Szeretem a tejfölt, de nem volt könnyű megtalálni egy vegán tejfölt (ami tetszett) az üzletekben. Ezért úgy döntöttem, hogy megkísérlem keverni a különféle összetevőket, amíg el nem érem a keresett ízt és állagot. Ez egy kesudió és 100% zöldség alapú vegán tejföl, ezért alkalmas vegánok és laktóz-intoleráns emberek számára. Nagyon alkalmas azok számára is, akik csökkenteni vagy megszüntetni szeretnék tejtermékeik fogyasztását.
A tejfölt hagyományosan erjesztett tejszínből készítik, és széles körben használják a francia konyhában. Elég sokoldalú, mivel sós, fűszeres vagy akár édes ételekhez is felhasználhatjuk. Sokat eszünk mexikói típusú tacókkal, és például az én gombás és póréhagymás quichemben.
A kesudió, mint minden dió, egészséges zsírsavakban gazdag. Fehérjében is nagyon gazdagok, és jó adag ásványi anyagot és néhány vitamint tartalmaznak. Kalóriatartalma miatt mérsékelni kell a fogyasztását, ha célunk a fogyás, de a diófélék (mindaddig, amíg nincs allergiánk) az egészséges étrend részei lehetnek és kell is.
Gyorsan és egyszerűen elkészítheti ezt a vegán tejfölt otthon. Nagyon kevés hozzávaló kell hozzá, és az elkészítéséhez csak élelmiszer-feldolgozóra lesz szükség. Kesudiót használtam, mert úgy gondolom, hogy textúrájuk és ízük miatt ebben az esetben jobb eredményeket hoznak, de ha úgy tetszik, használhat mandulát is. Ne feledje, hogy ha édes krémben fogja használni a krémet, jobb, ha kihagyja a fokhagymaporot és talán az ecetet.
Hozzávalók (6 adagra):
- Egy csésze kesudió (kb. Kb. 80 gramm) átitatódott egyik napról a másikra. Az áztatás lágyabbá és krémesebbé teszi állagát, valamint tápanyagainak jobb felszívódását.
- Körülbelül 50 ml vizet.
- A citrom leve.
- Egy evőkanál táplálékélesztő (amit használok, b12-gyel dúsított)
- Egy teáskanál almaecetet.
- Egy teáskanál fokhagyma por.
- Egy csipet só. Ha úgy gondolja, hogy több sóra van szüksége, később hozzáadhatja.
A kidolgozás nagyon egyszerű:
- Tegye a kesudiót a turmixgép vagy a konyhai robotgép edényébe.
- Adja hozzá az ecetet, a citromlevet, a sót, a táplálékélesztőt, a víz felét és a fokhagymát.
- Feldolgozzunk mindent közepesen nagy sebességgel, és apránként adjuk hozzá a maradék vizet.
- Addig dolgozzon, amíg el nem éri a krémes állagot.
Jobb állagú lesz, ha hagyjuk egy ideig hűlni a hűtőszekrényben, és körülbelül 10 napig hűtött állapotban tudjuk tartani légmentesen lezárt edényben.
Remélem, tetszik ez!
Energia 80,8 Kcal
Vitaminok: B1 0,5 mg B12 0,4 µg B2 0,5 mg B3 2,5 mg B5 0,6 mg B6 0,5 mg Folsav 31,9 µg A 0,5 NE C 3,2 mg E 0, 1 mg K 4,5 µg
Ásványi anyagok: Kalcium 5,9 mg Réz 0,3 mg Vas 1 mg Magnézium 39,9 mg Mangán 0,2 mg Foszfor 82 mg Kálium 103,3 mg Szelén 4 µg Nátrium 29,6 mg Cink 0,9 mg
Szénhidrátok 5,3 g Ebből: Rost 0,7 g Keményítő 3,4 g Cukor 1 g
Zsírok 5,9 g ebből: egyszeresen telítetlen 3,2 g többszörösen telítetlen 1 g Omega 3 Omega 6 1 g telített 1 g
Fehérjék 3 g esszenciális aminosavak: hisztidin 0,1 g izoleucin 0,1 g leucin 0,2 g lizin 0,1 g metionin fenilalanin 0,1 g treonin 0,1 g triptofán valin 0,2 g