konyhában

Frissítve: 2020. július 7

A kimcsi Ez egy nagyon sokoldalú recept, amely számos lehetőséget kínál számunkra a konyhában, mivel zamatos előételként, mellé vagy akár főételként is használható.

„Általában rizzsel, vagy inkább rizzsel kísérik, mivel ez a koreai konyha alapanyaga. Általában nagyon jól illik a keményítőt tartalmazó ételekhez, mivel nagyon megtisztítja a szájpadot. De a lehetőségek szinte végtelenek, mivel például láttam egy darab makiban, pizzán vagy salátalapként, míg a Kaiten éttermekben - ahol az ételek szállítószalagokon haladnak el a vásárló előtt - Sokszor tapaaként is szolgálják ”- részletezik az ázsiai-mediterrán Bacira fúziós étterem séfjei, akik emlékeztetnek arra, hogy„ miután megerjedt, problémamentesen megőrzik, és hosszú ideig használatra készen áll ”.

Házi sült rizs koreai Kimchivel.

Akárhogy is legyen, bárki beveheti, hiszen, amint azt Marta Villarino Sanz dietetikus-táplálkozási szakember megjegyezte, „mindenki számára alkalmas, kivéve azokat, akiknél rostkorlátozás van érvényben, vagy allergiásak a halakra, kivéve, ha ez nagyon jó meghatározta, hogy nem erjesztik vele ”. Természetesen, ha még soha nem fogyasztották el, a szakértők azt tanácsolják, hogy mérsékelt mennyiséggel kezdjék, mivel a Lactobacillus baktériumok nagy száma annak ellenére, hogy hasznos az egészségre, hirtelen megérkezésükkor és a nagy mennyiségben kontraproduktív lehet a gyomor és a bélflóra számára.

Hol lehet megvenni és hogyan kell enni a kimchit

Kimchi itt van, hogy maradjon. Bár már nagyon népszerű a gasztronómia körében, még mindig valami ismeretlen az otthoni konyhában, annak ellenére, hogy az erjesztettek táplálkozási előnyei miatt egyre divatosabbá válnak. "Koreában az anyák és nagymamák továbbra is készítik, de már sok olyan márka gyártja és csomagolja, hogy elkészítsék a szupermarketben, így Spanyolországban már nem nehéz megtalálni a speciális szupermarketekben vagy azokban, amelyek már változatosabb ételek a világ különböző részein. Az általa hozott húsleves levesek formájában fogyasztható, keverhető csirke típusú húsokkal, tésztával és akár Kimchi pizzát is készíthet ”- ajánlja Marta Villarino.

A kimchit otthon elkészítheti, vagy csomagolva megvásárolhatja.

Mindenesetre előnyösebb haza, Fontos azonban, hogy az erjedést teljes mértékben elvégezzük az összes előny elérése érdekében. Ne feledje, hogy ha rövid távon fogyasztja, szobahőmérsékleten kell erjeszteni, míg hosszabb tárolási idő esetén alacsony hőmérsékleten (5 ° C) kell erjeszteni.

A tárolás módját kétféleképpen lehet megtenni, akár három hétig 4 ° C-on, amely jól érettnek tekinthető, vagy csak 3-4 napig szobahőmérsékleten.

Kimchi recept: hogyan kell elkészíteni

Bár eleve bonyolultnak tűnhet, a szakértők szerint nagyon egyszerű recept és mindenki számára megfelelő, bár jó adag türelmet igényel. A várakozás megéri. Vegye figyelembe, ha arra szeretné ösztönözni magát, hogy otthon tegye meg.

Hozzávalók:

  • 2 káposzta, ha lehetséges, a napa fajtából
  • 500 gramm liszt, lehetőleg rizs
  • 4 ág metélõhagyma
  • 2 közepes fehérrépa
  • 3 kis pohár koreai chili por (gochugaru)
  • 1 kis pohár tömény szardella szósz (meulchi aekjeot)
  • 8 gerezd fokhagyma
  • 50 gramm gyömbér
  • 500 gramm durva só

készítmény:

Jól mossa meg a bok choy-t, és vágja ketté a leveleket. Ezután tegye őket egy tartályba vízzel, és adjon hozzá durva sót az összes levél közé. Hagyja állni legalább négy órán át.

Öblítse le a káposztát sok vízzel a só eltávolításához.

Vágja fel a fokhagymát, a gyömbért a keverővel, amíg kompakt pasztát nem kap.

Egy serpenyőben keverje össze a chilit, a lisztet és egy csepp vizet kis lángon, és néhány rúddal kevergetve. Ha homogén állaga van, távolítsa el és hagyja kihűlni.

Ha kihűlt, hozzáadjuk a gyömbéres fokhagymás pasztát. Nagyon jól keverjük össze, és adjuk hozzá a halállományt.

Hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget és a nagyon vékony csíkokra vágott fehérrépát.

Az általunk elért homogén pasztával a sor a korábban megmosott káposztalevelek szétterítése. Ehhez a folyamathoz tanácsos kesztyűt használni.

Helyezze a káposztát üveg vagy kerámia edénybe, és zárja le hermetikusan. Hagyja pihenni a hűtőszekrényben az erjedés megkezdéséhez. A szakértők azt tanácsolják, hogy legalább egy hétig hagyják erjedni.