egészségesen

Ki ne gondolta volna, hogy mit visz egy sivatagi sziget? Doboz gyufát, használati kés, fogkefe és fogkrém, könyv ... Mindenkinek van valami. Főszereplőnk egyértelmű: gyümölcsöt hozna. És ha csak egyfajta gyümölcs kerülhet a szőnyegre, akkor kétségtelenül az almát választja: "Minden étel ékköve". Így mutatkozik be kategorikusan Dr. Antonio Escribano (1950. április 1., Córdoba), a táplálkozás, az endokrinológia és a sportorvoslás szakembere, aki bemutatja a könyvet: „Tanulj meg enni és irányítsd a testsúlyodat”.

–Könyved borítójában van egy alma.Nem hétköznapi?

- Valóban, nem az. Az alma az étel arany golyója.

-Miért?

- Van egy angol mondás, amely azt mondja: "Naponta egy alma, távol tartsa az orvost" (napi egy alma távol tartja az orvost a házától). Az alma évezredek óta velünk van, mégsem értékeljük. Megfelelő arányban van benne cukor, ásványi anyag és vitamin; a pektin mellett egy nagy értékű természetes rost.

–Mit ad nekünk a rost?

–Létrehozza a bél mobilitását, minden jóval együtt, amivel ez jár. A rost hiánya elősegíti a vastagbélrák kialakulását. A gyümölcs és a zöldség a leggazdagabb rosttermékekben.

- Beszélj a kamránk ötcsillagos termékéről ...

-Helyes. A gyümölcs, a zöldség, a dió, a víz és az olívaolaj alkotják az „ékszer ékszereket”.

-Randizz velem.

-A gyümölcs és zöldség legyen az étrendünk alapja. Minden nap három darab gyümölcsöt és két zöldséget kell enni. Nagyon fontos a táplálkozás könyvelése. Napi három darab gyümölcs kb. 90 000 az életben; és két zöldség, körülbelül 60 000. A változatosság szintén elengedhetetlen. Meg kell ennie azt a több mint százféle gyümölcsöt és zöldséget, amelyek kéznél vannak. Mindegyik valami mást hoz nekünk, mint a másik. Az étkezés olyan, mint egy futballedző: van egy kezdő tizenegyünk, de van egy padunk is, amelyre kezet kell tennünk.

–Ami a diókat illeti, megértem, hogy a nem sültekre vonatkozik ...

–Aszalt gyümölcs megsütése a tisztelet hiánya. Elvennénk a lényegét. Mintha flamenco focistát öltöztetnénk fel. És mindenekelőtt megháromszorozzuk a kalóriatartalmat.

- Beszélj a vízről is, amely egyesek szerint kövérré tesz ...

–Hamis mítosz. A víz nem biztosít kalóriát, így nem alakítja át energiáját zsírgá. Ezenkívül be és ki megy. Akit iszunk, kiutasítják.

- Csapból vagy ásványi anyagból?

–Ha Spanyolországban él, mindkettő egyformán jó és érvényes.

- Még meg kell magyaráznia az olajat. Nagyon finom, igen, de kalóriabomba ...

–A legjobb növényi zsír, amely a bolygón létezik, és testünknek zsírra van szüksége.

- Néhány zsírra gondolsz ...

-Igen. Elmagyarázom. Kétféle zsír létezik: telített és telítetlen vagy növényi. Az elsők a károsak: nagyon gazdagok, de a test nem emészti meg őket megfelelően, és arterioszklerózist okoznak. És ezeken belül a legrosszabbak a transz: iparilag kezelt zsírok.

- Mint bizonyos sütemények vagy kolbászok ...

-Na. A vaj, néhány sajt, sült ételek, majonéz, édesség, szószok ... Nagyon gyakori ételek az asztalunknál, amelyek nem sok jót jelentenek: néhány másodperces egyszerű öröm és sok éves gonoszság a testünk számára.

-Ha káros termékekről beszélünk, akkor az alkohol a király.

-Vita nélkül. Szörnyű, az emberiség átka. Ne hozzon létre mást, csak bajt. Most, hogy a „gin és tonik” olyan divatos, az emberek nem veszik észre, hogy egységenként körülbelül 450 kalóriát tartalmaz. Mintha chorizo ​​szendvicset ettél volna.
- A sör és a bor is olyan káros?
- Mérsékelten nem kell nekünk ártaniuk. Az alkohol kevésbé hizlaló. Egy üveg vörösborban körülbelül 850 kalória van. Egy liter sör, körülbelül 350 kalória, de hozzá kell adni az árpa kalóriabevitelét, amely megegyezik a borral.

–És mivel italokról beszélünk, mi a véleménye a cukros italokról?

-Nagyon rossz. Az egy literes cukros ital 300-350 kalóriát és több mint 20 kockacukrot tartalmaz, és ez a szervezet számára hatalmas anyagcsere-erőfeszítést jelent. Ma évente körülbelül 60 kiló cukrot eszünk meg. Szörnyűség. A cukor a konyhai dohány.

–És az infúziók?

-Ők nagyon jók. Számos emésztőrendszeri, relaxáló, vízhajtó és gyógyászati ​​tulajdonságuk van, és mindenekelőtt kalóriamentesek.

- Most mondtad, hogy a cukorral való visszaélés méreg. És a sóval?

-Ugyanaz. A só és a cukor, ahogy a kínaiak mondják, két fehér halál. Néhány kedves gyilkos.

-Mondd el nekem a reggelit, a nap legfontosabb étkezését.

-Nem lehet óriási, európai vagy amerikai stílusú, szalonnával, rántottával, croissant-nal, péksüteményekkel megrakva ... A legmegfelelőbb az, amit én meghosszabbított reggelinek hívok. Amint felkel, valami forró (kávé, infúzió, tea vagy tej), amely leülepíti a gyomrot, kenyér olajjal, gyümölcs és tejtermék. Reggel közepén még egy darab gyümölcs és egy tejtermék vagy dió. És az utolsó pillanatban még több gyümölcs. Mindez mérsékelt mennyiségben.

- Azt mondja, hogy ha nem reggelizik, az ugródeszka a cukorbetegség felé ...

–Ha a test sokáig elfogyaszt semmilyen ételt, abban a pillanatban, amikor ezt megteszi, például reggelizés nélkül ebédel, inzulin-kompenzációs mechanizmus jön létre, amely túlterheli a hasnyálmirigyet. Ez az egyik olyan folyamat, amely cukorbetegséget generál.

-Tudod azt a legendát, amely szerint a szundítások meghíznak?

'Te mondtad. Egy legenda. Készítsen kövérre amit evett. Az ebéd után alvás nem áfa, ami növeli az elfogyasztottakat, mindaddig, amíg nem unatkozik, és ráadásul pár órát alszik.

- Újabb becsapás, hogy délután hét után nem eszik szénhidrátot?

-Igen. Az ételben lévő három molekula szénhidrát, fehérje és zsír. A szénhidrátnak a napi bevitelünk 55-60 százalékának, a fehérjéknek 20-25 és a zsíroknak 15-20 százalékának kell lenniük. A szénhidrátok a benzin a testünkben. Enélkül nem járunk. Amit nem tehet, az az, hogy fél kiló tésztát, rizst, hüvelyeseket vagy kenyeret eszik vacsorára.

–Fehér vagy vörös hús?

–Heti négyszer vagy ötször kell húst enni, és ezek közül az egyiknek vörös húsnak kell lennie. Nem értem, milyen rossz hírneve van ennek a hústípusnak manapság. Ez a legnagyobb vasforrásunk.

–Fehér vagy kék hal?

–A halakat hetente hatszor kell megenni, és ez kétszer kék. Lazac, tonhal, szardella, makréla, szardínia ... A kék halban Omega 3 és telítetlen zsírok vannak, amelyek nagyban hozzájárulnak az idegrendszer számára. Ezenkívül kimutatták, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri problémákat. Végül, de nem utolsósorban tartalmaz triptofánt is, amely segít elaludni.

–Milyen mértékben befolyásolja az étrend az alvásunkat?

-Nagyon. Amikor sokat vacsorázol és későn alszol, nagyon rosszul alszol. Ezt könnyedén és három órával meg kell csinálni lefekvés előtt. Az emésztési folyamat nem működik kölcsönösen az alvással.

- Sem az emésztés nem megy jól a fűszeres ...

–Ez az emésztőrendszer nagyon addiktív irritáló hatása, amely felül elfedi az ízeket. Bármit is eszik, ha csípőset ad hozzá, akkor is, ha van egy kantárja a Kantabriai-tengerből vagy egy szoptatós disznó Segovia-ból, csípős íze lesz. Olyan, mintha rózsaszínt festene egy Ferrari. Érthetetlen.

–A csokoládé, fekete vagy tej?

Mindig fekete, hogy ne veszítse el tulajdonságait, és természetesen kis mennyiségben: napi tíz vagy tizenöt grammot. Pár uncia, nem több.

- Ugyanolyan fontos a rágás, mint az egészséges táplálkozás?

Igen. Minden falatot az ételtől függően 25 és 40 alkalommal kell rágni, hogy elkerüljük a gáz bejutását a testünkbe, elősegítsük az emésztést és csökkentsük az étvágyat. Helyesen rágva jobban eszik, kevesebbet eszik, és többet ízlik.