előtt

Könnyű receptek a basari menü elkészítéséhez a böjt előtt és a jalabí menü böjt után.

Válogatott receptek Sara Finkel kulináris gyűjteményéből A teljes Yom Tov szakácskönyv.

ELŐGYORS VACSORA - BASARÍ

Hagyományos csirkeleves

Ma az orvosok felfedezik azt, amit a zsidó anyák és nagymamák évszázadok óta ismernek: A csirkeleves segít egyes betegségek gyógyításában (az általa mutatott aggodalom és gyengéd gondozás mellett). Ezért hívják a csirkelevest "zsidó penicillinnek".

1 1,75 kilogrammos csirke, nyolcra vagy négyre vágva.

3 liter hideg víz.

2 közepes hagyma, negyedelve.

2 sárgarépa, darabokra vágva.

2 zellerszár, durvára aprítva.

1 petrezselyemgyökér, félbevágva.

1 paszternák, harmadokra vágva.

1-2 közepes cukkini, harmadára vágva.

Egy csipet fehér bors.

2 ág friss petrezselyem és 2 ág friss kapor, gyógynövényes zacskóba csomagolva.

Tegye a csirkét egy nagy levesedénybe. Adja hozzá a hideg vizet és hozza közel a forrásponthoz. A leves forrása előtt lefejtjük a felső habot. Adja hozzá a többi hozzávalót. Fedjük le, és pároljuk 1,5 órán át, vagy amíg a csirke megpuhul. Vegye le a tűzről. Vegye ki a csirkét, és hagyja kihűlni a levest. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe helyezzük, és eltávolítjuk a zsírt.

Kb. 2,5 liter.

10 adagot készít.

Ezeket a finom töltött golyókat gyakran hozzáadják a levesekhez. Oldalként is fogyasztható, megsütve sült hagymával tálalható.

Kreplaj mise

3-4 evőkanál vizet.

½ teáskanál só.

Egy csipet fehér bors.

2 evőkanál olaj.

2 csésze liszt, szitálva.

Hús töltelék

1 közepes hagyma kockára vágva.

1 gerezd fokhagyma, összetört.

2 evőkanál olaj.

2½ csésze főtt, kockára vágott vagy darált csirke, hús vagy máj.

1/8 teáskanál bors.

Egy csipet fahéj.

Töltelék: Egy nagy serpenyőben közepes lángon olajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, amíg puha nem lesz. Hozzáadjuk a húst és az ételízesítőket, és keverés közben 10 percig főzzük.

Tészta: felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a vizet, sót, borsot és olajat. Hozzáadjuk a lisztet. Turmixoljuk simára. Adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha túl ragacsos. Gyúrjuk 5 percig. Letakarva legalább 20 percig pihentetjük. Oszd 3 részre. Az egyes részeket összegyúrva 3 mm vastag téglalapot kapunk. Vágjuk 4 hüvelykes négyzetekre vagy körökre, és tegyünk egy evőkanál tölteléket a közepére. Hajtsa átlósan egy háromszöget. Nedvesítse meg a széleit hideg vízzel vagy tojásfehérjével, és pépesítse a lezáráshoz. Óvatosan adjunk hozzá egy nagy fazék forrásban lévő sós vizet vagy levest, és pároljuk 15-20 percig. Tálaljuk a levessel.

30 kreplaj.

Látványos kugel ahuvai cukkini (cukkini)

Két színes zöldségréteg szemet gyönyörködtető és étvágygerjesztő köret.

4 közepes sárgarépa, finoman reszelt.

3 nagy burgonya, reszelt.

1 nagy hagyma kockára vágva, 2 evőkanál olajon megpárolva.

1 csésze liszt.

1,5 teáskanál só.

¼ teáskanál bors.

4 tojás, jól felvert.

½ teáskanál só.

Bors, ízlés szerint.

2 evőkanál majonéz.

2 font cukkini (6-7 közepes méretű), vékonyra szeletelve egy konyhai robotgépben.

1 evőkanál gombaleves keverék, opcionális.

A tojásokat jól felverjük. Hozzáadjuk a sárgarépát, burgonyát, pirított hagymát, olajat, lisztet, sót és borsot. Öntsük a keveréket egy kikent 30x40 cm-es tepsibe.

Keverje össze a hozzávalókat a legfelső rétegből, és terítse el az alsó réteg tetején. 180 ° C-on 45-50 percig sütjük.

12 adagot készít.

Uborkasaláta

Mindig jó kíséret csirkéhez vagy húsvacsorához. Fűszeres és frissítő.

6 héjas uborka.

1 közepes hagyma, szeletelve.

5 evőkanál cukor.

¼ csésze ecet.

½ csésze kockára vágott piros vagy zöld paprika, opcionális.

Egy csipet bors.

Mossa meg az uborkát. Szeletelje vékonyra, és kissé szórja meg sóval. Hagyja 20 percig ülni, majd szűrje le őket. Kombinálja a fennmaradó összetevőket. Ha akarja, finomítsa az ízesítőket ízlés szerint. Hűtőbe tesszük és hidegen tálaljuk.

10 adagot készít.

Krémes uborkasaláta: Adjunk hozzá 3-4 evőkanál majonézt.

Banán és süti fagylalt

Könnyű, zsírmentes fagylalt, teljesen finom.

3 tojásfehérje.

3 érett banán, szeletelve (kb. 1 csésze).

2/3 csésze cukor.

1 teáskanál vanília kivonat.

1 teáskanál citromlé.

3-4 csokis süti, morzsolva.

½ csésze csokoládé chips, opcionális.

2/3 csésze dió, apróra vágva.

Keverje össze a tojásfehérjét, a banánt, a cukrot, a vaníliát és a citromlevet a keverő táljában. Verje nagy sebességgel 8-10 percig, amíg a hangerő megnő. Hozzáadjuk az összetört sütiket, csokoládé chipset és apróra vágott diót. Fagyassza le egy fedett edényben.

Az egyenletesebb fagylalt érdekében adjon hozzá 1 tartály tejszínhabot (felvert).

Add meggy maraschino negyedekre vágva.

GYORSABB Vacsora - JALABÍ

francia hagymaleves

Klasszikus és finom leves, amely éppoly egészséges, mint gazdag.

4-5 nagy hagyma, vékonyra szeletelve.

4 evőkanál margarin vagy növényi olaj.

1 teáskanál cukor.

4 evőkanál liszt.

6 csésze víz.

1½-2 teáskanál só, ízlés szerint.

¼ teáskanál bors.

2 teáskanál levespor, vagy 2 leveskocka.

3 szelet cheddar vagy svájci sajt félbevágva, vagy ½ csésze reszelt parmezán sajt.

Pároljuk a hagymát a margarinban vagy az olajban aranybarnára. Hozzáadjuk a cukrot. Mozgassa a hagymát oldalra, és adja hozzá a lisztet simára. Fokozatosan adjunk hozzá 1 csésze vizet simára. Adja hozzá a maradék vizet és az ételízesítőket, fedje le és forralja 20 percig. Tegyen fél szelet sajtot mindegyik kútba - vagy csepegtesse a parmezán sajtot minden kútba -, és tálaljon egy kanál forró levest.

6 adagot készít.

Klasszikus növényi lasagna

Az ebben a receptben szereplő két szósz spagettihez is tökéletes.

2 300 gramm fagyasztott spenót vagy brokkoli, vagy 900 gramm friss spenót vagy brokkoli, főzve és aprítva.

2 evőkanál margarin.

1 teáskanál só.

¼ teáskanál bors.

2 tojás felvert.

450 gramm túró.

250 gramm cheddar sajt reszelve.

250 gramm lasagna tészta, főzve és leszűrve (vagy előre főzve).

½ csésze parmezán sajt reszelve, a tetejére csöpögtethető.

A spenótot vagy a brokkolit kis mennyiségű vízben 5 percig pároljuk puhára. Az utolsó néhány percben vegye le a fedelet, hogy a zöld szín megmaradjon. Leszűrjük és hozzáadjuk a margarint, sót és borsot. Kombinálja a spenótot vagy a brokkolit, a tojást és a sajtokat (a parmezánt kivéve) egy tálba. Egy másik tartályban készítsen mártást. Öntsön ½ csésze szószt egy zsírozott 30x40-es tepsibe. Fedjük le egy réteg tésztával, majd egy réteg töltelékkel. Ismételje meg a mártás, a tészta és a töltelék rétegeit, befejezve a mártással. Letakarjuk parmezán sajttal. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Tálalás előtt hagyjuk állni 5-10 percig.

10-12 adagot készít.

1 csésze paradicsomszósz, vagy 1 doboz 200 gramm paradicsompüré.

½ csésze (vagy több) víz.

2 fokhagymagerezd, összetört.

1 teáskanál só, vagy ízlés szerint.

½ teáskanál bors, vagy ízlés szerint.

1 teáskanál cukor.

1 teáskanál oregánó.

Kombinálja az összes hozzávalót és forralja 2 percig.

1 nagy hagyma kockára vágva.

2 gerezd fokhagyma kockára vágva.

1 zöld paprika kockára vágva.

150 gramm gomba, szeletelve és leszűrve.

1 teáskanál só.

½ teáskanál bors.

1 teáskanál oregánó.

1 doboz 150 gramm paradicsompüré.

2 doboz 200 gramm paradicsomszósz.

¾ csésze (vagy több) víz.

8 percig pirítsuk olajban a hagymát, a fokhagymát és a paprikát. Adja hozzá a maradék hozzávalókat, fedje le és párolja 30 percig, vagy amíg kissé besűrűsödik. Adjon hozzá egy kevés vizet, ha szükséges.

görögsaláta

Csodálatos könnyű és ropogós saláta káposztával, apró heringszeletekkel és sós feta sajttal.

1 kis fej káposzta apróra vágva.

2 zellerszár, vékonyra szeletelve.

4 mogyoróhagyma, szeletelve.

2-3 közepes paradicsom, apróra vágva.

1 uborka, vékonyra szeletelve.

1-1½ csésze feta sajt.

2 heringfilé, 1 hüvelykes darabokra vágva.

6-8 fekete olajbogyó.

½ csésze ecet.

3 olaj evőkanál.

Bors, ízlés szerint.

Egy nagy tálban keverje össze az összes összetevőt, kivéve az olajbogyót, és alaposan keverje össze. Kombinálja az öntet hozzávalóit, és öntse a tálba a zöldségeket. Jól összekeverni. Kenje meg az olajbogyót a tetején.

Fantasztikus sajttorta

Ezt a receptet egy brit szomszédtól kaptam.

¾ csésze margarin.

5 evőkanál cukor.

2 csésze liszt.

2 teáskanál sütőpor.

¼ teáskanál só.

A margarint felverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tojást és felverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a sót. Kenje meg a tészta 3/3-át egy 30x40 cm-es tortalap alján. kikent. Kenje meg a tészta fennmaradó ¼ részét egy kikent alufólián vagy egy kis tálon. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

3 edény 200 gramm fehér sajtot.

2 evőkanál instant vanília puding keverék, vagy 2 teáskanál vanília kivonat.

1 fazék 200 gramm tejszínhab.

Keverje össze a fehér sajtot, a cukrot és a vanília pudingkeveréket. Öntsük a megsült kéregre. A tejszínt habosra verjük, és a sajtkeverékre kenjük. Szétmorzsoljuk a megmaradt kérget, és a tetejére szórjuk.

Sara Finkel első szakácskönyve, a „Klasszikus kóser főzés”, világszerte bestseller és kedvenc volt a zsidó otthonokban. A legújabb "Simply Delicious" kulináris kollekciójában a szerző új receptek ragyogó választékát mutatja be számunkra, ugyanolyan egyszerű elkészítés és látványos eredmények mellett, amely első könyvét híressé tette. Szakképzett szakácsként ötvözi az évtizedes tapasztalatokat a hatalmas kulináris ismeretekkel, hogy klasszikus és kortárs kóser receptekből álló csábító gyűjteményt hozzon létre.