A fruktóz a legédesebb természetes cukor. Természetesen megtalálható a gyümölcsökben és a kukoricaszirupban, amely 55% fruktózt tartalmaz, és főként feldolgozott élelmiszerek (többek között cukros italok, péksütemények, reggeli müzlik vagy sütik) édesítő összetevőjeként használják.

madrid

Néhány évtizeddel ezelőtt a fruktóz nagyon kisebb részben volt jelen az étrendben, mivel csak gyümölcs és néhány zöldség fogyasztásából származott. Az Egyesült Államokban a 20. század elején átlagosan 15 g/nap fogyott ebből a cukorból. Ma ezt az összeget megszorozták négy-öt, fruktóz-édesített termékekben való mindenütt jelenléte miatt. Egyes tanulmányok szerint a napi energiafogyasztás körülbelül 10% -a fruktózból származik.

A máj és a szívkoszorúér károsodása, amely túlzott fruktózfogyasztást okozna, azzal magyarázható, hogy a szervezetben metabolizálódik, ahogyan azt a Harvard Medical School kiadta. A fruktóz metabolizálására egyedül a májsejtek képesek. Ennek a folyamatnak a következtében a zsír szintetizálódik, amely felhalmozódhat ebben a szervben, amíg az ún "Alkoholmentes zsírmáj". Becslések szerint a gazdag országokban a felnőttek körülbelül 30% -át érinti ez a rendellenesség. Ez a szám eléri az elhízás vagy a cukorbetegség 70–90% -át.

Ez a májbetegség tünetek és szövődmények nélkül is előfordulhat, bár néha a felhalmozódott zsír gyulladást és fibrózist okozhat az említett szervben, és előrehaladott stádiumban veszélyeztetheti annak normális működését. Jó hír, hogy az alkoholmentes zsírmáj reverzibilis, különösen a korai szakaszban. Az egyszerű cukrok (asztali cukor, legyen az fehér vagy barna, méz, sütemények, sütemények vagy cukros italok) és különösen a fruktóz fogyasztásának csökkentése előnyös lenne e rendellenesség megelőzésére és kezelésére is.