Elena Reinés | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/ELENA REINÉS 2020.02.20., Csütörtök Forrás: Laura González táplálkozási szakember

A teljes ételek és a rostban gazdag ételek nem egyeznek - jegyzi meg Laura González, a Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője az "El Bisturí" mikrofonjaiban, amellett, hogy kiderül, mi az ilyen típusú élelmiszer ajánlott napi adagja

élelmiszerek

A teljes kiőrlésű gabonák olyanok, mint például a búza, a rizs vagy a kukorica, amelyek fenntartják a gabona külső rétegét, amely magában foglalja a korpát és a csírát, és amelyek gazdagok többszörösen telítetlen olajokban, rostokban, D csoport vitaminokban és ásványi anyagokban, például szelénben vagy cinkben, de teljes ételnek nevezik a kenyérből és a tésztából származóakat.

Általános szabály: "A csíra általában eltávolításra kerül a lisztekből, mert gazdag telített olajokban gazdag, amelyek elég könnyen avasodnak vagy oxidálódnak, ami növeli annak kockázatát, hogy a liszt furcsa ízeket vagy romlást nyerjen" - magyarázza Laura González.

Néhány kenyér különféle lisztekből áll, beleértve a rozsot is, sötétebb színnel, ami teljes kiőrlésű megjelenést kölcsönöz nekik, anélkül, hogy épek lennének, mivel semmiféle teljes lisztet nem tartalmaznak

"Ugyanez fordulhat elő a vetőmag kenyereknél is, amelyek bár rostokban gazdagok, nem garantált, hogy a felhasznált liszt egész, bár tartalmazhat gabonaféléket, általában búzát" - teszi hozzá a táplálkozási szakember.

Különbség a rostban gazdag ételek és az egész között

"Az étel, ami van rostokban gazdag Finomított lisztekből készül, korpa vagy csíra nélkül, amellett, hogy hozzáadják a gabona korpáját ”- pontosítja ez a szakember.

Azonban „használata az integrált kifejezés nem szabályozott, így találhatunk olyan kenyereket, amelyek állítása szerint teljes kiőrlésűek, vagy ahol fő összetevőjük nem a teljes kiőrlésű búza, hanem ha gazdag rostforrások, annak köszönhetően, hogy hozzávalóik hozzáadásával 3 gramm 100-at adunk, ami a törvényes rostban gazdag felekezet ”- pontosítja.

Hogyan lehet megkülönböztetni?

"Az első dolog az, hogy ellenőrizzük az összetevők listáját, hogy az első étel teljes kiőrlésű liszt vagy búzadara, és nem ragadja el a rostban gazdag kifejezés" - mondja Laura González.

Nem szabad azonban lemondania a rostban gazdag ételekről, mivel ezek hasznosak és szükségesek az egészségre, de különös figyelmet kell fordítania az élelmiszer táplálkozási profilja.

"Tájékozódni kell, mert egyes feldolgozott élelmiszerek rostban gazdag vagy szerves kifejezésre utalnak, de a telített zsírok vagy cukrok hozzájárulása nem teszi ajánlottá szokásos fogyasztásukat" - mondja a Nestlé vezetője.

Erre példa a croissant vagy a teljes kiőrlésű sütemény, amely annak ellenére, hogy teljes kiőrlésű liszttel készült, nagy mértékben tartalmaz telített zsírt. Ezeket az ételeket nem szabad figyelembe venni a magas rosttartalmú ételek ajánlásaiban.

Mennyi az ajánlott adagok száma?

Célszerű bevenni négy és hat adag szénhidrátban gazdag ételek közül, és amelyeknek legalább a fele egész.

A teljes kiőrlésű gabonákban magasabb a tápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok és rostok koncentrációja.

Valójában a rost előnyei a vastagbélben történő erjedés és az ebben a folyamatban keletkező anyagok együttes hatásaiból származnak, a víz felszívódásával vagy az anyagok visszatartásával kapcsolatos egyéb fizikai tulajdonságok mellett.

Két vagy három teljes kiőrlésű kenyér, például reggelinél, ebédnél és vacsoránál a napi gabonafélék ajánlott felének fedezése.

A rostfogyasztás ajánlott szintre emelésének néhány előnye például a "jóllakottság érzetének növekedése és a véráramba kerülő mérgező vagy potenciálisan toxikus anyagokkal való érintkezés valószínűségének csökkentése, valamint a bélrendszer szabályozásának képessége növényvilág ”vezető szerepet töltenek be az elhízás és a krónikus betegségek megelőzésében.