vélemény

A helyes étrend és az optimális táplálkozás jelentősen összefügg a krónikus nem fertőző betegségek megelőzésével, amelyek társadalmi és gazdasági szempontból egyaránt negatív hatást gyakorolnak az emberekre és az országra.

Ez számos állami politikát generált, amelynek célja a lakosság nyilvánosságra hozatala és étkezési szokásaiba történő integrálása, ami az "egészséges táplálkozás" fogalmát jelenti, különösen akkor, ha figyelembe vesszük, hogy manapság a túltermelés és a hiány miatti alultápláltság létezik. Másrészt a legfrissebb nemzeti egészségügyi felmérések (ENCA) meglehetősen pesszimista kilátásokat mutattak, tekintve, hogy:

Hasonló és aggasztóbb helyzet figyelhető meg a gyermekeknél, mivel 60% -uk túlsúlyt és elhízást is mutat, ami bizonyosan serdülőkorban és felnőttkorukban is fenntartja ezt az állapotot. Ebben a forgatókönyvben olyan népességgel, amely sokat eszik, de nem a megfelelő módon teszi, amellett, hogy sok magas energiájú feldolgozott ételt tartalmaz az étrendjében, és amely alig vagy egyáltalán nem végez fizikai aktivitást, és inkább ülő életet él, megnehezíti a szokások jelentős megváltoztatását.

A jelenlegi pandémiás helyzet, amely arra kényszerít bennünket, hogy otthonunkban maradjunk, nagy kihívás és lehetőség, hogy megváltoztathassuk ezeket a szokásainkat és étrendünket, abban a reményben, hogy sikerül elérni a szükséges egyensúlyt a „jó egészség” érdekében, főleg külső olyan tényezők, amelyek alacsonyabb mennyiségű, kritikus tápanyagot, például cukrot és zsírokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását indukálják.

Tehát mit jelent egészséges táplálkozás, általában különféle ételeket kellene fogyasztani, amelyek biztosítják azokat a tápanyagokat, amelyek a szervezet megfelelő működéséhez és energiához szükségesek.

A chilei lakosság, a MINSAL táplálkozási irányelvei lehetővé teszik számunkra, hogy képet alkossunk arról, mely ételeket kell fogyasztani, és melyeket kerülni kell; Így javasolják legalább a bevitelt:

  1. Naponta 6-8 pohár vizet,
  2. 5 adag gyümölcs vagy zöldség
  3. Naponta 3 adag zsírszegény, alacsony cukortartalmú tejtermék
  4. tartalmazza a halak és hüvelyesek fogyasztását a héten.

Kerülje a sült ételeket, a zsíros ételeket, például rángatózó és majonézes cukrot, édességeket, cukros italokat és gyümölcsleveket

Ezek az ajánlások, amelyek végrehajtása látszólag nagyon könnyen megvalósult, meglehetősen távol állnak a chileiek nagy részének szokásaitól, és ezért ha a jelenlegi összefüggésekbe helyezzük magunkat egy olyan világjárvány miatt, amelyet - mint említettük - a előidézett változások Szokásos tevékenységeink során, lehetővé téve számunkra, hogy egy kicsit több időnk legyen, az egyik kihasználási lehetőség az lenne, ha ismerjük az elfogyasztott ételeket, és azok hozzájárulását táplálkozásunkhoz, megváltoztatnánk az étkezési szokásokat azáltal, hogy olyan ételeket is bevonunk, amelyek előnyöket jelentenek nekünk és csökkentse azokat, amelyek nem ártanak.

Ezért, ha tudna adni néhány "tippet" az étkezési szokásokról és az egészséges ételekről, fontolóra venni azokat és rutinjaink részévé tenni, és olyan étrendet feltételezve, amely nem haladja meg a napi 2000-2500 kalóriát, meg lehetne említeni:

  • Tisztelje a napi étkezéseketIgen, ez reggeli, ebéd és vacsora, harapnivalóval, ha a köztük lévő távolság meghaladja a 4 órát, amelynek teljes kiőrlésű gabonának vagy friss vagy szárított gyümölcsnek kell lennie alacsony kalóriabevitel mellett.
  • Tartson be kevés feldolgozott ételt étrendünkbe, főzni otthon, figyelembe véve az olyan ételeket, mint a hüvelyesek, burgonya, teljes kiőrlésű gabona, friss gyümölcs és zöldség. Ezeknek az élelmiszereknek a hozzájárulása a bennük lévő élelmi rostokban rejlik, olyan tápanyagban, amely számos előnyt mutatott, különösen a bélműködés javításában és a vastagbél flórájának védelmében.
  • Ugyanígy fogyasszon alacsony zsírtartalmú tejterméket és tojást, amely biztosítja a jó minőségű fehérje hozzájárulását. Tartalmazzon különféle alacsony zsírtartalmú húsokat.
  • Nézze meg az éléskamrák élelmiszer-címkéit, nézze meg a lejárati dátumokat és azok táplálkozási hozzájárulását, és adja meg a fogyasztás és a zsír, cukor és energia hozzájárulását.
  • Végül vegyen figyelembe valamilyen fizikai aktivitástez lehetővé teszi a távmunkával járó mozgásszegény életmód elhagyását, így mostanában divatos az ország szervezeteinek nagy részén

Mellette: Mg (Sc) Marcela Zamorano Riquelme

Akadémiai Tanszék Cs és Élelmiszer-technológia - USACH