A tőkehal recept, amelyet legközelebb látni fogunk, a nevét köszönheti, amint azt a cím is jelzi az Athos-hegyi szerzetesek, akik ortodox kolostorok számát lakják osztva az Athosz-hegy területével, ben Macedónia.
Ez a szerzetes-közösség az egyetlen autonóm kolostori állam a világon, és évente turisták ezrei látogatják. Elég bonyolult tény, különösen azoknál a nőknél, akikbe csak előzetes engedély alapján tilos belépni. A férfiak számára sem könnyű bejutni erre a helyre, mivel naponta csak 10 engedélyt adnak ki a turisták számára.
Évek, vagy inkább évszázadok óta ezek a szerzetesek szinte teljesen kivonultak a világból, saját konyhát készítenek, egy olyan konyhát, amely jelenleg egyes ételeket teljesen integrál a gasztronómiába, görög diéta. Ilyen ez a tőkehal étel, amelynek receptjét most neked ajánljuk.
Tőkehal az Athos-hegyi szerzetesek stílusában (Bacaliaros Kaloiéru)
Hozzávalók (4 fő részére)
- 4 sótlan tőkehal filé
- 4 burgonya
- 3 hagyma
- 12 aszalt szilva
- 2 babérlevél
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 citrom leve
- Olivaolaj
- Só
- Bors
- Petrezselyem
Nehézség: fél
Kidolgozás
- Először is meg kell hámoznunk és meg kell mosnunk a burgonyát, és kockákra vagy vastag csíkokra kell vágnunk, mindenki ízlésének megfelelően, és egy serpenyőben, sok olajjal meg kell sütnünk. Miután megsültek, eltávolítják és nedvszívó papíron tartják, hogy a felesleges olajat elvezetjék.
- Ezután megpucoljuk a hagymát, és julienne csíkokra vágjuk, hogy egy korábban felforrósított olajjal ellátott lábasban megbarnuljanak, és amikor aranybarnák, adjuk hozzá a két evőkanál tömény paradicsomot, hagyjuk az egész hagymát és a paradicsomot 15 percig főzni.
- Ha ez az idő letelt, adjuk hozzá az előzőleg sült burgonyát, a babérlevelet és a tőkehal filét.
- Tegyen le mindent vízzel, és fedje le az edényt, hagyja főzni. Körülbelül 5 perc elég.
- Ez idő után hozzáadjuk az aszalt szilvát és néhány percig a citromlevet.
- Fűszerezze a pörköltet és szórja meg az apróra vágott petrezselymet, hogy elkészüljön ez a finom étel, amelyet nagyon forrón kell tálalni.
Ahhoz, hogy ezt a tőkehalat az Athos-hegyi szerzetesek stílusában kísérjük, semmi sem jobb, mint egy jó vörösbor, lehetőleg kevés hordóérleléssel.