Áttekintjük az étrend főbb jellemzőit, akiket a leginkább ökológiai módon igyekeznek enni, melyek azok a jellemzők, amelyek megkülönböztetik ezeket a különböző táplálkozási típusokat?
Vegán étrend és növényi étrend, az érme két oldala
A 21. században egyre gyakoribb, hogy olyan emberekkel vegyék körül magukat, akik vegán étrendet követnek, annak legszigorúbb értelmében. Vegánnak lenni nem csak egy bizonyos típusú étrend végrehajtását jelenti, hanem az életfilozófia követését. A veganizmus felkarolja mindazokat az embereket, akik mindenféle állati terméket kiküszöböltek étrendjükből. Ez mindenféle hústól származékáig terjed (ideértve a tejterméket és a mézet is). A vegán azonban nem marad ott egyedül, de nem hajlandó olyan tárgyakat sem viselni vagy használni, amelyek előállítása bármilyen típusú állatkárt okoz (ruházat, cipő, kozmetika stb.). A maga részéről a növényi étrend az a fajta étrend, amelynek alapja (amint a neve is mutatja) gyümölcs, zöldség, mag és gabonafélék. Minden állati eredetű étel szintén kizárt, bár elkerülésének okai nagyon eltérnek a vegán étrendétől.
Főbb különbségek
Szakértőnk, Javier Muñiz González táplálkozási és élelmiszer-technológus szerint a növényi étrend és a vegán étrend közötti fő különbségek a táplálkozási élelmiszer profilja. Az első növényi eredetű ételeken alapul, de nem kizárólag: "A napi étkezéshez gabonafélék, gumók, hüvelyesek, zöldségek is tartoznak ... Néha húst vagy állati zsírokat fogyasztanak, tejtermékeket vagy állati eredetű tojásokat is fogyasztanak, de nagyon kevés alkalom ”. Az alacsony alkoholtartalmú italok mellett jutalomként, soha nem szokásként szerepelnek bennük.
A vegán étrend nem teszi lehetővé egyetlen állati és állati eredetű termék felvételét sem, ezért elutasítja mindenféle élelmiszer-fogyasztási célú kizsákmányolást. Ezért nemcsak a húst és a halat kerülik el, hanem a tojást, a tejet és a mézet sem fogyasztják. Ehelyett a növényi termékek teszik ki ennek az étrendnek a többségét. Ez a szigorú előfeltétel mindenféle vitát váltott ki, mivel egyes szakértők biztosítják, hogy ez a fajta étrend hiányzik a kalciumból, a jódból, a vasból vagy a D- és B12-vitaminból, ezért szükség van bizonyos étrend-kiegészítőkre.
Előnyök és környezettudatosság
Az étrend mindkét típusa jelentős előnyökkel jár a szervezet számára, mint például a szív- és érrendszeri megelőzés, a rák, a cukorbetegség és a degeneratív betegségek, de nemcsak pozitívak azok számára, akik fogyasztják őket, hanem tiszteletben tartják a környezetet is, mivel, amint azt szakértőnk biztosítja, a környezeti hatások A hús- vagy halételek előállításával kapcsolatos költségek jelentősen csökkennek. A növényi zsírok táplálkozási minősége a telítetlenek túlsúlyával. Növekszik a vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek vagy fotokémiai vegyületek fogyasztása. Még egy ok, ami elegendő ahhoz, ha valamelyiket nem követik 100% -ban, legalábbis, hogy magáévá tegyék egészségünk javítása és egyben a környezet megóvása érdekében.