Legtöbben szeretjük az egzotikus recepteket, és mivel a szakácskönyvünkben vannak kevésbé elterjedt összetevők, arra kényszerítenek, hogy vásároljunk olyan szószt vagy terméket, amelyet később nem adunk ki. Ha valami ilyesmi történt veled, tessék tizenegy recept teriyaki mártással, így elkészítheted azt a csónakot, amelyet unatkoztál a hűtőben.

befejezd

Vannak tizenegy nagyon különböző teljes recept, ez lehetővé teszi, hogy használja ezt a finom terméket, amelyet mind hússal, mind halal együtt használhatunk, mind pörköltben, mind grillezett receptekben. Különleges intenzív és kissé édes íze kiválóan működik konyhánkban és biztosan ízlik, ha még nem tartozik a kedvenc szószai közé.

A teriyaki szósz, amely a sültek fényerejét jelenti, Tökéletes lakkoláshoz és karamellizált tónus elhagyásához receptjeinkben. Hagyományos alapanyagokból készül, mint mirin, cukor, szójaszósz és szaké, bár egyesek tartalmaznak egy kis gyömbért az összetevői között. Ezek a javaslataink a használatára.

Tizenegy recept teriyaki mártással

a) Receptek halakkal vagy kagylókkal

1. Sake-kel és Teriyakival mázas norvég lazac

  • Hozzávalók: 400 g friss lazac, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 desszertkanál szezámolaj, 20 g vaj, 2 evőkanál teriyaki szósz, 1 evőkanál Mirin, 50 ml saki, 30 g cukor és 20 ml szója szósz
  • Kidolgozás: A lazacfiléket felvágjuk, hogy tiszta filét vagy filét kapjunk. Tapadásmentes serpenyőbe tesszük az olívaolajat egy kis szezámolajjal, és a lazacfiléket minden oldalról megjelöljük, anélkül, hogy túlzásba vennénk, hogy nagyon lédúsak legyenek. Miután megjelölték a lazacszemet, távolítsuk el a halat, és keverjük össze, majd forraljuk fel a serpenyőbe a vajat, a teriyaki mártást, a szakét, a mirint és a szójaszószt. Hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg sima és fényes mártást nem kapunk. Helyezze vissza a lazacot a serpenyőbe, és fedje le a mártással, így egy kanállal könnyű fürdőket kapjon, amíg a felülete üveges nem lesz. Azonnal tálaljuk, zöldséges körettel, amelyet ha akarunk, a serpenyőben maradt ugyanazzal a mártással is feltölthetjük.

2. Lazac papillote póréhagymával, gyömbérrel és teriyakival

  • Hozzávalók: 4 csontozatlan lazacfilé, 1 póréhagyma, 2 sárgarépa, két centis darab friss gyömbér, 4 evőkanál teriyaki szósz, 4 evőkanál portó, 4 ánizs csillag, 1 evőkanál napraforgó- vagy szezámolaj, fekete bors őrölt
  • Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Julienne-ben apróra vágjuk a sárgarépát, valamint a póréhagymát és a gyömbért. Ezután egy szatint teszünk a tűzre az olajjal, és addig pároljuk a zöldségeket, amíg megpuhulnak. A zöldségeket négy egyenlő részre osztjuk, előkészítünk négy, körülbelül 30x40 centiméteres sütőpapírt vagy alumíniumfóliát. Rátesszük a zöldségek egy részét, rátesszük a sózott lazacot, és letakarjuk a többi zöldséggel. Minden csomagba teszünk egy evőkanál teriyaki szószt és a port, valamint egy ánizscsillagot. Bezárjuk a papillotát és 10 percig sütjük.

3. Wok tészta, garnélarák és zöldség teriyaki mártással

b) Receptek csirkével

4. Teriyaki csirkeszárny

  • Hozzávalók: 16 csirkeszárny, 60 ml teriyaki szósz, 5g reszelt friss gyömbér, 25 ml méz, só és bors ízlés szerint
  • Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy megtisztítjuk a megmaradt toll szárnyait, kettévágjuk őket. Keverje össze a mézet, a reszelt friss gyömbért, a teriyaki mártást és a fehér borsot egy nagy tálban a pác elkészítéséhez. Betesszük a szárnyakat, jól összekeverve a húst a mártással. Tíz percig hagyjuk pihenni a pácban, és időről időre kevergetve, hogy jól meg legyen impregnálva. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és sütőpapírral bélelt tűzálló tálcát helyezünk. A szárnyakat fa nyársra helyezzük, és a forrásba rendezzük. 30 percig sütjük őket, a főzés felénél óvatosan megforgatjuk őket.

5. Teriyaki mázas csirkemell

  • Hozzávalók: 4 csirkemell, 30 ml napraforgóolaj, 30 ml víz, 30 g friss gyömbér, 30 g méz, 30 ml rizsecet, 30 ml szójaszósz és 150 g természetes ananász
  • Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy tapadásmentes serpenyőben melegítjük az olajat, hozzáadjuk a csirkemelleket, és mindkét oldalon négy percig főzzük őket, növeljük a tűz erejét és hozzáadjuk a vizet, hagyjuk a csirkét még hat percig főni. Amíg a hús fő, a friss gyömbért darabokra vágjuk, és egy turmixgép poharába tesszük, a pengékkel összetörjük, és a tetejére adjuk az ananászt darabokban, a szójaszószt, a rizsecetet és a mézet, Újra turmixoljuk, amíg sűrű mártás nem képződik. Csökkentse a hőt, öntse a mártást a húsra, és forralja fel. A húst a szószban úgy forgatjuk, hogy az minden oldalról impregnáljon, és addig főzzük, amíg a mártás mázas megjelenést nem kezd. Forrón szolgáljuk fel.

c) Receptek sertéshússal

6. Ibériai sertésszűz teriyakival

  • Hozzávalók: Sertés szűzpecsenye, 2 hagyma, 20 mazsola, olívaolaj, 1 pohár húsleves, 2 evőkanál teriyaki szósz és további két Pedro Ximénez bor
  • Kidolgozás: Az első dolog, hogy levágjuk a hátszín csúcsait, hogy homogén szeleteket tudjunk filézni. A tippeket felhasználva elkészítünk egy másik receptet, például ezt a fűszeres bélszín előételt, amelyet már régen készítettünk. A serpenyőben a sertés szűzpecsenyét szinte olaj nélkül jelöljük, és amikor megbarnulnak, eltávolítjuk őket, hogy megakadályozzuk a kiszáradást. Ugyanabban a serpenyőben kevés olajat adunk hozzá a buggyantott apróra vágott hagymához. Ezután hozzáadjuk a mazsolát és megdinszteljük. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a bélszínt, adjunk hozzá egy csepegtető teriyaki mártást, és keverjük össze. Miután kétszer megfordítottuk a hússzeleteket, hogy arany színt kapjanak, ismét eltávolítjuk. Adja hozzá a húslevest és a Pedro Ximénez bort, és hagyja, hogy a szósz közepes lángon térfogatának felére csökkenjen. Megízleljük és megjavítjuk a sót. Végül úgy állítjuk be a hátszínt a serpenyőbe, hogy az forró legyen, és befedjük a metélőhagyma zöld részének szálaival, nagyon finom julienne csíkokra vágva, hogy egy kis frissességet kapjunk. Közvetlenül a serpenyőben tálaljuk.

8. Sertésborda teriyaki szószban

  • Hozzávalók: 1 700 g sertéshús, 6 evőkanál teriyaki szósz, káposztasaláta köretként
  • Kidolgozás: A sertésbordákat bőséges teriyaki mártással lakkozjuk, hagyjuk, hogy mindkét oldal beázzon. Aztán lefilmeztük konyhai műanyaggal, és egy éjszakán át hagytuk pácolni. Másnap a bordákat egy sütőedénybe tesszük, egyéb összetevők nélkül, és 160 ° -on 1 órán át sütjük, 15 percenként forgatva, és hozzáadva az edényben maradt teriyaki mártást, vagy ha szükséges, még egy keveset adunk hozzá. A forrást a sütő alsó részébe helyezzük. Amikor a bordacsontok megjelenni kezdenek, a hőmérsékletet 210 ° -ra emeljük, és a tálcát a felső részre emeljük, hagyva, hogy a hús ragyogjon és kívül kissé ropogós maradjon. A hústól a forrásig elvezetett szósz égni kezd, ekkor levesszük a húst, és egy deszkára helyezzük, hogy kifaragja és tálalja.

9. Teriyaki sertésborda platammal

  • Hozzávalók: 10 sertésborda, 1 banán, 1 avokádó, teriyaki szósz ízlés szerint, fűszerek ízlés szerint a guacamole és borsmenta díszítésére
  • Kidolgozás: A platamol elkészítéséhez egy érett avokádót és egy nagyon finom banánt veszünk, majd villával megtörjük őket. Fűszerezzük a tipikus guacamole fűszerkeverékkel, és jól keverjük össze. Foglaltunk. A bordákhoz egy serpenyőben megbarnítjuk a külsejüket, és amikor szép színűek, ízlés szerint egy réteg teriyaki szósz, osztriga szósz vagy Hoisin szósz borítjuk őket. Ezután szilikon ecsettel megkenjük ezt a mártást. Addig sütjük a bordákat, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek a külső részükön, és a csont elkezd megjelenni, jelezve, hogy fogyasztásra készek. Körülbelül 40 vagy 45 percet vesz igénybe a kemence 190 ° -on, hogy megfelelőek legyenek, a bordák húsvastagságától és mennyiségétől függően. Tálaláshoz a platamolt meghosszabbított forrásba terítjük, és rátesszük a teriyaki mártással sült bordákat, és néhány mentalevéllel díszítjük, hogy kontrasztot és kis frissességet kapjunk. Az asztalhoz!

d) Borjú- vagy marhahúsos receptek

10. Marha vagy kevert húsgombóc teriyakival

11. Alacsony hőmérsékletű borjúszoknya teriyakiban lakkozva