anyagok

Kalcium ADR életkor (mg/nap)
0-6 hónap 210
7-12 hónap 270
1-3 év 500
4-8 év 800
9-18 év 1300
19-50 év 1000
51+ év 1200

Jód vagy jód
A jód (I) biológiai funkcióját főleg két pajzsmirigyhormon, a tiroxin és a trijódtironin hajtja végre. Felnőtteknél a pajzsmirigy a jód körülbelül 80% -át elnyeli az ételekben.

A környezeti jód nagy része a tengervízben található. A tengertől távol élő embereket a hiány veszélye fenyegeti. A jóddal dúsított só (általában 70 µg/g) segít a megfelelő bevitelben (150 mikrogramm/nap). A jódhiány a világ számos részén gyakori, de ritka azokon a területeken, ahol jódozott sót használnak. Jódhiány akkor alakul ki, ha a jódbevitel kevesebb, mint 20 µg/nap. Enyhe vagy mérsékelt hiány esetén a pajzsmirigy hipertrófiája van, amikor a jódot koncentrálni próbálja, golyvát eredményezve, ami a pajzsmirigy megnagyobbodása, és a nyak elülső részének gyulladásaként jelenik meg. A túl sok jódtartalmú étel, például a kombu tengeri moszat túl sok fogyasztása növeli a pajzsmirigyhormonok koncentrációját, és tirotoxikózist okozhat.

Hem, a hemoglobin egyik összetevője
Magnézium ADR életkor (mg/nap)
0-6 hónap 30
7-12 hónap 75
1-3 év 80
4-8 év 130
9-13 év 240
14-18 év fiúk: 410, lányok: 360
19-30 év férfiak: 400, nők: 310
31+ év férfiak: 420, nők: 320

Mangán
A mangán (Mn) számos enzimrendszer alkotóeleme, beleértve a mangán-specifikus glükozil-transzferázokat és a foszfoenol-piruvát-karboxi-kinázt, és elengedhetetlen a normális csontok fejlődéséhez. A gabonafélék és a dió étrendi mangánforrás. Megfelelő mangán bevitel 2-5 mg/nap.

Biotin (B7-vitamin)
A biotin (B7-vitamin) koenzimként működik a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjéhez nélkülözhetetlen karboxilezési reakciókban. A felnőttek megfelelő bevitele napi 30 mikrogramm. A biotin étrendi forrásai a tojássárgája, a máj, a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék.

Riboflavin (B2-vitamin)
A riboflavin (B2-vitamin) számos oxidációs-redukciós reakcióban nélkülözhetetlen koenzimként vesz részt a szénhidrát-anyagcserében. A riboflavin nem mérgező. A riboflavin-hiány általában más B-vitamin-hiány esetén fordul elő. A tünetek közé tartozik a torokfájás, az ajkak és a száj bélésének elváltozásai, glossitis, kötőhártya-gyulladás, seborrheás dermatitis és normokróm normocytás vérszegénység. A riboflavin megtalálható gombákban, élesztőkben és húsokban.

Tiamin (B1-vitamin)
A tiamin (B1-vitamin) sokféle ételben található. A tiamin részt vesz a szénhidrátok, zsírok, aminosavak, glükóz és alkohol metabolizmusában. A tiamin nem mérgező. A tiaminhiány (a beriberi okozta) gyakoribb azoknál a harmadik világbeli embereknél, akik finomított rizst vagy magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasztanak. A babcsíra, az élesztő és a dúsított gabonafélék jó tiaminforrások.

B6-vitamin
A B6-vitamin rokon vegyületek csoportját tartalmazza: piridoxin, piridoxal és piridoxamin. A szervezetben ezek a vegyületek átalakulnak piridoxal-foszfáttá, amely koenzimként működik a vér, a központi idegrendszer és a bőr anyagcseréjének számos fontos reakciójában. A B6-vitamin fontos a hemcsoport és a nukleinsavak bioszintézisében, valamint a lipidek, szénhidrátok és aminosavak anyagcseréjében. A B6-vitamin sok zöldségben és húsban megtalálható. Néhány reggeli müzlik B6-vitaminnal dúsított. A B6-vitamin természetes forrásai a sörélesztő, a kínai káposzta (pak-choi), valamint a piros és a zöld paprika.

Aszkorbinsav (C-vitamin)

Véletlenszerű vizsgálatok, amelyekben az ajánlott napi 400 NE D-vitamin bevitelét alkalmazták, nem mutatták a törések kockázatának érezhető csökkenését, de a napi 700–800 NE D-vitaminnal végzett vizsgálatok csökkentették a törések előfordulását [8]. A felnőtteknek naponta legalább 1000 NE D-vitamint kell fogyasztaniuk a vér szérum vitaminszintjének fenntartása érdekében, amely hatékonyan erősíti a csontokat.

Alfa-tokoferol (E-vitamin)