Míg egyeseket megijeszt a zsírja, mások meg vannak győződve arról, hogy a bélszín egészséges és diétás. Az igazság az, hogy a sertéshús az egyik leggyakrabban használt termék a világ konyhájában. Ma meghívjuk Önt, hogy élvezze az emblematikus ételek párosítását.
A disznót jóval a juh után háziasították. Valószínűleg a Bronzkor az egyiptomiakkal és a mezopotámiaiakkal. A házisertés eredete sok vita tárgyát képezte. Nem ismert, hogy háziasított vaddisznóról van-e szó, vagy egy ma már megszűnt vaddisznó leszármazottjáról. A házisertések legrégebbi rokonai Kelet-Törökországban és Cipruson találhatók, ahol a mezőgazdaság és az állatállomány megszületett.
A házisertés reprezentációja és felhasználása kultúránként nagyon eltérő. Az ókori Egyiptomban a disznót a Nílus völgyének ülő gazdái fogyasztották el a Kr. E. Második évezredben, de Ozirisz-kultuszával elhagyták. A görög világban, mint később a rómaiak, a németek és a gallok között, a disznó lebont minden tabut. Az állatot elfogyasztják és feláldozzák, különösen Demeter görög istennő vagy római párja, Ceres tiszteletére. A latin szerzők szerint, a disznó termékenységgel és intelligenciával jár. Amint Arisztotelész említette, a koca nagy termékenysége és vemhességi ideje (három hónap, három hét és három nap) matematikailag tökéletes.
Azokban az időkben, amikor a marhahús luxus volt, a sertéstenyésztést elsősorban Franciaországban, Németországban és Angliában fejlesztették ki a 19. században az ipari városok ellátására. A sertéshús burgonya, alma és káposzta kíséretében, sés a népszerű étrend alapjává vált, míg a mediterrán népek szerették a bárányt.
Habár húsukat a zsidó és a muszlim vallás tiltja, mivel ezek tisztátalan étrendet képviselnek, kétségtelen az egyik legtöbbet fogyasztott hús a világon. Méregei csak akkor jelentenek egészségügyi kockázatot, ha a sertés nincs megfelelően felkészítve, és Közép-Európa országai, például Németország, Lengyelország vagy Franciaország, kétségtelenül nagyszerű referenciák a legkiválóbb és legnemesebb receptekre.
A sertéshúsnak különböző "címkéi" vannak. Egyesek számára vörös hús, mások rózsaszínűek, sőt fehérek is. Ugyanez vonatkozik az egészséges értékeire is. Vannak vágások, mint a ágyék, mit nagyon kevés zsír és kalória van bennük, de másrészt vannak melléktermékek, mint pl vaj és sertéshéj mennyire érdemes meglátogatni az orvost, hogy megmérjük koleszterinszint.
A sertéshús a szakácsok világa. Vágásai különböző struktúrákat és ízeket kínálnak. Például ő ágyék finom, finom és nagyon könnyen főzhető; a coutlet sokkal több íze van, és hosszabb főzési időre van szüksége; a fülek zsír és íz hozzáadása a pörkölthez; a arcát Nagyon gazdagok és tökéletesek, mint a ravioli töltelékei; a mancsok, rózsaszínűbb, ideális a zöldségekkel és zselatinnal készült terinhez; a szalonna, az állat gyomrában található receptek millióit inspirálja, a brit reggelitől a tésztáig; a borda, amelynek húsát órákig főzik, isteni érzetet kelt a szájban, különösen, ha savanyú káposztával kísérik Elzászban; a disznózsír csodálatos zsír sütéshez: és végül a láb a dicsőséges alapanyaga Ibériai sonkák.
Néhány az ízek elválaszthatatlanok a sertéshússal, mint alma és édeskömény. A sült bélszín almamártással olyan finomság, amellyel ajánlom kipróbálni Casillero del Diablo Chardonnay. Vegye figyelembe, hogy a sertés szűzpecsenye nem mutat sok ízt, ha nem használunk önteteket, szószokat és fűszereket. A párosítás során mindig jobban gondoljon a szószra, mint a húsra.
Az egyik klasszikus francia étel a hússzeletek sertéshús tejszínes mártással, gombával vagy mustárral. Itt egy közepes testű fehérbort ajánlok Ördög Viognier Locker. Míg egy másik klasszikussal, de a világ más részéről származik, mint a édes-savanyú kínai sertéshús, Ajánlom neked Casillero del Diablo Pinot Grigio.
A főzési módszer befolyásolja a párosítást is. A rakott sertéshússal és kerti zöldségekkel Mérsékelt ízeket mutat be, és itt ajánlom Trio Chardonnay. Pörkölt, mint gulyás Főtt sertéshúsból is áll, de általában a zöldségeknek nagyobb a karakterük (a paprikának), a fűszereknek pedig a relevancia. Ezért javaslom, próbálja ki Casillero del Diablo Carmenere.
A sertéshús nem csak zöldségekkel, hanem növényi fehérjékkel, például hüvelyesekkel is főzhető (nézze meg az olyan ételeket, mint például francia cassoulet, a brazil feijoada hullám Spanyol fabada). Ezen készítményeknél gondoljon egy közepes testű vörösborra Casillero del Diablo Merlot.
A kemencekészítmények, mint a vatta vagy sertéscomb édesköményrel és fokhagymával, könnyű testű vörösborhoz vezet minket, mint Casillero del Diablo Pinot Noir.
Természetesen a disznó is lehet készüljön fel a grillen. Minden a fűszerektől és a mártásoktól függ, de a klasszikus chilei íz, durva sóval és merquénnel, ajánlom Ördögszekrény Siráz.
És a csemege sertéshús? Valójában itt nem kell követnie a recepteket. Egyszerűen élvezze a finom füstölt sonkákat, kolbászokat és kolbászokat, és kísérje őket kérges kenyérrel és Casillero del Diablo Malbec.
Sokat gondolkodtam azon, hogy milyen sertéshús-receptet mutassak be nektek. Számos olyan könnyen elkészíthető, amely jó párost alkot a borokkal. Végül egy nagyon híres étel mellett döntöttem, amely megmentheti az életüket, amikor a barátaik előtt akarnak mutogatni. A választás a quiche Lorraine, egy klasszikus, amely csodálatosan néz ki, olyan rózsaborral, mint Casillero del Diablo Rosé. Meghívlak főzni, és élvezze a sertéshús kellemes és mély ízeit.