár jól, akkor ez volt az első alkalom, hogy tejtermékek helyett avokádót használtunk krém, leves vagy turmix krémszerűségének megadásához (ha meglep, hogy édesben használja, ne feledje, hogy az avokádót középen gyümölcsként használják. a világ). Azóta elkezdtük tesztelni az összes verzióját, és csak a természetnek köszönhetem, hogy a nyolcadik csodát kínálta nekünk textúra formájában. Ha könnyebb verzióra vágyik, adjon hozzá még 500 ml húslevest.
Frissességi szint: 8.5, mivel kissé erõs (forrón is vehetõ és áthalad a kályhán).
A látszólagos egyszerűség és a látványos eredmények mindig María, a szakács egyik legnagyobb értéke, akitől Mikel kölcsönvette ennek a levesnek a receptjét. Bár ebből az alkalomból néhány garnélarák kísérte, egyedül fogyasztható, ugyanabban a parmezánban, amelyet összetevőként használ, vagy néhány kockával friss paradicsommal és metélőhagymával. Bármi, ami némi textúrát ad hozzá, még meglepőbbé teszi.
Frissességi szint: 8.5, ugyanazon okból, mint az előző recept.
Egy mór levegővel ellátott leves - amelyet talán „tejszínnek” is nevezhetnénk, mert joghurtban van tejterméke -, amelynek célja, hogy bármely hűtőszekrény rendszeres lakója legyen. Ha inkább olyat szeretne, amelyben nincs burgonya, mert nem akarja meggyújtani a tüzet vagy megtakarítani néhány kalóriát, próbálja ki ezt (), amely két fő összetevőt oszt meg, de a dinnyét használja a gumó helyett.
Frissességi szint: 8,5, de burgonya nélkül 9,5-re emelkedik.
A gazpacho gyümölcsökkel történő hangolása nagyszerű módja annak, hogy elkerüljük az unalmat, amely a leves fogyasztását egyetlen formátumban generálhatja, miután a forró hónapokban naponta bevette. Ha egy trópusi gyümölcs hozzáadása mellett olyan kíséretet keres, amely kiegészíti - mind ízében, mind táplálkozásában - az eredmény mindig győzelem, mint ebben a finomságban fűszeres garnélákkal.
Frissességi szint: vitathatatlan 10.
Van benne egy kis gazpacho és egy kis ajoblanco, a paradicsom és a test frissességét a mandula biztosítja. Jöjjön minden ház legjobbja. Mikel azt javasolta, hogy "sonkával, főtt tojással, garnélarákkal, metélőhagymával vagy apróra vágott paradicsommal" kísérjék, de bátran merek hozzáadni néhány kis kockát nagyon friss gyümölcsből, például dinnyéből.
Frissességi szint: 8.5, de attól függően, hogy mennyire éhes vagy, szinte egyetlen fogásként szolgálhat (főleg vacsoránál).
Egy másik szezonális összetevő, amelyet mindenkor használnunk kell - az ára miatt, és mivel amikor már nem marad pocho a fiók alján, nagyon hiányozni fogunk - a szőlőültetvény őszibarack. Egyedül, turmixban, joghurttal vagy kefirrel keverve, vagy olyan gazpacho összetevőjeként, amelyhez az őszibarack aromás és édes illata gyöngyből származik. Ha nem talál friss tárkonyt (a száraz is túl erős lehet), akkor azt javaslom, hogy cserélje ki egy kis harissára: a fűszeres és a barackos, ahogy Jamie Oliver mondaná, jó barátok.
Frissességi szint: másik 10. Mi vagyunk, hogy megverjük.
Ha van két aromás növény, amely képes felcsillanni és életet adni minden ételnek, ezek a borsmenta és a bazsalikom, ezért nem kell szabadjára engednie fantáziáját, hogy észrevegye a zamat robbanását, amely ránk vár, amikor ezt a levest fogyasztjuk. A nyers cukkini meggyőződéses védelmezőjeként merem javasolni a cucurbit forrásának megtakarításának lehetőségét: bár az eredmény állagát tekintve kissé durvább lehet, az íze még frissebb lesz.
Frissességi szint: 9, főzés nélküli cukkinivel 9,5-re emelkedik.
A chorizo paprikahús ízének ereje, azzal a füstös tapintással, amely annyira jó érzés a paradicsom számára, különösen az édes méz hozzáadásával, a salmorejo első unokatestvérét érdekes lehetőséggé teszi, ha meg akar menekülni. a hagyományos receptből. Ne dobja vissza azt az ecet- és Jerezmennyiséget, amelyet Mikel javasol: ha nem vagy elégedett a savval, a sopinchis kissé elázhat, mivel sok kenyér kell hozzá.
Frissességi szint: 8,5, de –mint a paradicsom- és mandulaleves-, ízesített körettel megoldhatja az étkezést.