Napidíj

Elena Pйrez és Marнa Hernбndez-Alcalб (anya és lánya, biokémikusok és táplálkozási szakértők) a Futurlife21, egy olyan rendszer alapítói, amely az élelmiszerek átnevelését támogatja a közösségi hálózatokon keresztül. Velük voltam a szupermarketben, és ezt megtanultam.

mentem

A bevásárlókosárban sok zöldség, jó feldolgozott ételek, hal, tojás. Fotó: Uxнo Da Vila. Előadja: Lucнa Pйrez Durias.

Az, hogy valami nulla, fény vagy környezetbarát, még nem jelenti azt, hogy egészségesebb; a liszt mindig egész; kolbász, mértékkel; a gyümölcs, egészben jobb, mint lében; a tányér, a hüvelyesek, a zöldségek vagy a mítoszká vált vörös fej kíséretében (karfiol zúzva, mint a fehér rizs); cukor helyett datolya. Ezek közül néhány új ételparancsok miután két órát töltött a szuper folyosóinak járásával a a Futurlife21 alapítói. Mondom a többieknek.

Üdítők és olajok

Az első dolog, amit megtanulok, az egy ötnél több összetevőt tartalmazó élelmiszer már nagyon feldolgozott (hacsak nem mind természetesek). Ezzel a feltevéssel és szekérrel a kezünkben belépünk az olajok folyosójára. Megkérdezik, melyiket venném. Azt válaszolom, hogy a fehér márka extra szűz olívaolaj. Megadják a jóváhagyást, de azt javasolják, hogy inkább műanyagban, hanem üvegben vegyem meg. És a kókusz, amelynek düh pillanata volt? "Az egészség javítására tudományos bizonyítékokkal rendelkező olaj az extra szűz olívaolaj. kókuszolaj tanulmányok hiányoznak az egészségre vonatkozó következtetések hangsúlyozott megerősítéséhez "- állítják Marнa és Elena.

owMilyen legyen a tökéletes bevásárló lista?

Az orvos Pilar Riobу, A madridi Jiménez Dнaz Alapítvány endokrinológiai és táplálkozási vezetője, Ez egybeesik, és javasolja a szűz olíva használatát a sütemények receptjeiben a vaj helyettesítésére, amikor csak lehetséges.

Továbblépünk a szódavízhez, én pedig a könnyű polchoz. Itt tompák. "Az egyetlen dolog, amit javasolunk, az a pezsgő. Emellett a cukormenteseknek nem kell egészségesebbnek lenniük, mivel más édesítőszerekkel rendelkeznek, amelyek ilyen édes ízt adnak nekik. Próbáljon például pezsgő vízre és gyümölcsökre cserélni". De vigyázz; az elkerülés nem jelenti a teljes korlátozást, és, mint Dr. Riobу mondja, "nem lehet visszaélni ezzel a fajta itallal, de rendben van, ha időnként van szódája".

Tej- és felvágottak

Ebben a részben biztonságban érzem magam, és egyenesen a skimhez megyek. Rögtön a Futrulife21 alapítói kijavítanak. "Jobb egészben. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a tejtermékekben lévő zsír nem kapcsolódik egészségügyi problémákhoz, és ennek köszönhetően a tejtermékekben jelen lévő zsírban oldódó vitaminok felszívódnak. Ezért javasoljuk Teljes természetes joghurt és fél- vagy teljes tej, jobb, mint a sovány ".

Vizsgálat alatt álló étkezési mítoszok

Pilar Riobу elmagyarázza nekem, hogy "igaz, hogy a tejben lévő zsír, amely telített, nem olyan rossz, mint hitték. De semmi baj nincs azzal, ha soványnak szedjük. gyermekeknél ajánlom, jobb egészben, mert benne van A-vitamin ".

Kolbász, mindig mértékkel. "A WHO azt javasolja, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentsék fogyasztásukat, mivel feldolgozottnak tekintik őket. Természetesen egy kolbászt nem lehet összehasonlítani egy jó makkkal táplált ibériai sonkával vagy karajjal, amelyet mindaddig kell szedni, amíg nem napi szinten történik.," azt mondják.

Dátum, hüvelyesek és quinoa

Egy másik koncepció, amelyet megtanulok: a szabad cukor (barna, panela, méz, szirupok, szirupok és gyümölcsléből származó cukor, még természetes is) és annak felismerése. Például "amikor narancslevet készít, felszabadítja a cukrot, eltávolítja a mátrixot. Jobb, ha a rostot tartalmazza, mivel lassítja a glükóz felszívódását és nem okoz inzulincsúcsokat". Tehát a gyümölcs, annál jobb egész. Pilar Riobу megerősíti nekem.

Mi lenne a leginkább ajánlott reggeli? "Például, teljes kiőrlésű zabpehely tejjel vagy joghurttal, gyümölcs, dió vagy csokoládé darabokkal 85% kakaó", Mondja Marнa és Elena. Ha süteményt szeretnél édesíteni, használj panelát, medjoul datolyát, banánt, sárgarépát vagy tököt.

Áttérünk a hüvelyesekre: "Mindet szeretjük. Adjuk oldalra, zöldségekkel, pároltan." Dr. Riobу azt mondja nekem, hogy térjek vissza a kanálos ételekhez, de ez így van, "egyedülálló ételként. Nem érdemes lencsét venni zöldséggel, majd steaket. A hüvelyesek már tartalmaznak fehérjét".

Rizs

Pontosan ezzel a gabonával kezdődik a viszály. A Futurlife21 alapítói támogatják annak egészét (mindig spanyol eredetű) és mértékkel, "mivel a célpont meglehetősen magas glikémiás csúcsot generál". Dr. Riobу megerősíti, "mint a burgonya vagy a fehér kenyér, de nem ezért kell kiiktatnunk ezeket az ételeket az étrendünkből. Nem ajánlom minden nap bevenni őket de kivéve, ha cukorbetegek vagyunk, felveheti őket a menükbe. Ezen kívül vannak olyan vizsgálatok, amelyek biztosítják, hogy ha fehér rizst ecettel teszünk, akkor csökkentjük a glikémiás csúcsot (például paella ecetes salátával) ".

Rozs, tönköly és csicseriborsóliszt

Anélkül, hogy korlátoznám, de hozzátenném, megjegyzem Elena és Marna tanácsát, hogy próbáljon ki más liszteket, például csicseriborsót a bevonáshoz, és hagyjon szuper ropogós bevonatot. A tojásokon, ha jobban tudnak organikusak vagy szabadon tarthatók (nézze meg, hogy számozásukban 0 és 1 szerepel). Van egy mítosz a frekvenciáról is. Dr. Riobу hozzáteszi, hogy "jó lehetőség, és hetente több mint három időt vehet igénybe, ha nincs magas koleszterinszintje".

Zöldségek, mind

Ha van valami, amit Elena és Marna véd, az a bevitele zöldség minden étkezéskor (biztosítva, hogy a lemez több mint 50% -át elfoglalja). Most bemegyünk a bio és organikus polcokra, amelyek a szupermarketekben több ezer zöldséges itallal, lencse makarónival, kókuszolajjal stb. "Van mandula- vagy kókusztej, de ügyeljen arra, hogy csak a zöldség és a víz legyen. A zöldséges tésztánál jobb, ha a lencsét vagy az egész csicseriborsót szedjük".