hogyan

A világ Bondiolerosai egyesüljenek.

Ez a #ProyectoMondiola című nemzetközi rendezvényünk lépésről lépésre való krónikája.

A #ProyectoMondiola egyetlen céllal gyűjti össze a világ mondiola hordáját: egyszerre gyógyítja meg Bondiolát. Itt láthatja a hívást (a követendő lépések szintén ott vannak).

Ebben a bejegyzésben az egész lépésről lépésre láthatja, napról napra elmagyarázza, mit csinálunk a bondiolával, hogy végül felvágottakká váljon.

1. A pácolt bondiola elkészítéséhez szükséges összetevők és edények

1. bondiola

1 kg-os, 1,5 kg-os bondiola. Csak egy dolog érdekel: hogy ez egy FRISS Bondiola, vagyis hogy nem fagyott le. Az is jó, ha nincs otthon mérleg, kérd meg őket, hogy adják meg a pontos súlyt. Nem elengedhetetlen, de a legjobb.

Hivatalos szponzorunk minőségi sertéshúst értékesít frissen és házilag, így ha ott szeretné megrendelni, akkor ez a weboldaluk: pigargentino.com
Ezenkívül a fiúk elmondták, hogy azok között, akik vásárolnak ezeken az időpontokon, a rajongói oldalukon tombolasorsolást szerveznek egy sertésmellért és egy bondioláért.

2. gyógyítsa meg a sót

Van egy speciális só, amelyet gyógyításra értékesítenek, ha megkapjuk, az ideális az, ha ezt használjuk. És ha nem, akkor otthon használja:

  • 2kg. durva só
  • 200g. cukor
  • 1 evőkanál. őrölt feketebors
  • 1 tk. szerecsendió

3. fűszerek

  • 2 evőkanál. kövér paprika
  • 1 evőkanál. őrölt chili
  • 1 evőkanál. fekete bors

Egyébként szeretném megragadni ezt a pillanatot, hogy nyilvánosan elutasítsam mindazokat, akik a fűszerek helyett fajokat mondanak.

4. pác

5. edények

  • Forrás vagy tupper, ahol a bondiola kényelmesen elfér (nincs szüksége fedélre)
  • Matambre cérna (pamut cérna)
  • Zsírbiztos papír (pro opció: mikroperforált deli papír)
  • Választható: hajháló

1. nap: a sóban való keményedés kezdete

gyógyított bondiola só: utasítások

1. A bondiola rögzítése: eltávolítjuk a bondiola külső zsírfeleslegét. Gyakori kérdés, hogy a bondiola levágható-e, ha nagy: igen, természetesen igen, mindig aggódva, hogy többé-kevésbé hengeres. Mérje meg és rögzítse a pontos súlyt. Ha nincs ilyen súlyunk, akkor "szemmel" megtehetjük, semmi sem történik. De ha megvan, sokkal jobb.

2. A gyógyító só elkészítése: egy edényben összekeverjük a sót és a 10% -os cukrot. Például: 1kg elkészítéséhez. gyógyító sóból keverjünk össze 900 g-ot. sót és 100 g. cukor. Ehhez adunk 1 evőkanál. őrölt fekete bors és 1 ek. szerecsendió. Jól összekeverjük.

3. A mondioláris ágy összeszerelése: egy 2 cm-es réteg gyógyító sót helyezünk egy forrásba vagy csészébe, ahol a bondiola kényelmesen elfér. Erre a rétegre helyezzük a bondiolát, és teljesen letakarva teljesen sóval letakarjuk.

4. Hűtve: helyezze a tálcát a hűtőszekrény alsó részébe. Kilónként átlagosan 2 napot hagyunk a bondiola súlyának. Például az 1,3 kg-os bondiolám. 2 és fél nap marad, az 1,8 kg. 3 és fél nap marad.

Megjegyzés: 2 kg-ot mondtam. gyógyító sót 1 bondiola számára. Ez azért van, mert többet fogunk használni a következő napokban. Az első lépésnél biztosan el fogják érni az 1 kg-ot. mentse a többit.

2. nap: sóban ellenőrizzük a kikeményedést

utasítás

Egyszerűen eltávolítjuk a felesleges folyadékot (bármit is lazított a bondiola). Nem szükséges mindent eltávolítani, csak a felesleget. Ha a bondiolát már nem fedi jól a só, akkor még több gyógyító sót adunk hozzá, amíg újra be nem fedi (ugyanaz a készítmény: só, cukor, bors és szerecsendió).

3. és azt követő nap: megismételjük a műveletet

utasítás

Egyszerűen megismételjük az előző napi műveletet: eltávolítjuk a felesleges folyadékot, és forgatjuk és masszírozzuk a bondiolát. Attól függ, hogy a bondiola mennyit nyomott, ez lesz az utolsó vagy az utolsó előtti napon a sóban történő pácolás (ne feledje, hogy kg-ban 2 napig gyógyulnak a sóban). Tehát egyesek számára a holnap lesz a legfontosabb nap: felkészülés a szárításra, akár hűtőszekrényben, akár függesztve.

4. vagy 5. nap (a bondiola súlyától függ): szárításra való felkészülés.

utasítás

1. A bondiola mosása: az első dolog, hogy eltávolítjuk a sót a bondioláról, kézzel mossuk folyó víz alatt. A bondiola színe megváltozott (sötétebb) és sokkal szilárdabb lesz.

2. Szárítás: Jól megszárítjuk. Abszorbens papírral csináltam a videó időpontjaihoz, de az ideális, ha kb. 2 órán át a pulton hagyom, amíg jól megszárad.

3. A tészta elkészítése: alapvetően fűszereket teszünk, amelyeket mi választunk. Ennek a tésztának nem az a célja, hogy ízesítse a bondiolát, hanem hogy megakadályozza a hibák megérkezését. Ezért nem adunk hozzá szárított gyógynövényeket (vagy oregánót, vagy rozmaringot stb.), Mivel a levél nagyobb valószínűséggel vonzza a látogatókat. Amit általában használnak: a legtöbb paprika (édes vagy fűszeres), majd valami, ami kiegészíti.

Az én esetemben a következőket használtam:

  • 2 evőkanál. édes paprika
  • 1 evőkanál. őrölt chili
  • 1 tk. forró paprikából (a videó paprikája)
  • 1 evőkanál. őrölt feketebors
  • 1 tk. szerecsendió

Miután az összes fűszert egy tálba tettük, a fokhagymával pácolt borból egy keveset tettünk, csak egy kis fröccsöt. És addig keverjük, amíg nem lesz konzisztens paszta. Ha jó az orrod, megérted, miért volt érdemes 3 napig pácolni a bort, hogy használj egy fröccsöt.

4. Eltépve: Ezzel a pasztával az egész bondiolát jól lefedjük, minden arcán. Ennek során "masszírozzuk", megpróbálva hengeres formát adni. Javaslom, hogy ezt a folyamatot már a pergamenpapíron hajtsa végre, amelybe csomagoljuk.

5. Papírba csomagolás: Miután minden oldalon jól befedtük a fűszerbevonattal, sütőpapírba csomagoljuk. Hogy nem marad szabad hely fedetlenül.

6. Karimás: most a bondiolát matambre/pamutszállal kötjük össze, ahogy a videó is mutatja. Az elképzelés az, hogy nem deformál minket, és nyomás alatt áll. Ha hálót használnak, akkor azt a pergamenre tesszük. De nem javaslom megállítani az áthidalást. Egyszerűen rátették a hálót a kézi karimára.

20 egymást követő nap (minimum): a bondiola szárítása.

utasítások a ragasztó szárításához

A bondiola szárításának hagyományos típusa. Arról van szó, hogy egy szálról (ugyanarról a cérnáról, amellyel megkötöttük, az utolsó részt hosszúra hagyjuk), viszonylag hűvös, száraz és sötét helyen akasztjuk. A számok, ha van mit mérniük, a következők: 20-24ºC és 75% páratartalom. Kamera nélkül lehetetlen ellenőrizni és fenntartani az állandó hőmérsékletet és páratartalmat, ezért csak bizonyos óvintézkedéseket tehetünk annak érdekében, hogy a bondiolánk száradási környezete a lehető legegyszerűbb legyen:

  • Ezért télivé tesszük. A hideg nem a legjobb, de a hő határozottan tönkreteszi.
  • Az ideális az, ha olyan környezetbe helyezzük, ahol naponta egyszer kinyithatunk egy ablakot, így egy kis levegő keringhet (a leggyakoribb: a mosókonyha!).
  • Igyekezzen megvédeni a fénytől és igen vagy igen a közvetlen napsugárzástól.
  • SOHA ne tegye a szabadba, ha a városban vagyunk: a város levegője szmogot mutat, és nem akarjuk, hogy egy étel 20 napig legyen kitéve ennek a levegőnek.
  • Körülbelül 15 nap/kg szárad., de ez nagyban függ a körülményektől, ezért el kell menned átnézni (alább jelzem).

hűtőszekrényben történő szárításra vonatkozó utasítások

Ahogy mondom nektek, először alkalmazom ezt a módszert. Mi a következő:

  • A bondiolát (megkötözve, papírral, ahogy előkészítettük) tiszta ruhába csomagoljuk. Ez a ruha tartalmazza a hűtőszekrény nedvességét.
  • A hűtőszekrény alsó részébe helyezzük, ideális egy tálcára.
  • Két naponta cseréljük a ruhát.
  • Amint elmondták, kilónként 10 napig szárad a hűtőben.

honnan tudjuk, hogy a bondiola készen áll-e

Két tesztet kell elvégeznünk ahhoz, hogy tudjuk, mikor áll készen a bondiola:

  • Az első tapintású: szilárdnak kell lennie. Látni fogja, hogy a napok múlásával egyre nehezebbé válik.
  • A második (és megbízhatóbb) a súly: a bondiolának el kell fogynia eredeti súlyának 30% -át. Például az én 1,3 kg-os babám mondiola. akkor lesz kész, amikor 910g súlyú lesz. (1300 g. Mínusz 390 g, ami 30%)

jegyzet: ha a penész megjelenik a külsején, száraz ruhával eltávolítjuk.

Ezután elindítjuk a MONDIOLAR GYERTYÁT. Folytatom a videók folytatását a dolog folytatásáról, bár nagyobb távolságra van.

Köszönöm mindenkinek a részvételt, sokan vagyunk! Nevetésben is meghaltam a hangolt bondiolákkal és a szelfikkel a bondiolával.

frissítés 8. napja

Tehát megvan a két bondiola. Készítettem egy videót, hogy pontosan lássa, hogyan szárítottam meg a bondiolaimat.

frissítés 12. nap: Anabel Cherubito meglátogatja a bondiolaimat

Ahogy mondtam nektek, a mondioláris gyertya nehéz idő, szorongások. Énekelünk a bondiolának, imádkozunk hozzá, állandóan beszélgetünk vele. Anabel Cherubito meglátogatta a bondiolámat, és mellesleg felvettünk egy programot, amelyet hamarosan láthat.

20. nap kinyitom az első bondiolámat!

baby mondiola készen áll

A videóban élőben és közvetítve mutatom meg neked;) hogyan nyitom fel az első gyógyult bondiolámat. A család legkisebbje, a Baby Mondiola ma született, súlya 910 g volt., pontosan 30% -kal kevesebb, mint a folyamat előtti súly.

Elképesztő srácok jöttek ki! Szuper finom!

Ne hagyja abba a videó végének megtekintését, amely nem befolyásolható:

frissítés 33. nap: Mi van a hűtőszekrény bondiolájával?

A millió dolláros kérdés. Úgy tűnik, hogy a hűtőszekrény sokkal tovább tart.

Az 52. napon végre a hűtőszekrény bondiola!

az, az: végre!

És így befejezzük szeretett #ProyectoMondiola-t. Teljes siker a világhálón. Külön köszönetet szeretnék mondani mindazoknak, akik részt vettek, köszönöm, hogy bekapcsoltak egy ilyen delíriumot! Nagyon megnevettettek.

És szponzorunknak, a CerdoArgentino.com srácainak is, akik bankolták a megállót.

Lássuk, mit találok ki jövőre, de biztosan megismételjük.