A unagi édesvízi angolna, amelyet Japánban nagyra értékelnek ízletes hús és különbözõ kocsonyás állaga. Jelenleg az unagi-ra szakosodott éttermek kötelező turistalátványosságok azok számára, akiknek szerencséjük van felkeresni a japán földeket; De hogyan készül pontosan és miért tartják a japánok ilyen értékes csemegének? Ma a japán étel angolnájáról beszélünk: az unagiról.

unagi

Mi az unagi felhasználása?

A japánok dühötlensége az ókortól kezdve az unagi felé sokféle felhasználási és előkészítési módot eredményezett lágy vizes angolna.

kezdeni, unagi lehet grillezni, roston sütni, grillezni, és akár nyersen is tálalni. Vannak olyan ételek, ahol a grillen készítik rizzsel, mások pedig teriyaki mártással pácolják.

A angolna maki a népszerű japán konyhában is nagyon csodálják. Ennek a finom sushi-nak az elkészítéséhez az unagi-t általában füstölni vagy grillezni kell, mielőtt a rizs és a nori hínár közé csomagolják. Ha kiemelni kívánja jellegzetes kocsonyás állagát, akkor pörkölt; ily módon a mélyen lédús, karamellizált és pelyhes megjelenésű, amint az a unagi nigiri sushi.

Az angolna kivonatból unagi mártást is készítenek, amely tökéletes fűszer mindenféle halételhez, angolnalevesből készül. Vannak más típusú mártások is, amelyeket gyakran használnak az unagi kíséretében, de összetevőik között nincs angolna unagi tára szósz.

A japán süteményekben ennek a népszerű összetevőnek is van helye, és ebben az esetben kiemelkedik az angolnapor felhasználása sütemények és sütik elkészítéséhez.

Az unagi tulajdonságai: ennek az ételnek a sikere Japánban

Kétségtelen, hogy a zamatos íze és sima állaga a japán angolna kulcsfontosságú elemei a japánok ezen étel iránti csodálatának. De ezenkívül úgy tűnik, hogy az unagi összefügg azzal a képességgel, hogy növelje a nyári hőhullámokkal szembeni ellenállást.

Táplálkozási tulajdonságait tekintve az unagi fehérjében, kalciumban, A-vitaminban, B1-vitaminban, B2-vitaminban, D-vitaminban és E-vitaminban gazdag. Kimutatták, hogy az édesvízi angolnában jelen lévő vitaminok és fehérjék kombinációja növelje a hőállóságot és csökkentse a fulladás érzését a legforróbb hónapokban.

Ez az oka annak, hogy az unagit sokkal többet fogyasztják nyáron, mint télen, bár még mindig egész évben használják.

Angolna rizzsel recept

Most, hogy tudja, hogyan és miért használják az unagi-t Japánban, mutassuk meg hogyan kell csinálni anadont, az egyik legnépszerűbb recept, amellyel élvezheti ezt a japán finomságot anélkül, hogy otthagyná otthonát.

Hozzávalók:

  • 400 g unagi (angolna).
  • 2 csésze és egy 1/4 rizs.
  • 1 evőkanál Sake.

A kabayak szószhozén:

  • 1/2 csésze szójaszósz.
  • 1/2 csésze mirin.
  • 1/4 csésze cukor.
  • 1 pohár vizet.
  • Az angolna feje és tüskéje.

Megjegyzés: vegye meg az egész angolnát. Ha nem meri otthon megtisztítani, kérje meg, aki szolgálja, a fejet és a töviseket tegye a táskába; amint láthatja, elkészítenie kell a receptet.

Kidolgozás:

  1. Az első dolog, amit meg kell tennie, a párolni kell a rizst.
  2. Ezután tisztítsa meg az unagokat és foglalja le az ágyékot.
  3. Amíg a rizs sül, elkészítheti a mártást. Ehhez tegyen egy serpenyőbe egy pohár vizet, szójaszószt, mirint, cukrot, valamint az angolna fejét és tüskéit. Néhány percig lassú tűzön főzzük, és miután a cukor teljesen feloldódott, vegyük le a tűzről.
  4. Szűrje le a mártást egy edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.
  5. Egy nagy serpenyőben helyezze az angolna filét bőrrel lefelé. Öntsön rájuk egy evőkanál szakét, fedje le fedővel, és lassú tűzön főzzön néhány percig.
  6. Miután megfőtt, tálaljuk.

Ennek a receptnek a kiszolgálásához helyezzen bőséges rizsalapot a különféle ételekre. Ezután fürdessen kabayaki szószban, rendezze el az angolna darabokat a fürdött rizs felett, és adjon hozzá még egy kis mártást. Választhatja azt is, hogy a receptet egy ismert ételben vagy fazékban mutatja be.

Most, hogy tudod hogyan készítsük el az unagikat A hagyományos kulináris változatok egyikében biztosan mersz megismerni más recepteket, amelyekben a japán angolna fő összetevője. Készüljön fel arra, hogy megkóstolja az úgynevezett „japán konyha csillagát”; Biztosak vagyunk benne, hogy meg fogja tudni érteni elismert és nemzetközi hírnevének okait.