Bár az árpa kávé nem tartozik a leginkább fogyasztott apránként, az árpa kávé közé Ez egy ital, amely már nagyon elterjedt, és nemcsak hazánkban, hanem külföldön is széles körben fogyasztják.
A termék eredete a második világháborúig nyúlik vissza: Ebben a nehéz helyzetben a klasszikus kávé költségei az egekbe szöktek és gyakorlatilag elérhetetlenné váltak. Ennek oka az etióp háborút követő embargó volt, ezért úgy döntöttek, hogy könnyen előállítható és sokkal olcsóbb helyettesítőt hoznak létre.
Érdekesség, hogy míg a második világháború után fogyasztása fokozatosan csökkent Európában, Spanyolországban az ital még mindig jelen van különösen az idős embereknél.
Az árpa, mint növény, ellentmondásos eredetű. Egyesek Tibet régiójának tulajdonítják, míg mások Keleten, pontosabban a mai Izrael, Jordánia, Szíria és Anatólia déli részén található területen. Szinte minden bizonnyal ez a legrégebbi növényforma, amelyet az ősember elkezdett művelni körülbelül 10 000 évvel ezelőtt. A görögök és a rómaiak főleg árpával (kenyérrel és levesekkel) táplálkoztak, sőt az 1. században idősebb Plinius is elmondhatta, hogy a gladiátorok árpával táplálkoztak a görög városokban.
Ezt követően ez a magas tápértékű gabona elvesztette központi szerepét az étrendben a búza növekedése miatt, amely alkalmasabb kenyér készítésére (a magasabb gluténtartalmának köszönhetően) és jobban emészthető.
A szükségességtől az önkéntes választásig az árpa kávét ezután fokozatosan elfogadta sok ember. Miért? Diffúziójában meghatározó tényező a koffein teljes hiánya. A koffeinmentes kávé piacán történő forgalmazás előtt az árpa valójában a bárok királynőjének kevés érvényes alternatívája volt, mivel fenntartotta ezt a kielégítő érzést a klasszikus ital élvezetében.
Mi az árpa kávé és hogyan készül
Ezt a fajta italt sült és őrölt árpa infúziójával nyerik. Neve ellenére valójában semmi köze a kávéhoz (ami emlékezetünkben a Rubiaceae családból származó növény, kávé magja), ezért a legkisebb koffeinnyomot sem tartalmazza .
Teljesen eltérő jellegükön túl vannak néhány hasonlóság, amely egyesítheti a két szóban forgó terméket: például, mindkettő elkészíthető klasszikus kávéfőzőkkel (mokka) vagy eszpresszó gépekkel, de a török módszerrel is, vagyis a vizet tartályban vagy dobozban, hosszúkás formában forraljuk fel, hogy ne oszlasson el túlságosan aromát, majd finoman őrölt árpát adnak hozzá. Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, készen áll a fogyasztásra (elkerülve a maradék ülepedését, egyszerű keskeny hálós szűrővel).
Árpa kávé készítéséhez mokával csak kövesse a szokásos eljárást - az a fontos, hogy ne felejtsen el kevesebb árpát használni, mivel ez nagyobb nyomást jelent a sörfőzőben.
Ami a klasszikus kávét illeti, általában kapszulákat vagy szűrőket árulnak hogy a bárokban kínált termékhez hasonló terméket készítsen . Meg kell azonban jegyezni, hogy ez az elkészítési módszer általában nem hozza ki a legtöbbet az árpából, mivel az eredmény nem túl kellemes a szemnek, és hiányzik az íze is.
Van néhány kávéfőző is Kifejezetten kizárólag árpakávé való felhasználásra tervezték, és úgynevezett orzierák . Mint könnyen kitalálhatja, sokkal kellemesebb végső italt kínálnak mind a szemnek, mind a szájnak.
Végül árpa kávé beadható korábban néhány percig forralt vízben. Ebben az esetben a kapott kávét szűrni kell, amelynek színe a megszokottnál világosabb lesz és könnyebb lesz.
Meg kell azonban jegyezni, hogy sok esetben az árpa kávét otthon fogyasztják oldható kivonatok porban forró vízben vagy talajban oldva a fent meghatározott „török stílusú” módszerrel.
Kevésbé elterjedt, de még mindig lehetséges a cappuccino használata, amely édesebb lesz, mint amit megszoktunk. Ha van otthon tejhabosítója, nyugodtan próbálja ki.
Az árpa kávé tulajdonságai
Míg a koffein fent említett hiánya Az árpa kávé egyik tulajdonsága, amely kereskedelmi sikert jelentett be, nem szabad megfeledkeznünk a sok más egészségügyi előnyről, amelyet ennek az italnak a rendszeres fogyasztása jelent. Másrészt, ha a koffeint hibáztatnánk a lehetséges választásért, elegendő lenne használni Charrieriana Arabica vagy más tulajdonságok helyett, amelyekből hiányzik.
Valójában ez ismert rendszeresen vegye be a sült árpát a különböző folyamatok során, főzetként, ha normál kávé módjára vagy egyszerűen az oldható por forró vízben történő feloldásával készítik, elősegíti a vércukorszint-szabályozást . Ezért nem figyelmeztet a cukorbetegségben szenvedőkre. A a koleszterin hiánya Tehát az árpa a legalkalmasabb ital azok számára, akik étkezési vagy anyagcsere-problémákkal küzdenek.
A gyulladáscsökkentő és antiszeptikus tulajdonságok mellett a szóban forgó gabonát jellemezve az emésztési előnyöket nem szabad lebecsülni és az antioxidáns hatás . A hagyományos kávé ellenére emlékezni kell arra az árpára jótékony hatást gyakorol a bélműködés rendeződése szempontjából, nyertes fegyvernek bizonyul azok számára, akik napi szinten küzdenek székrekedéssel.
Vas jelenléte a gabonafélékben kérdéses teszi ideálissá vérszegény emberek számára, nem beszélve az ásványi sók hozzájárulásáról.
Táplálkozási értékek
Ha konkrétabban az ilyen típusú italokban található anyagokra összpontosítunk, kiszámíthatjuk, hogy 100 gramm tiszta (és nem elkészített) árpa kávé van jelen:
- 80 g szénhidrát
- 5 g különféle fehérje
- 3 gramm lipid
- kálium, foszfor, kalcium, vas és cink kisebb mennyiségben
Mindezt néhány kalóriabevitelre 350 kilokalória. A kávé elkészítéséhez azonban csak kb. 15 grammra van szükség 250 ml vízzel kombinálva, ami kb. 52 kilokalóriának felel meg.
Egészségesebb természete miatt, mint a klasszikus kávé , terhesség alatt ajánlott inkább inni .
A nő életének ebben a kényes szakaszában a hétköznapi kávé fogyasztása vetélést vagy problémákat okozhat a magzat növekedésében. Ebben az esetben is a mérsékelt fogyasztás árpa kávé érvényes alternatíva lehet azok számára, akik nem akarják megfosztani magukat egy forró italtól
A mértékletességről nem véletlenül esett szó, mert még ez a termék is (bizonyos körülmények között) káros lehet a testalkatunkra.
Annak érdekében azonban, hogy ne akadályozzuk meg a termék jótékony hatásait, nagy figyelmet kell fordítani az édesítésre is. Természetesen a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell a feldolgozott cukrot, valamint a mesterséges édesítőszereket, például az aszpartámot: ha lehetséges, méz, tej vagy nádcukor használata ajánlott.
A dátumig nyugodtan figyelembe vehetjük a Stevia rebaudiana-t természetes édesítőszerként, amelyet általában por formájában találnak a piacon, egy olyan időszak után, amikor az aszpartámipar határozottan ellenezte ezt a növényt, de ez nem az a kérdés, amellyel foglalkozunk, és nem megyünk tovább.
Van-e ellenjavallata az árpa kávénak?
Természetesen a fent említett jótékony hatások ellenére, a túl sok árpa kávé fogyasztása káros lehet .
Bár többféle egészségügyi és energetikai tulajdonsággal rendelkező italról van szó, a túlzás az alkohol jelenléte miatt károsíthatja az egészséget akrilamid . Ez egy mérgező anyag, amely általában minden olyan ételben kimutatható, amelyen pörkölés történt. Az oldható por még nagyobb százalékban tartalmazza ezt az anyagot: ebben az esetben naponta csak egy csésze fogyasztása ajánlott, hogy hosszú távon ne okozzon egészségügyi problémákat.
Nem csak, hanem az is olyan típusú élelmiszer, amely glutént tartalmaz, és ezért alkalmatlan a lisztérzékenységben szenvedők számára: A tanács azoknak, akik nem túlzottan allergiásak, sőt intoleránsak, kerüljék a fogyasztását.
Hogyan lehet árpás kávét kapni
Az árpa kávé elkészítéséhez otthon, vagy akár a termelő cégekben két fázist kell átélnie, pörkölés és őrlés . Nézzük meg őket részletesen.
Pirított
A gabonafélétől az ismert italig vezető folyamat menthetetlenül pirításon megy keresztül. Ez a folyamat három különböző módon hajtható végre.
- 170-180 fokosra hevített kemence mellett
- otthoni vagy professzionális kenyérpirító használatával
- egy közönséges serpenyő segítségével, hatékonyan, egyenletesen "főzve" a babot alacsony hőfokon
Árpabab pörkölés után
A három gyakorlatban, az árpát nem szabad égetni vagy füstölni, Ehelyett egyenletes borostyán színt kell kapnia, ehhez általában a szemeket enyhén rázni kell, hogy a teljes felület érintkezzen a hőforrással.
Őrlés
Pörkölés után a babot átengedik a kávédarálón finom por előállításához, amelyet oldható termékként használnak, vagy esetleg kapszulákat vagy más hasonló rendszereket készítenek, amelyek lehetővé teszik a kávéfőzők általi fogyasztását.
A por előállítása után jó emlékezni arra, hogy a hő és a páratartalom a kapott termék fő ellensége. Ezért, ha otthon folytatja, tanácsos ne lépje túl a mennyiségeket, így korlátozott ideig használják fel.
Egy érdekesség, amelyet talán kevesen ismernek, az az, hogy egy majdnem hasonló módszert hívtak "malátázott", vagyis az árpa szárítása és az azt követő pörkölés a csírázási fázis alatt. Ennek a műveletnek az eredményét a sör (egyértelműen más fűszernövények hozzáadásával) és a maláta whisky gyártásához használják fel.
Következtetésképpen
Tekintettel számos egészségügyi előnyére, az árpa kávé ez egy olyan termék, amely több, mint a klasszikus kávé helyettesítője . Igazság szerint nagyon kevés közös vonása van ehhez az étkezéshez. A koffein hiánya és a minimális ellenjavallatok miatt ez az ital egészséges termék, amely gyakorlatilag minden embertípus számára alkalmas.
Az ízlésről egyet kell mondani: ebben az esetben a személyes ízérzékelés játszik szerepet, és ezen vitatkozni alig lehet. Valójában a mély L szerelmesei gyakran nem találják olyan kellemesnek az árpa ízét.
Ez annak köszönhető, hogy két nagyon különböző termékről van szó, bár mindkettőt pörköléssel készítik. A kávéüzem és a gabonafélék közötti különbség valójában teljesen különböző ízeket eredményez, amelyekben csak nagyon keveset lehet megosztani. Ez nem azt jelenti, hogy az olaszok növekvő sokasága megértette, hogy az ennek beviteléből származó tulajdonságok mennyire kedveznek egészségünknek.