vagy

A metélőhagyma, az újhagyma, a zöldhagyma vagy a rövid naphagyma jellegzetes tavaszi zöldség. Változatos hagyma nagyon hasonló megjelenésű, de kisebb, mivel korán betakarítják. Élénk színű és zöld szárú hagymája teljesen fejletlen, kevésbé hangsúlyos és hosszabbított, mint a hagyma.
A metélõhagyma csak a 16. században jelent meg Európában, bár használatukat késõbb a hagyma felhasználása kiszorította. Nagyon elterjedt növény, mivel nincsenek túlzott éghajlati vagy talajigényei.
Olyan fajtákat használnak, mint az Amonquelina, a Babosa és a Liria, amelyeket tavasz és nyár között szüretelnek, szezonális termék maximális ízével. Mivel az aktív növekedés során kivágják őket, még mielőtt virágoznának, megőrzési idejük nagyon rövid. Ezért hűtőszekrényben kell tárolni, ahol több napig eltarthatók. A műanyag zacskókat nem szabad használni, mivel magas nedvességtartalmuk miatt könnyebben rothadnak, jobb a háló. Ha gyökereik vannak, jobb levágni őket.

"A metélőhagyma rostok, vitaminok és ásványi anyagok nagy hozzájárulása miatt kiválóan szabályozó táplálék a test számára."

Csomókban jönnek, amelyeknek szilárdnak és zöldnek kell lenniük, valamint jó illatot kell adniuk.
Enyhébb és édesebb íze van, mint a hagymának, lédús és ropogós állagú.
A metélőhagyma sok ízt, kevés kalóriát és többféle alternatívát kínál a konyhában. Lágysága és frissessége miatt általában nyersen fogyasztják salátákban, sült krumpliban, szószokban, valamint hús és hal ízesítésére is használják. Készíthetjük sütve, pirítva, főzve vagy grillezve. A zöld szárakat húslevesekben, levesekben és szószokban széles körben használják az íz hangsúlyozására.
Táplálkozási előnyök
Magas, körülbelül 90% -os víztartalma miatt a kalóriabevitel nagyon kicsi, 32 kalória/100 gramm. Bár kevés fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, rostot és B. vitamint biztosít.Az antioxidánsok és ásványi anyagok rengetegét is meg kell említeni: vas, kálium, magnézium és foszfor.