Kétségeit tisztázzuk, hogy a reggelik egészségesebbek legyenek
Ha Ön egyike azoknak, akik nem tudnak pirítós nélkül reggelizni, biztosan fontolóra vettétek mi a legjobb lehetőség a kíséretére. A leghagyományosabb vaj vagy margarin, a klasszikus és szuperhatásos extra szűz olívaolaj mellett. Elmondjuk a két termék közötti különbségeket, azok előnyeit és hátrányait:
Vaj, az egész élet egyike
Tejszínből készült, a vajat olyan eljárással nyerik, amelynek során zsírját felverik és összegyúrják, amíg zsír emulzióvá nem válik. Általában teljes tehéntejből készül, amelyhez adhat sót vagy cukrot, sőt egyéb összetevőket, például fokhagymát vagy finom gyógynövényeket is. A vaj létezése a múltra nyúlik vissza 3500 évvel Krisztus előtt, amikor a szarvasmarha népek, például mongolok, kelták vagy vikingek kezdték fejleszteni. A 19. század végén a krém kivonását megkönnyítő gépezetnek köszönhetően terjedése kezdett elterjedni.
Összetételét tekintve a Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint a vaj alapvetően állati eredetű zsír (80%). Egy a zsírban oldódó vitaminok, például az A-, az E- és a D-vitamin, valamint az ásványi anyagok, például a jód fontos forrása. Magas állati eredetű zsírokban (telített) azonban alkalmi fogyasztásra alkalmas élelmiszer, különösen túlsúlyos, koleszterin vagy szív- és érrendszeri betegségekkel küzdő emberek számára.
Margarin, a zöldséges lehetőség
Habár eredetében állati eredetű is volt, ma a szokásos dolog az, hogy a margarin növényi eredetű. A múlt évszázadig a margarin félszilárd és nem szemcsés textúrájának átalakításához szükséges folyamat zsírok részleges hidrogénezésén ment keresztül, amely a rettegett transzzsírokká (egészségünkre káros telítetlen zsírsavakká) vált, bár ma ez a folyamat javított, jelentősen csökkentve a tartalmat Transzzsír ilyen típusú feldolgozott élelmiszer. Megsűrűsíteni őket, gyakran használnak zsírokat, például pálmát vagy kókuszt, amelyek sem nagyon ajánlottak.
A vajhoz hasonlóan a margarin is elsősorban emulgeált zsír, A- és E-vitamin forrása, néha D-vitaminnal, kalciummal (amelyhez sovány tejet adnak hozzá), növényi rostokkal vagy zsírsavakkal, például omega 3-mal dúsítva (nagyon hasznos az egészségre, és természetesen jelen van olyan ételekben, mint a dió).
Vaj vagy margarin, melyiket válasszuk?
Táplálkozási jellemzőik miatt mindkettőnek meg kell lennie mértékkel vettük. Korlátozni kell az ilyen típusú zsírok fogyasztását, ha például koleszterinproblémáink vannak, hacsak nem kifejezetten zsírsavakkal dúsított margarint, például omega 3-ot fogyasztunk. Mindenesetre a mediterrán étrend megfelelőbb helyettesítőket kínál számunkra, például szűzolajat olíva, napi szinten választott zsírunk.