túlhúzás

Ok… hol kezdjem? Azok számára, akik nem tudják, mi a túlhúzás, íme egy rövid magyarázat (megtaláltam a Wikipédián, majd bocsáss meg, ha nem helyes).

Az overclocking néven ismert (korábban undertiming néven ismert) gyakorlat célja az elektronikai alkatrészek magasabb (a gyártó specifikációin felüli) órajelének elérése. Az ötlet az, hogy ingyen nagyobb teljesítményt érjen el, vagy túllépje a jelenlegi teljesítménykvótákat, bár ez a stabilitás elvesztéséhez vagy az alkatrész élettartamának csökkenéséhez vezethet.

Nyilvánvalóan sok hő keletkezik ennek a gyakorlatnak a végrehajtása során, és szükség van a rendszerek lehűlésére ... erre többféle technika létezik ... Kiváltságom volt, hogy számos sikeres túlhajtási kísérletet láthattam a Campus különböző kiadásaiban. Party, számomra a legemlékezetesebb kísérletek Valenciában és Mexikóban voltak. Mindig azt láttam, hogy a FOLYADÉKONYROT a gépek hűtésére használják, nem pedig "erőteljes rajongókra" (mondta az angol Wikipédia).

Életemben van egy finom határ a táplálkozás és a stréber világ között, és ez a vonal gyakran eltűnik. Tehát a férjem (egy stréber) és az összes csodálatos campusos tiszteletére úgy döntöttem, hogy ezen a héten írok a konyhában való túlórázás vagy folyékony nitrogénnel való főzés szórakozásáról.

Igen, főzhet folyékony nitrogénnel és akár szárazjéggel is. A rendkívüli hideg ugyanolyan hatást gyakorol, mint az ételre gyakorolt ​​hő. Csak egy tipp ... kérjük, legyen NAGYON ÓVATOS. Ha túllépő vagy, akkor megismered a folyékony nitrogénnel való munkavégzés veszélyeit. Azonban, ha úgy dönt, hogy megpróbálja ezt, és soha nem dolgozott folyékony nitrogénnel, kérjük, tartsa be a folyékony nitrogén (LN 2) szállításához és kezeléséhez kapcsolódó összes biztonsági előírást, és ne felejtsen el kesztyűt, szemvédőt és így tovább viselni. nincs mezítláb, rövidnadrág vagy rövid ujjú ing - takarja le magát, a fröccsenés a csupasz bőrt megégeti. Nagyon jól szellőző helyiségben is dolgoznia kell. Ne feledje, hogy ez NAGYON HIDEG. Jeff Potter, a Cooking for Geeks szerzője szerint:

«Folyékony nitrogénnel történő munkavégzés során azt találtam a legjobbnak, ha egy kis adaggal egy fa vágódeszka tetejére helyezett fémtálban dolgoztam. Tartsa a szemét a tartályon, és kerülje el magát olyan helyzetbe, ahol ha a tartály leesne, az megcsobbanna. "

Tehát hogyan lehet főzni az LN 2-vel ?

Folyékony nitrogénnel szinte azonnal lefagyaszthat minden terméket, amely érintkezésbe kerül. A hideg hasonló hatással van az ételekre, mint a melegítés, eltávolítva a folyadéktartalmat. Ez azt jelenti, hogy nemcsak az étel eredeti megjelenését, hanem az állagát is megváltoztatja, ez azt jelenti, hogy porított olajat vagy fagyasztott habot kaphat. Például lefagyaszthat egy virágot, majd a felszínhez ütheti, hogy rózsa- vagy tulipánport kapjon ... Lehetővé teszi a hőmérséklet-kontrasztokkal való játékot is, tálalhat egy ételt, amelyben az összetevő belül főtt és megőrzi ideálját hőmérséklet a kóstoláshoz, miközben a külső rész teljesen megfagy.

A kreatív potenciál mellett a folyékony nitrogén használata a konyhában azt is jelenti, hogy a főzési időt is meggyorsíthatja azáltal, hogy megszünteti a baktériumok szaporodását vagy a folyadékok fagyasztását minimális jégkristály képződéssel. Fagyasztja azokat az ételeket is, amelyeket normál fagyasztóban általában nem lehet fagyasztani, például magas alkoholtartalmú ételeket.

Folyékony nitrogénnel kézenfekvő étel a jégkrém! Tehát itt van a recept, és nagyon érdekel, hogy mi a tapasztalata a folyékony nitrogénnel készült fagylalt készítésének!

Kakaó-Goldschläger fagylalt (Jeff Potter, főzés geekeknek)

256g tej
240g tejszín
180g Goldschläger (fahéjlikőr)
80g csokoládé szirup
80g olvasztott étcsokoládé
25g cukor
1g só
1g fahéj

Keverje össze ezeket az összetevőket egy fémtálban, majd ellenőrizze az ízek egyensúlyát (próbáljon most nem inni mindent), állítsa be tetszés szerint. Miután megdermedt, a keverék íze nem lesz olyan erős, ezért jobb, ha a kezdeti keverék kissé erősebb. Ha csak kézi keverője van, a legjobb, ha valaki segít a folyékony nitrogén beépítésében - legyen nagyon óvatos, viseljen kesztyűt és szemvédőt! Megállapítottam, hogy a keverék és a folyékony nitrogén 1: 1 aránya tökéletes a fagylalt túrásához.

Remélem, megpróbálja, és kérem, mondja el, hogy ment!