törött

Milyen tej az omlós tészta?

Ha csak beledugta az orrát ebbe a világba, az kissé kínainak tűnhet számodra. De ne aggódj, egyáltalán nem bonyolult. Tulajdonképpen, A főzés megtanulása nem bonyolult! Nagyon szórakoztató, de meg kell tanulni, hogy élvezze.

Bár eleinte kínaiul hangzik, fogadok a fejedre, hogy sokszor törött tésztát ettél. Sütik formájában, quiche alapjaként, édes tartlets alapjaként, pite formájában stb.

Vigyázzon, ne keverje össze az omlós tésztával készített empanadát a leveles tésztával vagy kenyér tésztával készítettével. Teljesen különböznek egymástól.

Az omlós tészta tapintású keményebb tészta, amelyet általában édes és sós sütemények, quichek, torták alapjául használnak ... Sütés után következetes és törékeny tészta lesz, innen kapta a nevét. És édes és sós receptekhez egyaránt használható, változó só- és cukorarányban.

Alapanyagai a liszt és a vaj. Ezekhez ezen felül hozzá kell adni az őket egyesítő folyékony összetevőt, amely általában kevés víz vagy tojás. Személy szerint inkább vízzel készítem, de ha tojással készítjük, a kapott tészta aranysárgabb lesz.

Ez egy recept, amelyet megismerve nem felejt el.

Figyelem az arányokra.

Az összetevők a következők: 200 gramm liszt, 100 gramm vaj és 50 gramm víz. Láthatja, hogyan a vaj mennyisége fele a lisztnek és a víz fele a vaj mennyiségének. Egyszerű jobb?

Ha inkább tojással készítjük, akkor a vizet csak közepes tojással kell kicserélni (egy közepes tojás hozzávetőleges tömege 50 gramm). Ehhez egyszerűen hozzáadja a sót és a cukrot. Ha semleges bázist szeretne, adjon hozzá fél teáskanál sót és egy evőkanál cukrot. De ha édesebbet akarsz, adj hozzá még egy evőkanál cukrot. És ha sós érintéssel akarja, csak adjon hozzá egy teáskanál sót és egy teáskanál cukrot.

Az omlós titka a gyors és a hideg hozzávalókkal történő megmunkálás. Ily módon a lisztben lévő glutén nem fejlődik ki.

Mit is jelent ez?

A glutén felelős a tészta rugalmasságáért, amely dagasztással alakul ki. Ezért minél többet gyúr, annál rugalmasabb lesz a tészta, és elveszíti a tészta törékeny tulajdonságát, amely jellemzi. Rövid dagasztással biztosíthatja, hogy a gluténnak ne legyen ideje fejlődni, és tökéletes törött tészta lesz.

Hozzávalók (26 cm-es formához):

  • 200 gr búzaliszt.
  • 100 gr vaj (hideg).
  • 50 gr víz (hideg).
  • 1/2 teáskanál só.
  • 1 kanál cukor.

Kidolgozás:

  • A vajat vágjuk kis négyzetekre .
  • Egy nagy tálba adjuk hozzá a lisztet, sót és cukrot. Jól összekeverjük.
  • Adja hozzá a vajat, és a kezével morzsolja össze, és keverje össze a liszttel, mintha a keze közé kis tekercseket készítene. "Homokos" keveréket kap. Ne felejtsen el gyorsan dolgozni.
  • Adja hozzá a vizet és keverje össze egy spatulával.
  • Addig gyúrjuk, amíg homogén keveréket nem kapunk, és golyót nem képezünk.
  • Csomagolja műanyag csomagolásba, és legalább fél órán át hagyja pihenni a hűtőszekrényben.
  • Kanalazzuk ki a tésztát. Lisztezze be a munkalapot vagy a szilikon lapot, ahol dolgozni fog, és a sodrófát. Húzza ki a tésztát, és adja meg a kívánt alakot. Kerek formát adtam neki, élek nélkül, mert azt akartam, hogy gyümölcsös pizzapite legyen belőle.
  • Szurkálja meg a felületet villával, vagy takarja le alufóliával és csicseriborsóval. Igen, csicseriborsó. Ezzel megakadályozzuk, hogy a tészta sütés közben megemelkedjen.
  • Süssük 180 ° -on 15-20 percig vagy aranybarnára.
  • Vegye ki és hagyja kihűlni egy állványon.












Évfolyamok.

  • Javaslom sütni a tésztát, mielőtt bármilyen receptre felhasználná, még akkor is, ha van olyan süteményes tölteléke. Ha a hozzávalókat a nyers tésztához adná, akkor az történne, mint a pizzánál, a tészta nem főzne meg megfelelően, puha állagot eredményezne, és olyan lenne, mint a nedves.
  • Ne tegyen túl sok csicseriborsót, különben a tészta nem sül el. Csak azért akarjuk őket, hogy a tészta ne keljen fel, és néhány apró adaggal már elég súlyt kapunk hozzá.
  • FONTOS . A csicseriborsót csak erre a célra tartsa fenn! Ne gondoljon arra, hogy pörköltbe dobja őket, még akkor is, ha ez a szem számára nem látható, megfőzte őket, és megégnek.

Tudtad…?

A tészta önmagában történő sütésének technikáját vak sütésnek nevezzük. Annak érdekében, hogy a tészta ne keljen fel, súlyt helyeznek rá. A hüvelyeseket, a csicseriborsót általában rendszeresen használják. Vannak "kerámiai csicseriborsók" is, amelyeket erre a célra értékesítenek.