hanem

Számos betegség kezelhető vagy megelőzhető táplálkozással
Az ételpiramis 7 hibája

Vas: Nem csak fém, hanem nagyon fontos ásványi anyag

Nyugi, nem őrültem meg. Nem fogom ajánlani, hogy egyél vasdiót és csavart. A vicceket félretéve, ezen a héten szeretnék neked mesélni vashiány, nagyon gyakori táplálkozási hiány ma, mind a fejlődő, mind az iparosodott országokban.

Mi a vas és miért fontos?

Fontos ásványi anyag testünkben, mivel olyan fontos funkciókat lát el, mint az oxigén szállítása a véren keresztül.

Hiányának egyik fő következménye a vashiányos vérszegénység megjelenése, egyfajta vérszegénység, amelyet a vörösvértestek számának csökkenése jellemez, a vérben lévő vegyületek, amelyek felelősek az oxigén szállításáért.

Világossá kell tenni, hogy a vérszegénységnek több típusa létezik, és nem mindegyiket vashiány okozza, és hogy a vashiánynak nem mindig kell vérszegénységet okoznia.

Miért van hiány?

Néhány oka annak, hogy csökken a vaskészlet a testünkben, a vérzés, például nagyon erős és folyamatos menstruációval rendelkező nőknél, vagy olyan embereknél, akik fekélyekben vagy más okok által okozott vérzésben szenvednek. Egy másik ok lehet a kiegyensúlyozatlan étrend fogyasztása, amely nem biztosítja számunkra a szükséges mennyiséget.

Mennyit kell fogyasztanunk?

A vas ajánlások, csakúgy, mint a többi tápanyag, az életkortól, nemtől és élettani állapottól függenek.

Így a következő ajánlott bevételeket találjuk (milligrammban kifejezve) a spanyol lakosság számára:

Vagyis figyelembe kell venni, hogy a nőknek minden életkorban 10 évesnél idősebbekre nagyobb szükségük van, mint a férfiaknak, a szükségletek a menopauza idejéig nagyobbak, a menstruáció során bekövetkező veszteségek miatt, valamint a terhesség második felében és a szoptatási időszakban.

Emiatt a nők hajlamosabbak a vashiányra, mivel nagyobb veszteségeik és kiadásaik vannak, ezért, mint láttuk, nagyobbak az igényeik.

Milyen ételekben találhatunk vasat?

Tudnia kell, hogy két típus létezik. Hem vas és nem hem vas.

A hem vas az állati eredetű élelmiszerekben található, felszívódnak a vékonybélben és könnyen felszívódnak. Állati zsigerekben (májban), húsokban, különösen vörösben, vérkolbászban, kagylóban, például kagylóban, kagylóban, kagylóban és osztrigában, valamint halakban találjuk.

A nem hem vas elsősorban a növényi élelmiszerekben található meg. Ahhoz, hogy felszívódjon, hem-vassá kell átalakulnia, amihez C-vitaminra van szüksége, amint alább megjegyzem. Megtalálhatjuk hüvelyesekben, diófélékben, tojássárgájában és dúsított gabonafélékben (bár a gabonafélék nem nagyon ajánlottak, mivel ahogy ebben a bejegyzésben említettem, általában sok cukrot tartalmaznak).

Javaslatok, amelyeket figyelembe kell venni vashiány esetén

Mint már említettük, a hem vas könnyen felszívódik, de a nem hem vas nehezebben szívódik fel. Vannak olyan vegyületek is, amelyek zavarják az abszorpciót, mind annak növelése, mind csökkentése érdekében, ezért tudnunk kell őket, hogy javítsuk az abszorpciót, ha az orvos vashiányt állapít meg nálunk.

Ezért íme egy sor ajánlás a vas élelmiszerből történő felszívódásának javítására:

-Ha vasat fogyaszt növényi élelmiszereken keresztül (például hüvelyesek) kísérje őket C-vitaminban gazdag ételekkel (citrusfélék, például narancs, mandarin vagy grapefruit, citrom, bors, eper, kivi, brokkoli, karfiol, petrezselyem), hogy elősegítsék felszívódásukat. Ezt könnyen elérhetjük, ha a hüvelyeseket borsot tartalmazó salátában készítjük el. Vagy ha például pörköltben főzzük őket, kísérje el őket ecet helyett citrommal öltözött salátával. Még az is, hogy desszertként aznap citrusféléket választ, vagy hozzáadja a salátához. Ezek az ötletek.

-Ne fogyasszon vasban gazdag ételeket (hemben és nem hemben egyaránt) ugyanazon étkezés közben kalciumban gazdag ételekkel (például tejtermékekkel), mivel a kalcium csökkenti az ásványi anyag felszívódását.

-Ne igyon teát, kávét, bort, sört vagy kakaót ugyanazzal az étellel, mint amit nem hem vasban gazdag ételeket fogyasztott, mivel olyan vegyületeket (polifenolokat) tartalmaz, amelyek csökkentik az abszorpciót.

-Tegyen bele egy kevés húst a vasban gazdag növényi ételeibe. Kimutatták, hogy a húsban lévő aminosavak fokozzák a nem hem vas felszívódását. Ez az úgynevezett "Hústényező".

-Fogyaszt A-vitaminban gazdag ételek (sárgarépa, édesburgonya, sütőtök, mangó, papaya, máj, különösen a halak ...), amely elősegíti a testtartalékok mozgósítását és újrafelhasználását.

-Tart áztatott gabonafélék és hüvelyesek a felhasználás előtti napon. Az áztatás segít eltávolítani a fitátokat, egy olyan vegyületet, amely csökkenti a vas felszívódását ezekből az élelmiszerekből. A fitátokra is gátló hatást gyakorolnak macerálás, a csírázás hüvelyesek és erjesztés.

-Csinálj egy gyengéd fűtés gumók, hüvelyesek és gabonafélék, amelyek hozzájárulnak a nem hem vas felszívódásának fokozásához. Minél magasabb a hőmérséklet, annál rosszabb az abszorpció.

-LFagyasztáskor az erős melegítés és tárolás az állati takarmányokból származó hem-vasat nem hemé alakítja. Ez rontja a felszívódást. Próbálja meg megvásárolni ezeket az ételeket az elfogyasztás napján, és ne töltsön túl sok időt a hőmérséklettel.

Íme néhány tipp a vas felszívódásának javítására, ha orvosa vashiányt diagnosztizált Önnek. Ne feledje, hogy a gyógyszeres kezelés megkezdése előtt meg kell próbálnunk megoldani étellel, mindig egészségügyi szakemberek (orvosok, dietetikusok-táplálkozási szakemberek, nővérek) segítségével. Nagyon fontos, hogy bármilyen típusú intézkedés megkezdése előtt szakemberhez forduljon, mivel néha bármilyen kontroll nélkül szedünk kiegészítőket, és felesleget okozhatunk, ami szintén veszélyes, ahogyan Juan Revenga ebben a bejegyzésében láthatja, ahol beszél hemochromatosis, vagyis a felesleges vas okozta betegség. Ezért mindig forduljon orvoshoz és a dietetikus-táplálkozási szakemberhez.