A organikus, egészséges és egészséges termékek fogyasztása néhány éve növekszik. A 18 év feletti spanyol lakosság 9,9% -a zöldséges (vegetáriánus, vegán vagy rugalmas), amely több mint hárommillió embernek felel meg - derül ki a "Zöld forradalom" tanulmányból.

vegán

Alapvető trend vagy múló divat?

Tavaly Európában az összes termékbevezetés 9% -a vegetáriánus és 5% -a vegán volt. A zöldségmozgalmat a növekvő tendencia, és az előrejelzések szerint az elkövetkező 5 évben tovább növekszik, a 6% -os éves növekedési becslés. Ez a piac mozog, semmi több és nem kevesebb, mint Évi 5 milliárd dollár, így ezeket az adatokat piaci résként fordíthatjuk, amelyekbe befektethetünk és jó üzleti lehetőséget kaphatunk.

De mi a különbség egyes zöldségek és mások között?

Három csoportra oszthatók:

  • A vegán (A lakosság 0,5% -a), akinek megértési módja az élet mindenfajta állatkizsákmányolást elutasítson. A vegán étrend nem tolerál semmilyen állati terméket sem állatok nem állítják elő. Vagyis, Amellett, hogy nem esznek húst vagy halat, nem fogyasztanak tojást, tejet vagy mézet. Ez a cselekvési mód abból a mentalitásukból fakad, hogy az állatokat idő előtt levágják vagy rosszul bánják azzal, hogy táplálékként használják őket, vagy kihasználják erőforrásaikat. Fő táplálékforrása a növényi termékek.

A vegán filozófia zárja ki az állatok által tesztelt termékek, például krémek, kozmetikumok és arckezelések használatát. Is kerülje a textíliákat amelyek közvetlenül állatokból származnak, mint pl gyapjú, bőr vagy selyem.

A "zöld forradalom" jelentés szerint a vegetáriánusok és vegánok 57% -a etikai és állatias okokból következett be; 21% a fenntarthatóság és 17% egészségügyi okok miatt.

A tanulmányhoz tartozó Jaime Martín szerint: „az egészség, az állatok jóléte és a fenntarthatóság iránti aggodalom összefonódása tovább ösztönzi ezt a tendenciát. Előrejelzésünk szerint 2020-ban legalább 1 200 000 új zöldség lesz a 2017-es adatokhoz képest ″.

Mi a zöldségek profilja?

A Az átlagos spanyol vegetáriánus fogyasztó profilja ugyanazon jelentés szerint és tág értelemben, évezredes nő, aggódik egészsége, fenntarthatósága és állatai miatt. Ebben a szegmensben körülbelül négy nő van minden férfira, vagyis a zöldségek 64% -ára, mivel jobban tudják a táplálkozás fontosságát és egészségesebb ételeket fogyasztanak. Az életkort tekintve a fő szegmens az 20 és 35 év közöttiek, és csaknem 15% -uk 18 és 24 év közötti. Továbbá úgy tűnik, hogy van a fiatalokra jellemző átlagos jövedelem és az alternatív életmód alacsonyabb.

Profiljától függetlenül a zöldségfélék beszédei a mindenevő népességet is jelentősen befolyásolják, befolyásolva fogyasztási szokásaikat. A spanyolok 35% -a állítja, hogy csökkentette vagy megszüntette a vörös hús fogyasztását az elmúlt évben.

Azok vagyunk amit megeszünk

A zöldségközönség egy olyan piaci szegmenshez tartozik, amely dübörög, és hogy számos vállalat azonosította a üzleti lehetőség. Ennek a szegmensnek nagyon specifikus jellemzői vannak, amelyek megkövetelik a szupermarketekben ritka termékek, mint például a tofu vagy a quinoa, amelyek viszonylag nemrégiben teljesen ismeretlenek voltak.

Az elmúlt években nagyszámú speciális étterem jelent meg, és számos hagyományos étterem megnyitotta határait, beleértve az ágazathoz kapcsolódó ételeket is.

A Nemzetközi Vegetáriánus Unió szerint, 2017-ben több mint 600 millió vegán volt a világon. Az olyan országok, mint Anglia és Németország, első kézből tapasztalták az ágazat jelentős növekedését, az utóbbiban látva a A vegetáriánus termékek 633% -kal, a vegán termékek pedig 1800% -kal növekednek. Ezek az adatok a következő években Spanyolországban megnövelik e termékek fogyasztásának számát.

Mint említettük, a "zöldség" kifejezés nemcsak az ételre vonatkozik, hanem a személyiségükkel, elveikkel és értékeikkel kapcsolatos jelentős jellemzőket is magában foglalja, amelyek bizonyos szempontból megkülönböztetik őket más egyénektől. Mit is jelent ez? A márkáknak érzelmi arcukat kell megmutatniuk, átadni és fontosságot adni annak, ami kapcsolódik életmód, a modell pusztán az információs kommunikációra koncentrálva elavulttá vált.

A zöldségeket az jellemzi, hogy tudják, mit akarnak, hol Egészséges szokások és a etikus fogyasztás ezek a fő kritériumok annak meghatározásakor, hogy mit fogyasztanak. Ezért beszélünk a fogyasztó hajlandó magasabb árat fizetni az egészséges és környezetbarát termékekért. Ez a szegmens tehát jobban értékeli a szervezetek vállalati társadalmi felelősségvállalását.

Mindez a paradigmaváltás A csomagolás és a termékcímkézés fejlődését is befolyásolja., mivel most a fogyasztók sokkal nagyobb figyelmet fordítanak az ételek eredetére, tulajdonságaira, összetevőire és előnyeire. A fogyasztó mindenkor tisztában akar lenni azzal, hogy mit eszik, miből áll és miből származik.

Amit megesznek, felvetik

Az egész „zöldséges” piaci szektor sokak számára érdekes üzleti lehetőség lehet, de annak ellenére, hogy növekvő piac, amely nem áll le a növekedéssel, mégis bizonyos problémák és kellemetlenségek a fogyasztók számára. A szervezetek ereje, hogy tisztában legyenek ezekkel az adatokkal, és olyan intézkedéseket és stratégiákat hozzanak létre, amelyek megfelelnek a vásárlók igényeinek. Néhány ilyen probléma:

  • A szűkös termékkínálat, vegánok és vegetáriánusok egyaránt szupermarketekben és hipermarketekben.
  • A csekély mennyiségű opció amikor kint eszik.
  • A mítoszok és poénok amelyek a tudatlanság a "zöldség" világról, egyrészt téves információ, vagy annak hiányában.
  • Magas ár a termékek.
  • A tartósítószerek és mesterséges adalékok, valamint bizonyos összetevők (allergének, glutén, cukor, nyomok stb.), amelyek leginkább lelassítják a "zöldségeket" az étrendjük termékeinek kiválasztásakor.

A Lantern cég vezérigazgatója szerint az Egyesült Államokban már felismerték a „zöldség” kollektíva relevanciáját. Arra tippelnek, hogy a mérnöki és a tudomány területén vezető vállalatokat hoznak létre az állati fehérjét növényi eredetűre cserélje. Az Impossible Foods egyike azoknak a vállalatoknak, amelyek állati fehérje nélkül hamburgert már három New York-i Michelin-csillagos étteremnek árulnak, de a hús íze és állaga.

Spanyolországban már sok olyan cég van, amely rájön erre a tényre, és megkezdte saját termékeinek piacra dobását, mint például a Mercadona vagy a Nestlé, amelyek szintén elindítottak egy "zöldség" sort.

Ez a jelenség a vártnál gyorsabb sebességgel érkezik. Nagyszerű lehetőség kínálkozik a (z) társaságokkal érzelmesebb, becsületesebb és felelősségteljesebb márkák, amelyek különböző szinteken kapcsolódnak a fogyasztóhoz. Jaime Martín hozzáteszi: „Spanyolországban a hajlam a természetes és kevésbé feldolgozott felé.

Az új vegetáriánus termékeket gyakran „tiszta címkével” látják el. És hogy azok a márkák, amelyek növelik az átláthatóságot az ételek eredete, előnyei, tulajdonságai és összetevői tekintetében, jobban elfogadják a fogyasztókat, tisztában vannak azzal, hogy mit esznek, mind a "zöldségeket", mind a mindenevőket ".