Bemutatom több mint 10 vajpótló a konyhában szolgálnak allergiás a tejre és intoleráns laktóz.
A tejre allergiások számára kihívást jelent egy tejkészítmény nélküli recept elkészítése, amelyben a vaj összetevőként szerepel.
Szinte mindegyik növényi eredetű, vagyis alkalmas is vegetáriánus.
Növényi olajok
Akkor használhatók, ha meg kell olvasztani a Vaj. Ha az olajat a vaj helyettesítőjeként használjuk, csökkenthetjük a mennyiséget: a receptben szereplő vaj mennyiségének körülbelül 2/3-át fogjuk felhasználni. Csak négyet fogok megnevezni, de még sok más van.
1. Olívaolaj. Egyetlen spanyol konyhában sem hiányzik, tápértéke miatt folyékony aranynak hívják. A legjobb az extra szűz olívaolaj. Az olajbogyó fajtájától függően többé-kevésbé enyhe ízek vannak. Az olaj megválasztása a recepttől függ. 180 ° C-tól veszít jótékony tulajdonságaiból. Ideális nyersen fogyasztani.
2. Napraforgóolaj. Olcsóbb és simább ízű, mint az olívaolaj. Magas hőmérsékletnek ellenálló, széles körben használják sütéshez és sütéshez. Nem alkalmas a diófélékre allergiások számára, mivel a napraforgómagból nyerik.
3. Repceolaj (vagy repceolaj, angolul). A repce a repce genetikai módosításával nyerhető. A repceolajat, a világ harmadik legtöbbet fogyasztott olajat, Spanyolországon kívül széles körben használják. Alacsony a telített zsírtartalom. Ellenáll a hőnek.
4. Kókuszolaj. Kókuszpép hideg sajtolásából nyerik. Nagyon kellemes édes íz, ezért szeretem sütésnél használni. A szilárd anyag (például a vaj) 24 ° C alatti hőmérsékleten felmelegszik. Nagyon jól ellenáll a magas hőmérsékletnek, így ideális sütéshez, sütéshez vagy főzéshez. Antioxidánsokban és laurinsavban gazdag, baktériumölő hatású. Figyelem, egyes, a diófélékre allergiások nem ehetnek kókuszt.
Dióvajak
A dió zsírban gazdag. A dió összetörésével nyert vaj (vagy vaj) felhasználható a vaj helyettesítésére ugyanolyan mennyiségben, mint az eredeti receptben. Remekül használtam őket a süti receptekben. A földimogyoró, a mandula, a kesudió, a mogyoró ... olyan dió, amellyel vajat készíthet.
5. Mogyoróvaj. Itt van a recept az otthoni elkészítéshez.
6. Kókuszvaj. A kókuszolajjal ellentétben a kókuszvaj a gyümölcs rostját is tartalmazza. Bár a kókuszdió gazdag hidrogénezett zsírokban, védőnek tekinthető a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Néhány dióallergia nem ehet kókuszt. Itt elmagyarázzuk, hogyan kell elkészíteni.
7. Tahini vagy szezám paszta. Kiváló táplálkozási hozzájárulással íze intenzív. Kenyérre kenésre vagy szószok vagy krémek dúsítására használom.
Gyümölcspürék
Alma vagy körte kompót, tört banán, avokádó, szilva, sütőtök vagy dátum felhasználható a vaj egészének vagy egy részének a helyettesítésére egy receptben. A szubsztitúciós összegek esetében nincs kemény és gyors ökölszabály. Néha szükség van egy másik zsír vagy olaj egy részének hozzáadására a gyümölcspürével együtt a vaj helyettesítésére. A gyümölcs kiválasztása az íztől és a recept típusától függ. Ha édes gyümölcsöt használunk, csökkenthetjük a zsír mellett az eredeti recept cukor mennyiségét is.
8. Almaszósz. A vajhoz hasonló textúrát biztosít, ha helyettesítik. A vaj felét lecserélheti almaszószra, és hozzáadhat egy részét növényi olajat vagy margarint is. Megvásárolhatja elkészítve, vagy elkészítheti otthon, ha apróra vágott almát főzünk kevés vízzel, amíg az alma megpuhul. Odalopni.
9. Banán vagy pépes avokádó. Az állaguk jó vajpótló anyagokat jelent. De vigyázz, semmilyen receptre nem alkalmasak.
Egyéb növényi zsírok
10. 100% növényi margarin és nem hidrogénezett. Szobahőmérsékleten szilárd. A vaj közvetlen helyettesítője. Használhatja ugyanazt a mennyiséget, vagy akár 75% -kal is csökkentheti (a recepttől függ!). Az elmúlt években megváltoztak a margarinok előállításának folyamatai, amelyek egészségesebb lehetőségké váltak. Könnyen megtalálható a szupermarketben.
11. Kakaóvaj. Szobahőmérsékleten szilárd, mint a vaj, melegítve megolvad. Intenzív csokoládé íz. Csokoládék és bonbonok készítésére használtam. Szakosodott pékségekben vásároltam. Az interneten is eladó.
12. Crisco. 100% zöldséges. Szerezte növényi olajok hidrogénezése, beleértve szójaolaj (Óvakodjon a hüvelyesek allergiájától). Gazdag telített zsírban. Olcsó és semleges ízű, széles körben használják az Egyesült Államokban, mind sütemények, mind sült ételek összetevőjeként. Jó eredménnyel próbáltam, de ez nem tűnik egészséges lehetőségnek.
Állati zsírok
13. Sertészsír. Nem alkalmas vegetáriánusok számára. A mantekádókon kívül kis mennyiségben használom, mivel az íze kifejezett. Tészta tésztákhoz vagy piskóta formák kenéséhez használtam.