és mi a harmadik 😁

tészta
Egyéni keto-éclair jövő a töltelékhez

A choux péksütemény nem más, mint az örök francia tészta, amelyet mind a lyonnéze elkészítéséhez használnak, mind éclair-ként (amelyek alapvetően vékony lyonnéziák), mind petit-choux-ként (amelyek szintén lyonnézisek, de sós töltelékkel).

És ez az alacsony szénhidráttartalmú choux tészta eddigi legjobb változata. Ez csak egy középút a sokak által kedvelt tahini "no-bread" és a bálványos "fluffes szezám" süteményem között, szóval olyan, mint egy minikenyér, amely elég puha ahhoz, hogy erőlködjön, mint a lyonnézi tészta, de elég kemény ahhoz, hogy könnyen kezelhető és újratölthető legyen.

A fehérek beépítése (2. fázis)

És nemcsak szuper könnyű elkészíteni, és fagyosan is jól néz ki, hanem teljesen barbár is, mind édes töltelékkel, például sós, savanykás, keserű vagy bármi, ami csak eszébe jut.

Az egyetlen trükk az, hogy adjunk egy kis édesítőszert a tésztához, amikor a terv az, hogy édes oroszlánokat/éklereket és sót/borsot készítsünk, amikor nem.

Igen, azt mondanám, hogy használjon néhány mini-cupcake kapszulát, hogy a tészta tapadjon a penészhez, amely örömet okoz Önnek, és ez sokkal könnyebbé teszi az életét.

Ehhez a 12 oroszlánból és 6 édesített éklárból álló tételhez (amely körülbelül 20 petit choux salaos-t eredményezne, ha nem csöpögtem volna egy kis édesítőszert ... 😇), csak a következőkre van szüksége:

  • 2 gyönyörű tojás (az egyik oldalon a sárgája, a másikon meg a szilárd hóig vert fehérje)
  • 100g tahin, az ízletes szezámkrém
  • 1 evőkanál őrölt mandula
  • 1 teáskanál kémiai járókerék (jól szitálva, csomók nélkül)
  • 2 evőkanál almaborecet (vagy citromlé)
  • édesítőszer ízlés szerint (ha az oroszlánokért/éclairekért megy)
  • só/bors (ha megy a petit choux)

A lionesita karamelláig, mini-cupcake kapszulájával

És csak annyit kell tennie, hogy a sütőt 180 ° -ra fordítja, helyezze a kapszulákat (mini muffin az oroszlánokhoz/petit choux vagy mini-sobaos pasiegos az éclairokhoz) formájukba, és keverjék össze az összes hozzávalót a fehérek kivételével energiával.

Ezután add hozzá a felvert tojásfehérje felét anélkül, hogy túl aggódnál, amíg egyenletes tésztát nem kapsz. A tojásfehérje második felét egy spatulával és burkoló mozdulatokkal kell beépíteni, és nem kell a keverőt elrontani.

És a formák vele! Azonnal tegye őket a sütőbe. Mindössze 10-15 perc alatt aranybarna színűek lesznek, és készen állnak a felszabadításra.

Amint az ujjai támogatják a meleget, máris mini szendvicsekbe vághatja és boldogan töltheti meg őket.

És itt van értelme ennek a "totipotenciálnak".. Ugyanígy érvényes tejszín, szarvasgomba, eper vagy citromos túróhab, valamint orosz saláta, krémsajt, guacamole vagy egy biscayai tőkehal borítására. Teljesen óriási.