Tojásfehérje puding házi folyékony karamellával, könnyű, könnyű és finom. Egy tipikus recept a szomszédos országból, Portugáliából, amelyet a magam módján készítettem, és biztosítom Önt, hogy finom, ne hagyja abba a kipróbálást, mert könnyen elkészíthető, és a ház felnőttjei és gyermekei is kedvelik. hogy segít kiaknázni azokat az ikramenteseket, amelyek egy krém elkészítésekor megmaradtak.

tojásfehérje

A tojásfehérje puding hozzávalói házi folyékony karamellával:

9 u. (2 bögre) Tojásfehérje
1 tk Citromlé
180 g (1/2 csésze) Sűrített tej
250 g (1 csésze) Cukor
1 tk Vanília kivonat vagy esszencia
150 g (2/3 Kupa) Cukor a folyékony karamellához
75 ml (1/3 Kupa) Víz a folyékony karamellához
1 tk Citromlé a folyékony karamellhez
Korona penész 23cm x 9cm magas kandallóval a központban

A folyékony karamell elkészítése:

1 Serpenyőt vagy serpenyőt teszünk közepes hőmérsékleten a tűzre, és felöntjük a cukorral, hozzáadjuk a citromlevet, és bármikor keverés nélkül csak előre-hátra mozdulatokkal rázzuk meg a serpenyőt vagy a fazekat, várjuk, míg egy kissé sötét szőke karamell forma.

két Amikor elérjük a kívánt karamellpontot, a hőmérsékletet minimális teljesítményre állítjuk, és a forró vizet nagyon óvatosan leöntjük, fakanállal keverjük és alacsony hőmérsékleten főzzük 3 perc.

3 A 3 perc A karamell már készen áll a penész karamellizálására, amelyet használni fogunk, mivel a karamell hűl, következetesebbé válik.

A tojásfehérje puding elkészítése házi folyékony karamellával:

4 Karamellizáljuk azt az öntőformát, amelyet az aljára és a falakra fogunk használni, megforgatjuk a formát úgy, hogy az édesség tökéletesen eloszlasson, és mi gondoskodunk arról, hogy a központi cső jól el legyen borítva az édességgel, ezért segíthetünk magunkon szilikon kefével lefoglaljuk.

5. Elektromos keverővel addig verjük a tojásfehérjét, amíg közepes sebességgel habosodni nem kezd, adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet, és addig verjük tovább, amíg a hó pontig nem érnek, ekkor eső formájában adjuk hozzá a cukrot megállás nélkül. a verést, majd folytassa a verést, amíg szilárd habcsók lesz, 7 perc.

6. A vaníliát összekeverjük a sűrített tejjel, és hozzáadjuk a habcsókhoz, burkoló mozdulatokkal addig keverjük, amíg jól be nem épül. Öntsük a keveréket a karamellizált formába, simítsuk meg a felületet egy spatulával és adjunk néhány mozdulatot, hogy jól leülepedjen.

7 Elkészítünk egy mély tálcát, amelyet egy bain-marie-ban meg lehet sütni, ahol a forma belefér, tegyen egy ruhát a tálca aljára, és tegye a formát a tetejére, öntsön forró vizet a tálcába, annyi, hogy ellepje pár ujj a formából és szedjük sütni.

FOLYTATVA —– >>>

8. -Ra előmelegített sütővel 160 ° C (320ºF) melegítéssel felfelé és lefelé; Dupla kazánban sütjük 60 perc, majd kikapcsoljuk a sütőt és bent hagyjuk a pudingot fél óra Hogy a hőmérsékletet apránként csökkentsük, kivesszük a sütőből és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd hűtőbe tesszük Néhány órára.

9. A pihenőidő után egy mély tálcában szétnyomjuk ugyanúgy, mint egy lapátot, amely jól kihasználja a penészben maradt karamellát, és ízlés szerint díszítjük, az én esetemben karamellizált mandularanulát és néhány gally menta és ennyi. szolgálatára.

Próbálja ki, imádni fogja!