Törökország gasztronómiája ma nagyon ismert és értékelt; nincs olyan utazó, aki visszatérne a török földről, aki ne énekelné kulináris erényeit. Ennélfogva az összetevők sokféleségének felhasználása az ételek elkészítésekor, és elmondható, hogy táplálkozási szempontból általában nagyon kiegyensúlyozottak.
Földrajzi elhelyezkedése miatt Törökország híd ország, amely ugyanúgy ötvözi a hagyományt és a modernitást, mint az egész muszlim világ egyedülálló egyensúlyát, és hídként működik az olyan konyhák között is, mint az arab, perzsa vagy indiai, egyensúlyozva ízek a fűszerek és összetevők megfelelő használatával.
Azt is elmondhatjuk, hogy a török konyha a mediterrán eredetű konyhák közé tartozik, nemcsak az ország földrajzi elhelyezkedése miatt, hanem a többi konyhával is közös a zöldségek és az olívaolaj túlsúlya az ételek többségében.
Az étkezés tehát a törököknek tiszta élvezetű társadalmi cselekedetet jelent, különösen, amikor a ramadán hónap szigora után találkoznak, hogy kifinomult ételekkel törjék meg a böjt napokat, amelyek aromákkal, színekkel és ízekkel töltik meg az utcákat és a házakat. Az élet szakrális dimenziójának tudata nem áll ellentétben a törökök örömével. A böjt ebben a hónapjában az emberek tartózkodnak az evéstől és az ivástól a napsütéses órákban, azzal a céllal, hogy megtisztítsák a testet és a lelket minden negatív elemtől. De amikor a nap lemegy, a városok közös örömben robbannak fel a közös böjt végére, és az utcákat elárasztják a vonzó finomságok és az élő zene hangjai. A böjt szigorúsága által oktatott török szájpadlás soha nem fogja a minőséget kereskedni mennyiséggel, és igényes az ízek megfelelő keverékében.
Sok jellegzetes török étel létezik, és az ország régiójától függően változik. Az alábbiakban felsoroljuk a legismertebbeket:
Yaprak Sarma vagy Yaprak Dolma, szőlőlevelekből készült, rizzsel töltött és néha darált hússal keverve, plusz fűszerek. Általában joghurttal szolgálják fel.
Cukkini dolma ("kabak"), Nemcsak rizzsel és fűszerekkel tölthetők meg, hanem rizs és hús keverékével is. Általában joghurttal szolgálják fel.
Kofte, Ezek darált húsból készült golyók, hasonlóan a húsgombócokhoz, amelyet általában különböző fűszerekkel és néha darált hagymával is kevernek. A húst néha rizzsel, bulgurral (burghul), zöldségekkel vagy tojással keverik, hogy pépet képezzen, majd megpirítják. Grillezve, sütve, párolva, buggyantva vagy pácolva kaphatók, és gazdag fűszeres mártásokkal is tálalhatók.
Lahmacun vagy török pizza, Vékony, kerek élesztős tészta kenyérből áll, amelyet sütés előtt darált hús, hagyma és paradicsom fűszeres raguval kenünk meg. Miután a sütőben megfőtt, általában feltekerjük, kézzel fogyasztható, és tálaláskor általában néhány csepp citromot és néhány petrezselyemlevelet adunk hozzá.
Cacık (hideg uborka leves joghurttal) jellegzetes szósz, amelynek fő összetevői a görög joghurt, rengeteg reszelt uborka, olaj, citromlé, fokhagyma és néha petrezselyem, menta, bors vagy kapor keverékével. Tálban, hidegen vagy a joghurt ideális hőmérsékletén szolgálják fel.
Çoban Salatası A török konyha hagyományos salátája. Ennek a salátának a neve törökül azt jelenti, hogy "juhászsaláta". A saláta finomra szeletelt paradicsom, uborka, hagyma, zöld paprika és korianderlevél kombinációja. Az öntet általában citromlé, extra olívaolaj és só keverékéből (vinaigrette) áll.
Levesek: Mercimek (lencse), joghurt leves (melegen vagy hidegen is tálalható), Düğün (Házassági leves), Domates (paradicsom), Tarhana, Yayla ... stb.
Desszertek: Sütlaç (sütlach): rizspuding, baklava, helva (halva), revani (búzadarával és keményítővel), şekerpare, kalburabasma, kemalpaşa, tulumba (churros) ... stb.
Aşure (Noe pudingja): zseléből, néhány hüvelyesből, például csicseriborsóból, mogyoróból, dióból és mandulából, gránátalmával díszítve).
Pismaniye Finom szálú török édesség, amelyet pirított liszt és vaj keverésével karamellizált cukorban készítenek. Néha őrölt pisztáciával díszítik. Bár állaga hasonló a vattacukoréhoz, mind az elkészítése, mind az összetevői eltérőek.
Hagyományos török italok