SZÁRÍTOTTAN SZÁRAZ VAGY POROS

Nagyon gazdag fehérjékben és oldható rostokban, de bizonyos ásványi anyagokban is, például jódban, vasban vagy káliumban. Különböző formátumokban található meg a piacon

Ban ben Hokkaido, Japán második legnagyobb szigete, a kombu 90% -át művelik, bár a legtöbbet itt fogyasztják Okinawa. Ez egyfajta tengeri moszat, amelynek nagy jelentősége van a japán, a kínai és a tajvani konyhában, és amely már megkezdte terjeszkedését a világ többi részén. Apránként bevezetjük az ételeinkbe, mind porban, mind az umami íz elérése érdekében, mind zöldség formájában.

veganizmus

Mi a kombu tengeri moszat?

A tengeri moszat az ázsiai gasztronómiában és ebben az esetben a kombu tengeri moszatban magas az egyik legnépszerűbb az umami aroma jelenlétének köszönhetően, az úgynevezett ötödik íz.

Ennek az összetevőnek van egy magas jód-, vas- és káliumtartalom, így ideális vegetáriánus vagy vegán étrendhez. Ha alacsony jódtartalmú étrendet kell követnie (például ha pajzsmirigy-pajzsmirigy-túlműködésünk van), akkor ajánlott korábban főzni őket, hogy jódtartalmuk egy része elpárologjon a hővel.

Ez is hasznos csökkentse a húgysavszintet a szervezetben és ezáltal megakadályozzák bizonyos rendellenességeket, például a köszvényt. Ebben is gazdag Oldható rost, szükséges a béltranzit javításához, és rendelkezik prebiotikus hatás és antikoaguláns tulajdonságok.

De hogyan használhatjuk a kombu tengeri moszatot?

Egyetlen étel sem csoda, ne tévesszen meg, de ezen belül vannak olyanok, amelyek sokkal egészségesebbek, mint mások. Ez a kombu tengeri moszat esete, amely, ha nincs orvosi ellenjavallat, biztosítja számunkra sok előnye van miközben hozzáadta ezt az addiktív umami ízt ételeinkhez.

Mielőtt folytatnánk a kombu tengeri moszat felhasználásának megvitatását, figyelembe kell vennünk azokat az előadásokat, amelyekben megtalálhatjuk. A leggyakoribbak ban ben szárított vagy porított levelek. Továbbá, bár ritkább a világ ezen oldalán, megtalálhatjuk frissnek, egy olyan fajtának, amelyet kevésbé ajánlunk, mert sokkal kevesebb ideig tart.

Szárított kombu hínár

Az első esetben találunk néhányat száraz lepedők hogy főznünk kell, hogy beilleszthessük ételeinkbe. Az eredmény egy algák szokásos állaga lesz, a tengerből származó zöldség, amellyel együtt tudunk készítsen pörkölteket, leveseket, húsleveseket ... Valójában a japán konyha egyik legnépszerűbb étele dashi, húsleves, amely számos recept alapjaként szolgál, és ásványvízzel és kombu tengeri moszattal készül.

A kombu főzésével és a víz textúrájának visszaadásával ez is szolgálhat kíséret vagy felkészülni seitan, egy vegetáriánus húsfajta, amely összetevői között tartalmazza ezt a terméket.

Ez jó hüvelyesek oldala, mivel glutaminsav-tartalmának köszönhetően javítja a hüvelyesek textúráját és olyan ételt ér el, amely már korábban elkészült és javított tápértékkel rendelkezik.

A kombu hínár 90% -át Hokkaidón, a második legnagyobb japán szigeten termesztik

Minden fajtának van főzési ideje, bár általában harminc percnél kezdődnek. Ha sietünk, vagy csak néhány perc alatt szeretnénk elkészíteni egy ételt, mindig kaphatunk kombu-tengeri moszatot már főzve és lefoglalva a hűtőszekrényben, bár, mint a friss fajta esetében, szem előtt kell tartanunk, hogy ez néhány napig tart, ezért fogyasztását rövid időre kell megtervezni.

Porított

Ha megvesszük a kombu-t porított, be tudjuk használni saláták, levesek, szószok és még sütemények is. Nem szabad meghaladnunk a egy evőkanál naponta, bár mindenképpen konzultálnunk kell egy táplálkozási szakemberrel vagy orvossal a biztonságos és egészséges bevitel érdekében.

A porított kombu fő felhasználási módja az fűszerezés. A hagyományos fűszerekhez hasonlóan használják, és ételeinknek az umami ízt, finom ízt ad, hosszú a szájban és finom, de mindenekelőtt nagyon ízletes és sok ember számára addiktív. Sok ember számára valójában a porított kombu a legegyszerűbb módszer szerezd meg az umamit konyhájában, amellett, hogy egészségügyi előnyöket nyújt, kiváló ízesítés is.

Algákat eszik, jó vagy rossz?

Amint ezt a cikkben már láthattuk, az algák nagyon tápláló élelmiszerek, érdekes értékekkel, például vas, jód, kálium, oldható rost, de abban is nagyon gazdag fehérje, ezért nagyon érdekes bevezetni az étrendbe, és alternatívát kínálni az állati fehérjéhez.

Eleve a hínárfogyasztás jó; valójában úgy tekintik a jövő étele, a növekvő globális túlnépesedés, az erőforrások kimerülése és az algák magas koncentrációja miatt a világ egyes területein.

De, mint mindenben, nekünk is szabályozhatja a fogyasztását és ne lépje túl az ajánlott maximális napi adagokat. A Kombu-moszat nem lehet mérgező, de bizonyos problémákhoz vezethet (az egyes személyek sajátosságaitól függően) éppen az ásványi anyagok, például a jód magas koncentrációja miatt. Tehát kombu hínár, igen, de mértékkel.