Nem olyan széles körben használják, mint kellene, ez a zöldség fontos táplálkozási előnyöket nyújt testünk számára
2019. február 22. - 00:00
A retek a tavaszi szezon egyik csillagzöldsége, ők azonban a konyha egyik nagy idegenjei. Különleges friss és enyhén fűszeres ízzel biztosítják kevés kalória és sok tápanyag, beleértve a nagy dózisú rost. Számos tulajdonsága közül kiemelkedik az védje májrendszerünket, a glükozinolátoknak köszönhetően. Mindezek olyan fontos tulajdonságok, amelyek miatt ételt kell figyelembe venni a menük elkészítésekor. Ha nem nagyon tudja, hogyan, itt javasoljuk három egyszerű és könnyű recept ettől lesz retek a konyhában a csillag összetevője ebben a szezonban.
RADISZTA SALÁTA FÉTA SAJTAL ÉS PINCIÓVAL
Hozzávalók:
- 200g közepes retek
- 1 kis lilahagymát
- 100 g feta sajt
- 30 g fenyőmag
- 1 csomó metélőhagyma
A balzsamos vinaigrette esetében:
- 20 g olívaolaj
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál dijoni mustár
- Só és bors ízlés szerint
készítmény:
- Helyezze a vinaigrette összes összetevőjét egy üres befőttesüvegbe, és erőteljesen rázza össze, amíg jól össze nem keveredik. Hagyjuk állni, hogy az összes íz jól elkeveredjen
- Mossa meg és vágja a retket nem túl vékony szeletekre
- A hagymát nagyon finomra hámozzuk és apróra vágjuk, majd egy salátástálban összekeverjük a felszeletelt retekkel
- Vágja a sajtot apró darabokra, és tegye a tálba a fenyőmaggal és az apróra vágott metélőhagymával együtt
- Keverje össze jól az összes hozzávalót, és öltözzön össze a vinegrettel. Azonnal tálaljuk
RADISH LEVES
Hozzávalók:
- 500 g retek
- 1 póréhagyma
- 1 kis medvehagyma
- 1 liter zöldségleves
- Vaj
- 1 teáskanál méz
- Sherry vinager
- Só és bors ízlés szerint
- Friss mentalevél és petrezselyem köretnek
készítmény:
- Mossa le és vágja negyedekre a retket. 2-es tartalék a díszítéshez
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a póréhagymát és a medvehagymát. Tegyen egy evőkanál vajat egy serpenyőbe, hogy megolvadjon, és közepes lángon 5 percig pirítsa a zöldségeket
- Adjuk hozzá a retket, fűszerezzük és főzzük még 2 percig
- Fedjük le a zöldségeket a húslevessel, és kb. 15 percig főzzük, amíg megpuhulnak.
- Hagyja melegedni, és keverje össze a keverővel, amíg homogén krémet nem kap. Szűrés a még könnyebb textúráért
- A maradék retket nagyon vékony szeletekre vágjuk, és egy forró serpenyőben kevés vajjal egy percig dinszteljük
- Hozzáadjuk a mézet és még egy percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és ízesítsük egy ecet és só csobbanásával
- Tálaljuk a levest forrón, mindegyik tányérba öltözött retekszelettel, és mentalevéllel és petrezselyemmel díszítjük.
RADISH CARPACCIO RUCULA PESTO-val
Hozzávalók:
- 300 g retek
- 1 újhagyma
- 30 g nyers mandula
A sült saláta kitûnõ pesto számára
- 80 g sült saláta kitûnõ
- 70 g nyers mandula
- 60 g reszelt parmezán sajt
- 125 ml olívaolaj
- 2 evőkanál citromlé
- 1 gerezd fokhagyma
- Só és bors ízlés szerint
készítmény:
- Hámozzuk meg és vágjuk a metélőhagymát nagyon finom julienne csíkokra
- Nagyon éles késsel vékonyan felszeleteljük a retket, és egy tányéron összekeverjük a metélőhagymával
- Melegítsünk fel egy serpenyőt, és enyhén pirítsuk meg a mandulát. Só és tartalék
- Az összes hozzávalót a turmixgépbe téve készítse elő a sült saláta kitûnõ pesto-t, és addig turmixolja, amíg finom pasztát nem kap
- Tálaljuk a mandulával a retek carpaccio és néhány evőkanál pestó fölött