Teljes előkészítési idő: 1 óra 45 perc | 6-8 adagot készít
- 2 1/2 csésze vargánya (kb. 2 uncia)
- 3 csésze forrásban lévő víz
- 1 evőkanál vaj
- 1 csésze hagyma, darálva
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- 1/4 csésze hosszú szemű rizs
- 2 doboz (14 oz.) Csésze csirke húsleves
- 2 evőkanál tejszínhab
- 1 1/4 teáskanál só
- 6 teáskanál alacsony zsírtartalmú tejföl
- Őrölt bors
- Apróra vágott metélõhagyma köretnek
Tegye a gombákat egy tálba, és öntsön rájuk vizet. Hagyja 30 percig rehidratálni. (Helyezzen egy tányért a tetejére, hogy elmerüljön.) Réses kanállal távolítsa el a gombákat a tálból. Öntsük a folyadékot egy cheeseclothel kibélelt szűrőbe. Foglalja le a folyadékot és tegye félre. Vágj fel 2 gombát és tartalékolj köretnek. A többit foglalja le.
Melegítsük fel a vajat egy 4 literes serpenyőben közepesen alacsony hőfokon, és adjuk hozzá a hagymát. Főzzük, időnként kevergetve, amíg meg nem puhul, kb. 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a rizst. Adja hozzá a fenntartott gombafolyadékot, majd a csirkehúslevest. Adja hozzá a rehidratált gombákat. Pároljuk meg. Fedjük le és főzzük 30 percig.
Réses kanállal távolítson el egy fél csésze gombát. Vágja fel őket és tegye félre. A levest a turmixgépben tételenként pürésítse, majd térjen vissza a fazékba, és tegye hozzá a tejszínt. Hozzáadjuk a sót és az apróra vágott gombát. Merőkanállal tálakba. Díszítsen minden tálat egy teáskanál tejföllel. Meghintjük őrölt borssal, körethez szükséges gombával és metélőhagymával.