Az összes thai leves recept közül a leghíresebb Tom Yum, akit néha Tom Yamnak is hívnak. Amellett, hogy nagyon tápláló, ez a garnélarákleves az ízek fesztiválja, amely felmelegíti a testet. és a szellem.
A Tom Yum levest elkészíthetjük kókusztejjel (Tom Yum Nam Khon) vagy kókusztej nélkül (Tom Yum Kung). A kókusztejjel a Tom Yum leves ízletesebb és sűrűbb is. Az általunk bemutatott recept lehet, hogy nem használja ezt az összetevőt, tetszése szerint.
Akármit csinálsz, imádni fogja Tom Yum thai garnélaráklevest. Már az első kanáltól elárasztják a citrom, a fokhagyma, a lime, a kókusztej (ha hozzáadják) és a chili ízeit, csirkehúslevessel és garnélával együtt.
Recept: Tom Yum, thai garnélarák leves
A Tom Yum leves különféle keleti konyhára jellemző fűszereket tartalmaz, mint például galangal, kaffir lime, halszósz nam pla, chili olaj vagy citromfű. Mivel némelyiket nem olyan könnyű megtalálni, mint szeretnénk, vagy egyszerűen nem minden konyhában találhatók meg, a receptjavaslatokban javaslatot teszünk más gyakoribb vagy könnyen megtalálható összetevőkre, amelyek helyettesíthetik Önt.
Hozzávalók (3-4 fő)
- 8-12 garnélarák
- 1,5 liter csirkehúsleves
- 1 friss szár finomra vágott citromfű vagy egy teáskanál szárított citromfű
- 4 fokhagymagerezd, darálva
- 3 evőkanál darált hagyma
- 6 teáskanál galangal
- 3 kaffir mészlevél (vagy babérlevél)
- 1 teáskanál citromlé
- 1-2 evőkanál nam pla halszósz
- Meida evőkanál szójaszósz
- 1 sárgarépa, vastag szeletekre vágva
- Egy kis cukkini félholdra vágva
- 1 csésze cseresznye paradicsom félbevágva
- Egy teáskanál chili olajat
- Apróra vágott friss koriander
- Kókusztej ízlés szerint (opcionális)
- 1-2 csésze shiitake gomba (opcionális)
- Barna cukor ízlés szerint (opcionális)
- Ízlés szerint aprított chili vagy őrölt cayenne (opcionális)
Készítmény
Szükséges idő: 20 perc.
Finom Tom Yum leves elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
-
Paso 1
Öntsük a húslevest egy mély serpenyőbe. Forraljuk fel, és csökkentjük a hőt közepesen magasra. Hozzáadjuk a citromfüvet, és 5-6 percig forraljuk, hogy megpuhuljon.
2. lépés
Hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a galangalt, a kaffir lime-ot, a citromlevet, a halmártást, a szójaszószt és a sárgarépát. Forraljuk 5 percig.
3. lépés
Hozzáadjuk a cukkinit és adott esetben a shiitake gombát. Forraljuk még 5 percig.
4. lépés
Hozzáadjuk a garnélákat és a meggyparadicsomot. Forraljuk 3 percig, vagy amíg a garnélarák elkészül.
Ízlés szerint adj hozzá egy kis kókusztejet, chiliolajat és még több halmártást. Kóstolja meg az íz pontját, és szükség esetén javítsa ki. Ha pikánsabb ízt szeretne, adjon hozzá darált chilit vagy őrölt cayenne-t. Ha a leves túl savas, akkor kevés barna cukorral finomítsuk. Ha az íze túl sós, adjunk hozzá még egy kis citromlevet.
Tálaljuk a csöveket forrón, friss apróra vágott korianderrel megszórva.