Adagok: 4 ember
Készítmény: 30 perc
A vargányagombát nagyra értékelik Olaszországban. Az emberek vadon termő helyeken keresik őket, és általában szárítva használják, mert jobban ízlik. Frissességük, feszességük és ízük miatt pizzákban, salátákban és levesekben használják őket. Az olasz konyha szakértői azt javasolják vásárláskor, hogy a lábfej lekerekített, feszes, a kalap tetején lévő bőr egyenletes aranybarna színű, a belső hús pedig fehér. Ez a szárított vargányagomba receptje örömet szerez.
Hozzávalók
- 1 csésze szárított vargánya
- 6 csésze meleg víz és 2 csésze forró víz
- 1 közepes hagyma apróra vágva
- 1/2 bot vaj, vegán, sózatlan
- 2 zellerszár apróra vágva
- 1 közepes sárgarépa apróra vágva
- 3 fokhagymagerezd apróra vágva
- 1 1/2 font fehér gomba, vágva vagy negyedelve
- 15 uncia paradicsom, apróra vágva és lecsepegtetve
- 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 2 evőkanál apróra vágott kapor
Utasítás
- Áztassa a Porcinit 2 csésze forró vízbe
- percek.
- Főzzük a hagymát olajban egy teáskanál sóval egy közepes fazékban, közepes lángon, időnként megkeverve, amíg a hagyma aranybarna (10–12 perc).
- Hozzáadjuk a zellert, a sárgarépát, a fokhagymát, és időnként megkeverve főzzük (kb. 5 percig).
- Helyezze a Porcini-t az edénybe egy réselt kanállal, és szűrje le a folyadékot egy finom hálós szűrőn. Adja hozzá a fehér gombát az edénybe egy teáskanál sóval és 1/2 teáskanál borssal. 6–8 percig kevergetve főzzük, amíg a gomba megpuhul.
- Keverje össze a paradicsomot 6 csésze vízzel, majd áztassa a Porcini folyadékkal.
- Főzzük alacsony lángon, részben letakarva (kb. 30 perc).
- Készítse elő a pürét turmixgépben, egy csésze zöldséggel és 1 csésze folyadékkal (legyen óvatos, ha forró folyadékokat kever össze), majd tegye vissza az edénybe.
- Ízlés szerint adjuk hozzá a petrezselymet, a kaprot és a sót.
A Melvin Rivera Velázquezről
Melvin Rivera Velázquez a világ több mint 60 országában járt, és többségében vegetáriánus és vegán ételeit tapasztalta. Ebben a blogban munkatársaikkal együtt válogatott vegán recepteket osztanak meg ezekből a konyhákból és egészséges ételekkel kapcsolatos tippeket. Kövesse őket a | oldalon Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |