A só lényegében nátrium-kloridból készült ételízesítő, amely a sós íz biztosítása mellett, megfelelő adagokban adagolva, erősíti a főtt ételek aromáját és ízét. De feleslegesen egészségügyi problémákat okozhat.

index

Só, a test számára funkcionális tulajdonságokkal rendelkező fűszer

Jóllehet alapvetően nátrium-kloridból áll, a só általában tartalmaz nyomelemeket (a szervezet számára kis adagokban szükségesek, mint pl ásványok mint például jód, fluor, mangán stb.), vagy ezek hozzáadhatók, így funkcionális táplálékként működnek, megelőző egészségügyi képességei miatt (mivel például a fluorid megakadályozza a fogszuvasodást).

Mennyit sózhat egy nap?

A nátrium hasznos és szükséges a vérnyomás fenntartásához. Azonban ajánlott adagja körülbelül 3 gr naponta (bár nagyon meleg körülmények között vagy nagy izzadás esetén 6 gramm lehet), mivel a sófelesleg hipertóniás problémákhoz és veseelégtelenséghez kapcsolódik.

A sóadagok fogyasztásának szabályozásával kapcsolatos alapvető probléma összehasonlítható a cukor, mivel sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz sót, például sajtokat, vajakat stb. és még nagy dózisú só (például sült krumpli vagy más snack). Emellett egyes ételek természetesen tartalmaznak sót, mint pl vörös hús rostjai között. Ezért annak ellenére, hogy a jóhoz só szükséges táplálás, sok szakember olyan étrendet javasol, amelyben gyakorlatilag sót nem adnak a receptekhez.