A padlizsán lágy tapintást kölcsönöz a szájban, a gomba pedig erdei ízt ad. Az arborio rizzsel és a növényi krémmel ízletes vegán rizottót kapunk az ízlés örömére.
Hozzávalók
- 4 marék arborio rizs (speciális rizottó)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/4 hagyma
- 1/2 padlizsán
- 4-5 gomba
- 1 fröccs fehérbor
- Zöldség leves
- 3 evőkanál növényi tejszín
- Sajt (opcionális)
- Extra szűz olívaolaj
- Tengeri só
- Fekete bors
- Szárított bazsalikom
Készítmény
1. lépés
Egy edénybe 3 evőkanál szűz olívaolajat teszünk, és amikor már forró lesz, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, mind apróra vágva. Amikor átlátszó, adjuk hozzá a padlizsánt és a gombákat, amelyeket kis négyzetekre vágunk.
2. lépés
Keverjük közepes lángon körülbelül 4-5 percig, és adjuk hozzá a rizst a mártáshoz. 1-2 percig dinszteljük, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, hogy ne ragadjon, majd hozzáadjuk a fehérbort. Hagytuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd a zöldséglevest csak annyi mennyiségre tesszük, amely a rizs elfedéséhez szükséges.
3. lépés
Hagyja főzni közepes lángon, amíg meglátjuk, hogy a rizs kiszárad. Ezután még zöldséglevest adunk hozzá, hogy ismét ellepje a rizst.
4. lépés
Ezt a lépést addig ismételjük, amíg meg nem látjuk, hogy a rizs kifőtt. Jól kell kiszámítanunk a húsleves mennyiségét, mivel nem leves lehet, hanem mézes.
5. lépés
A tűz kikapcsolása előtt adjunk hozzá 3 evőkanál zöldségkrémet (én szóját használtam), és keverjük még egy percig.
6. lépés
Fűszerezzük és ízlés szerint adjunk hozzá bazsalikomot.
7. lépés
A tányér készítésekor reszelt sajtot szórhatunk a tetejére (grana padano vagy száraz olasz sajtpor)