"A probléma a mezőgazdaság, nem a hús"

A növényi eredetű termékeken alapuló étrend évtizedei miatt ez az ex-aktivista súlyos állapotokat váltott ki. Csalódottan Keith elárulja tapasztalatait, hogy mások ne ismételjék meg hibáikat

"A húszéves periódus utáni első falatozás jelentette fiatalságom végét, azt a pillanatot, amikor átvállaltam a felnőttkor felelősségét. Ez volt az a pillanat, amikor abbahagytam az inkarnáció alapvető algebra elleni küzdelmet: hogy egyesek éljenek, másoknak meghalni. Ennek az igazságnak az elfogadásában, minden szenvedésével és sajnálatával, képes más utat, jobb utat választani. "Ezzel az idézettel, amelyet közvetlenül a munkájából vettek át, Lierre Keith megpróbálja bemutatni egy elhúzódó gyötrelem végét, amely a számára végzetes étrendválasztásból ered.

keith

A különböző baloldali mozgalmakhoz kapcsolódó feminista és környezetvédő spondoliosis, epizódjai hipoglikémia, a amenorrhoea, kimerültség, szorongás és az a napról napra elszenvedett depresszió az egész élelmiszer-ideológiát felszámolta: az, amely azt hirdette, hogy az olyan súlyos problémákat, mint a világéhség, végül kizárólag növényi eredetű termékeken alapuló diétával oldják meg. „El myth vegetariano” (Capitan Swing) című könyvének újbóli kiadása alkalmával úgy döntöttünk, hogy az egyik legkritikusabb hangot olyan mozgalmakkal kérdezzük meg, mint a veganizmus és a vegetarianizmus, amelyben ő maga is aktív harcosként vett részt.

KÉRDÉS: Mi vonzotta a veganizmushoz, hogy elfogadja azt kúrának és életmódnak?

VÁLASZ: Nagyon fiatal voltam, alig 15 éves, és mint a legtöbb vegán vagy vegetáriánus, találkoztam egy másik emberrel is, aki ehhez a világhoz tartozott. Ez a fő oka annak, hogy a legtöbb ember megtért. A vegánok tökéletes modellt kínálnak: csak változtasson egy olyan elemi tényezőt, mint az étrend, és megoldjuk az éhen halottak problémáit, megmentjük a bolygót, az állatokat.

"Ezek a diéták nem oldják meg a minket foglalkoztató problémákat, és az egyetlen dolog, amit szolgálnak, hogy elpusztítsanak minket"

Igaz, hogy ezen étrendek vezérmotívuma az együttérzésen, az igazságosságon és a fenntarthatóságon alapul. Ezekkel az értékekkel nincs semmi baj. Amit megpróbálok kommunikálni az emberekkel, az az, hogy nem kell megváltoztatnia a rendjét. Az alapvető dolog az, hogy jobb információval rendelkezzünk annak megértéséhez, hogy melyek azok az igazi okok, amelyek éhezést okoznak a világban vagy a környezet pusztítását. A vegetáriánus étrend nem a legjobb megoldás e problémák kezelésére.

K. Mi az a tudatlanság, amelyben az étel megértésének ezek a módjai mozognak?

Főleg két pontban. Az első az, hogy olyan társadalomban élünk, amely 10 000 éve mindenekelőtt a mezőgazdaságra épül. Nagyon kevesen hajlandók megérteni ezt a mezőgazdaság a legpusztítóbb gyakorlat, amelyet az emberek követtek el. Vegetáriánus vagy vegán szempontból a mezőgazdaságból származó termékeken alapuló étrend tűnik a legjobb útnak. Az összes általa okozott pusztítást nem kérdőjelezi meg a szíve. Amit keresnek, az egy nagyon nagy és rendszerszintű probléma egyszerű megoldása. A második kérdés egy fél igazsághoz kapcsolódik. Bár igaz, hogy a megkínzott állatok szörnyű képei miatt mindannyian láttuk, elegendő ok áll rendelkezésre a hús elutasítására, de az is igaz, hogy ez csak egy lehetséges állatállomány-modell.

P. Figyelmezteti azokat az embereket, akik kizárják az állati termékeket az étrendjükből, hogy ha kitartanak, akkor nehéz dolguk lesz.

P. Könyvében nemcsak a testi romlásra hivatkozik, hanem olyan fontos mentális problémákra is, mint depresszió, szorongás vagy memóriavesztés.

Ahhoz, hogy megértsük, miért fordulnak elő, alaposan át kell mélyedni abban, hogy mi a baj ezekkel a rendszerekkel. Emberi evolúciónk főleg akkor következett be, amikor füvet fogyasztó állatokat kezdtünk enni. Így, míg az agyunk nagyobb lett, az emésztőrendszerünk kisebb lett. Energiánk 25% -a az agyunkra megy, és ez a szerv úgy működik, ahogy kellene zsírra és fehérjére van szükségük. Növényi eredetű élelmiszereken alapuló étrenddel nem éred el a két dolgot. Csak a sok cukor van. Nevezzük összetett szénhidrátoknak, ha ettől jobban érzi magát, de ezeknek a szénhidrátoknak az egyes molekulái végül egyszerű cukrokká válnak.

Tehát amit eszel, az a cukor, a cukor és még több cukor. Az emberi lény úgy fejlődött, hogy ne egyen cukrot. A testünk nem kezeli jól, nincs módunk egészséges anyagcserére. Ha azonban betartja a diétát a a zsír és a fehérje kiemelkedő jelenléte, a vércukor stabilabbá válik, és az agy jobban működik. A neurotranszmittereinek fehérjére van szükségük. Például a test önmagában nem készít triptofánt. A triptofán a szerotonin természetes előfutára, és nincsenek jó növényi források, amelyek tartalmazzák. Csak ezeken a fehérjéken keresztül juthat hozzá, tehát ha eltávolítja őket, akkor eltávolítja a szerotonint is.

K. Mint már rámutatott, a világ élelmiszerproblémáit hibáztatja mezőgazdasági rendszerünkön, különös tekintettel a gabonafélék termesztésére, és megtámadja a vegánok és vegetáriánusok egyik legfontosabb élelmiszerét: a szóját.

R. A szója valójában nem étel. Az emberek nem emésztik meg jól, hacsak nem erjesztett fűszerként használják, így Japánban veszik. Használja fehérjeforrásként? Az emberiség történetében még senki sem tette meg. Meg kell értenünk, hogy a magok, akárcsak a gabonafélék, lényegében a növények „babái”, és a túléléshez szükséges védekezéssel vannak felszerelve. Amikor a mag leesik, senki sem fogja megvédeni, ezért maguk csinálják. A növények nem futhatnak, nincsenek karmaik vagy agyaraik. A vegyi hadviselés szakértői. Tehát a magok tele vannak úgynevezett antitápanyagokkal, amelyek megnehezítik az emésztést, és mindenféle kárt okozhatnak az őket fogyasztó állatokban.

"Amint állati zsírt adtam az étrendembe, végre meg tudtam hajlítani a térdemet anélkül, hogy ez megpróbáltatás lenne"

Különösen a szójababban van egy egész sor káros antinutriensek mint például a tripszin inhibitor, egy enzim, amelyet a hasnyálmirigyben termelünk, és amely elengedhetetlen az emésztéshez. A szója jelentős gyomorfájást, gázt, hasmenést okozhat nekünk. Ismertem olyan kollégákat, akik valójában súlyos véres hasmenést szenvedtek miatta. Másrészt felmerül a fitoösztrogének problémája, amelyek még akkor sem szűnnek meg jól, ha a szóját kémiai folyamatoknak vetik alá. Ezek az endokrin rendellenességek, amelyek a felnőtteket érintik, de különösen károsak a gyermekekre, akiknek teste még mindig nagyon sérülékeny. Tehéntej helyett a gyermek szójatejének etetése egyenértékű lehet napi öt fogamzásgátló tabletta beadásával, ami komolyan befolyásolja a növekedést. A szója pajzsmirigy alulműködést is okozhat. Kidolgoztam a Hashimoto-kórt (furcsa, hogy a név Japánból származik, igaz?) És nem kételkedem abban, hogy ez miatt.

K. Mi történik akkor a növényi eredetű élelmiszereken alapuló étrend előnyeiről szóló tanulmányokkal? Hamisak?

R. Az emberek többsége nem tudja, hogyan olvassa el ezeket a műveket, mivel oktatási rendszerünkben a tudományos képzésről nem gondoskodtak. Azokban a címlapokban maradunk, amelyek általában azt támogatják, amiben előre szeretnénk hinni. A tanulmányokat úgy kell elolvasni, hogy ne maradjanak az előszóban. Hányszor nem felel meg az „elvont” a következőnek? Aztán vannak olyan esetek, amelyek valóban helytelennek bizonyultak, mint amikor évek óta azt mondták, hogy fenntartanunk kell a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrend. Most azt mondhatjuk, hogy ez teljes katasztrófa volt a közegészségügy szempontjából.

K. Hogyan változott az életed abban a pillanatban, amikor újra elkezdtél állati ételeket enni?

R. Az általam elhúzott egészségügyi problémák egy része javult, mások teljesen megoldódtak, például a depresszióm, vagy azok, amelyek hatással voltak a reproduktív szerveimre. A bőre olyan száraz volt, hogy fájt. Amint állati zsírt adtam az étrendbe, végre képes voltam rá, hajlítsa meg a vállaimat és a térdeimet anélkül, hogy ez megpróbáltatás lenne. Vegán stádiumom végén a gerincem összetört - már tizennyolc éves koromban spondiolosisom volt, az életem egyik olyan pillanata, amikor maximális energiával kellett volna lennem -, így a kanapén fekve töltöttem az életemet. Most legalább fél órát tudok járni. Abban az időben nem tudtam repülővel utazni, moziba menni vagy vacsorázni a barátaimmal.

K. Hogyan áll a jelenlegi étrended? Milyen elvek alapján?

A. A fő kérdés, amelyet fel kell tennünk magunknak a rendszerünkkel kapcsolatban ha a talaj megőrzésére vagy megsemmisítésére szolgál. A gabonatermesztés mindenféle életet tönkretesz: fákat, réteket, állatokat. Az egyetlen dolog, ami neki köszönhető, a táplálék az emberek számára. Az egész bolygón az egyetlen dolog, amit feltételezett, a tömeges kihalás. A globális felmelegedésben betöltött szerepe szintén alapvető. Fogadok olyan ételekre, amelyek vagy vadon nőnek erdőkben, óceánokban stb., Vagy amelyek emberi gondoskodásból származnak, de felelősségteljes módon. Ez a fűvel etetett állatok húsa. Hiszek az állattenyésztési modellekben, mint pl Joel salatin, ahol a fű megelőzi a kérődzőket, amelyek viszont megelőzik azokat a madarakat, például libákat vagy csirkéket, amelyek megeszik a trágyában lévő férgeket. Globális modellként szolgálna? Az igazi probléma az, hogy talán túl sok ember vagyunk. Ha ez a növekedés folytatódik, végül az összes rendelkezésre álló földterületet felhasználjuk, és a civilizáció összeomlása elkerülhetetlen lesz.