Íme az összes titka annak, hogy mindennapos ételei ízléses étteremmé váljanak: díszítés és tányérozás módjai, varázslatos alapanyagok, különleges elemek.

Frissítve 2020. november 15-én, 09: 10-kor

trükkök

Színes előadások

A normál és hétköznapi ételek ínyencsé alakításának egyik alapvető kulcsa, hogy látványból belépjen. Ha mazacotának tesszük, amit főztek, rím és ok nélkül, akkor az nem túl kellemes. Másrészt, ha vonzó módon állítja össze, mint ebben a rántott garnélával töltött articsókában, sokkal étvágygerjesztőbb.

  • A tévedhetetlen trükk ebben az esetben az étel csillag összetevőinek, a garnéláknak egy részének fenntartása a koronázáshoz. Itt van a töltött articsóka receptje részletesen.

Használjon magokat és dióféléket

Néha, csak magokat és dióféléket kell tennie ahhoz, hogy egy egyszerű napi étel úgy nézzen ki, mint egy csillaggal jelölt étterem javaslata.

  • Az a titka, hogy teljes pompájukban kinéznek, az, hogy a végén és keverés nélkül adjuk hozzá a diót és a magot, mint ebben a sütőtök curry krémben, amely szintén 100% -ban bűntudatmentes, mert sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos.

Szezon és évszak a végén

Valamennyi ételt a megfelelő időben meg kell sózni és ízesíteni. Például meg kell sóznia a zöldségeket, amikor főz, hogy ne veszítsék el ásványi sóit, és az ételeket olajban kell megsütnie. De jobb, ha az ízesítést és az utolsó ízesítést az utolsó pillanatig hagyjuk, olyat, amelyben az összes íz csak javításra és fokozásra került.

  • A trükk az, hogy további dekorációs elemként használjon olajat, sót és fűszereket, egyrészt. Másrészt pedig minél több minőségi öntetet és öntetet használjon erre a pillanatra: egy jó extra szűz olívaolaj, Maldon só pehely, rózsaszínű Himalája só, frissen őrölt bors. A fűszeres olívaolaj "kaviár" golyók szintén nagyon vonzóak.

Kísérjen zöld hajtásokkal

A zöld hajtások egy másik elem, amely egy színes bemutatással együtt ínyenc érzetet kölcsönöz egy ételnek. Ebben az esetben egy marék báránysalátát elkísértünk egy pácolt lazac tartárba, amelyet vízforralóval szereltünk fel.

  • Az a trükk, hogy kinézetüket tegye, félretéve köretként, és ha alakja, színe, íze mutatós és kifinomult hajtások: báránysaláta, sült saláta kitûnõ, spenót, tölgyleveles saláta, endívia.

Tálaljon egyedi adagokat

Nyilvánvaló, hogy minden vendég számára felszolgált és díszített tányér vizuálisan jobban működik, mint az asztalhoz vinni a tálcát, és minden éttermet felszolgálni anélkül, hogy ellenőrizni tudnák az elhelyezést, a végső díszítést stb.

  • A trükk az, hogy az ételt elosztja az egyes tányérokban és a konyhában lévő egyéb háztartási cikkekben, vagy közvetlenül belé főzi, mint ezekben a spagetti rakott tojásokban, és egyesével díszítse, mielőtt az asztalhoz viszi.

Készítsen vonzó köreteket

Is nagyon hatékony, hogy az ételek köretei vonzóbbnak tűnjenek. Hogyan? Például másként vágva őket.

  • Ebben a párolt zöldséges halban a zöldségeket julienne csíkokra vágtuk konyhai mandolin segítségével. Ezután rátesszük őket, és a végén mártásunk van.

Dekonstruálja az edényeket

Egy másik lehetőség az, ha beleteszed magad a Ferran Adriá tervbe és dekonstruálja az ételeket úgy, hogy az összes hozzávalót vonzóan külön helyezi el mint például a buddha tálban és a hawaii piszkálásokban.

  • Ebben a lazacpiszkában nyers és főtt zöldségeket kombináltunk, és külön helyeztük őket egy tálba, amelynek közepén a csillag összetevő, a lazac.

Ínyenc összetevők

Olyan termékeket tartalmazzon, mint a füstölt lazac, a kagyló, a kaviár, az egy szarvasgomba, a sáfrány szálai, az olívaolaj kaviár gyöngye. minőségi és mutatósabbá tegye az edényt.

  • Annak elkerülése érdekében, hogy túlságosan vakarózzon a zsebében, csak az edények díszítéséhez vagy koronázásához tartson fenn.

Játssz a szószokkal

A szószok és a vinaigrette ínyenc pluszt adnak hozzá. Egy darab száraz grillezett hús nem ugyanaz, mint egy szósz mustár és méz, mint a könnyű mártásaink.

  • Az a trükk, hogy valóban jól nézzen ki, nem az, hogy az egész ételt elkenjük vagy megfürdetjük a mártásban, hanem csak kis mennyiséget tegyen félre vagy díszítse mint ebben a sertés szűzpecsenyében, vörös gyümölcsmártással, és ha szükséges, tegyen az asztalra egy szószos hajót nagyobb mennyiséggel, hátha valaki többet szeretne hozzáadni.

Kifinomult és eredeti köretek

Nyilvánvaló, hogy az ilyen gombás csirkemell sokkal színesebb és kifinomultabb, mint ugyanaz a mell krumplival.

  • Választ köretek, amelyek nem mindennapi: gomba, bébi zöldség, püré.

Játssz a színekkel

Egy másik séf trükk, hogy ínyenc ízeket adjon az ételekhez, az, hogy a színekkel játszik az előadásokon.

  • Fogadhat egyetlen színre vagy hangtartományra, vagy játszhat a kontrasztdal mint ezekben a sült pulyka- és zöldségnyársakban, amelyekben zöld paprika, padlizsán és lilahagyma van tarkítva a hússal.

Egészséges és innovatív összetevők

Az olyan ételek, mint a quinoa, a hajdina vagy a bulgur, nemcsak felkeltik az ételeket és frissítik őket, hanem nagyon egészségesek is.

  • Használhatja őket ugyanabban a receptben, amelyet rizzsel vagy kuszkusszal készítenek, mint ebben a quinoa timbale-ben pirított zöldségekkel.

Csírák és aromás gyógynövények

Csakúgy, mint a magvaknál és a dióféléknél, díszítse és egészítse ki ételeit hajtásokkal és aromás gyógynövényekkel, mint ebben a szardella salátával töltött paradicsomban.

  • A legfontosabb, hogy jól kinézzenek, az, ha a végén hozzáadjuk őket korábban tiszta ruhával vagy konyhai papírral mossuk és szárítjuk, anélkül, hogy azokat túlságosan megnyomnánk hogy ne törjenek össze. Ha közvetlenül nedvesre helyezi őket, vízcseppek szabadulnak fel, amelyek elrontják a bemutatót, és szó szerint öntözik a lemezt.

Fogadjon a gyümölcsre

A gyümölcs egy másik összetevő, amely friss és kifinomult levegőt hoz az ételekhez, eltekintve attól, hogy ízet, színt és sok alapvető tápanyagot adnak nekik mint ebben a spárgasalátában lazac és eper.

  • Amikor csak teheti, használjon szezonális gyümölcsöt, és ne feledje, hogy a legszínesebbek az erdő, a trópusi és az egzotikus gyümölcsök.

Játsszon edényekkel és edényekkel

Tálalja az edényeket poharakban és üvegekben, pelyhes és cupcake formában, nyársban. ünnepibbé és kifinomultabbá teszi őket.

  • Tányérok, cukrászsütemények alá is tehet, étkészlet-kombinációkat készíthet különbözõ: az egyik lemez felül és egy másik alatta.