• Kövér: Kevés? Sokat? Semmi? A vélemények eltérnek. A zsírmentes étrendtől eltekintve manapság sok finn a magas kalóriatartalmú ételeket választja, a táplálkozási szakemberek legnagyobb bánatára. Indiában viszont, ahol az elhízás növekszik, a hatóságok küzdenek a koleszterin és a zsírsavak ellen.

finnországban

A finn Johanna Amnelin (39), kétgyermekes anya kategorikus: 10 kilogrammot fogyott egyszerűen teljes tej elfogyasztásával és jó vaj elfogyasztásával.

A sok finn egyike, aki hátat fordít a zsírmentes étrendnek és a feldolgozott ipari élelmiszereknek, előnyben részesítve a zsírban gazdag termékeket, amelyeket táplálkozási szakértők tanácsai ellenére hitelesebbnek tartanak.

Öt évvel ezelőtt kezdődött az egész. Johanna valahol azt olvasta, hogy a zsírmentes termékek nem voltak olyan jótékonyak az egészségére, és a helyszínen megváltoztatta étkezési szokásait. "Eleinte a sovány tejről a teljes tejre váltottam, és észrevettem, hogy fogyni kezdek" - magyarázta az AFP-nek.

Johanna az 1990-es években Finnország délnyugati részén nőtt fel, és családjához hasonlóan a hivatalos táplálkozási ajánlásoknak megfelelően rajongott a zsírmentes termékekért. De most ő és gyermekei teljes tejet és valódi vajat fogyasztanak.

"Valahányszor félzsíros tejet iszom, óriási vágyam van csokoládét, édességet vagy burgonya chipset fogyasztani. Az alacsony zsírtartalmú termékek nem engedik, hogy hosszú ideig kielégítsem az éhségemet" - mondta.

Nem csak ez a nő szkeptikus a hivatalos ajánlásokkal kapcsolatban. Sok finn szerint a zsírokat igazságtalanul démonizálták. Mások egyszerűen ízletesebb, hitelesebb és kevésbé átalakult ételeket akarnak megkóstolni.

Következésképpen a vaj és a sajt fogyasztása az utóbbi években jelentősen megnőtt Finnországban, az orvosok kétségbeesésére.

A finnek fejenként átlagosan 17,5 kg sajtot és 2,5 kg vajat fogyasztottak 2007-ben, szemben a 2014-es 26 kg sajttal és 4 kg vajjal - derül ki a Finn Természeti Erőforrások Intézetének statisztikáiból.

A hatóságokat aggasztja ez a tendencia, amelyet károsnak tartanak az egészségre.

"2007-ig a lakosság koleszterinszintje csökkent. 2012-ben a helyzet ismét rosszabbodott, ami egybeesik a telített zsírok fogyasztásának növekedésével" - panaszkodott Marjaana Lahti, a Finn Kardiológiai Szövetség vezetője, az AFP-nek. -Koski, az Országos Táplálkozási Tanács tagja is.

Ez utóbbi alacsony vagy egyáltalán nem zsírtartalmú tejtermékek, valamint telítetlen zsírokban gazdag termékek, például olajok, margarin és diófélék fogyasztását javasolja.

De a szakértők között van egy lázadó kisebbség, amely szerint az állati zsírt újra kell aktiválni. Kari Salminen, az élelmiszer-tudományok professzora, és Finnország legnagyobb tejtermelőjének korábbi kutatási igazgatója közé tartozik.

"Nagyon részt vettem az alacsony zsírtartalmú termékek fejlesztésében, amikor nagy igény mutatkozott rá. De nem látom, hogy ezek hogyan segítik az egészség javítását. Magam sem fogyasztok alacsony zsírtartalmú termékeket" - magyarázta az AFP-nek.

Még több olyan tanulmányra is hivatkozik, amelyek azt állítják, hogy a telített zsír és a szív- és érrendszeri betegségek közötti kapcsolat tudományos szempontból nem bizonyítható.

Több ezer kilométerre Indiában Sema Muthu évek óta próbálja csökkenteni a zsíros ételek fogyasztását.

A "raj kachori" -t, a túrós tejjel és a chutney-val (fűszeres édes-savanyú mártással) töltött gombócot megkóstolva, ez a 48 éves nő elmagyarázza, hogy tudatában volt a túl zsíros főzés veszélyeinek és korlátozta például a használatát az Indiában nagyra értékelt puha vajból származó „ghee” -ből

"A gazdag (zsírban) és fűszeres ételek a kultúránk részét képezik. De nyilvánvalóan ez nem lehet mindennapi dolog" - mondja a Haldiram lánc egyik éttermében, amely híres hagyományos ételeiről.

Anop Misra, a Cukorbetegség, Elhízás és Koleszterin Elleni Nemzeti Alapítvány elnöke számára az elhízás "a legfontosabb válság, amelyet India ma ismer", amely ország a vidéki területeken is alultápláltsággal és éhséggel küzd.

A városokban élő indiánok legfeljebb 50% -a szenved elhízással, ami kétszerese a 20 évvel ezelőtti számnak. A cukorbetegség legalább 50 millió embert érint. E két betegség elleni küzdelem lassú.

Indiában ősi hagyománya van az „utcai” ételeknek, gyakran sült ételeknek, mint például a „samosas” (különféle gombócok) és a „pakoras” (ütött zöldségek). A curry-t általában "ghee" -vel szolgálják fel, amelyet a hagyományos indiai orvoslásban is használnak, és vallási fesztiválok alkalmával kínálják.

Az elhízás és a cukorbetegség visszaszorítására a tudósok nemrégiben létrehoztak egy alacsony koleszterinszintű "ghee-t". Az élelmiszerbiztonsági hatóságok augusztusban pedig az élelmiszerekben a zsírsavak felét, 5% -ra csökkentették.

Dr. Misra szerint azonban fontosabb erőfeszítésekre van szükség a középosztály étkezési szokásainak megváltoztatásához.

Az ősöktől örökölt uralkodó mentalitás "ma" egyél, mert nem tudod, hogy meg tudod-e csinálni holnap "- mondta az AFP-nek.

Mena Devi, egy 65 éves nagymama ezt tökéletesen szemlélteti. Bárány- vagy csirke curry-t főz "férjével" férjének, és elmagyarázza: "Krisna országából származom. Mindent megeszünk, ami a tehénből származik: tejet, vajat és" ghee "-t. Ezt mindig megesszük és folytatjuk. ".

A További információk kritériumok szerint