digital

Tiszta zellerszárat

A növény leíró illusztrációja

A zeller vagy az Apium graveolens az Umbellifera családhoz tartozó zöldségfélék. Vadon élő növény, amelyet a szervezet számára kedvező tulajdonságai miatt termesztésére és kereskedelmére termesztettek.

Morfológiai jellemzői közé tartozik a vastag, üreges és csíkos szár, amely levelekből áll, amelyek elérhetik a 30-60 cm-t. termesztett fajtákban, bár kereskedelmileg hossza megközelíti a 25-30 cm-t. Az alak, amelyet a szárnak adnak, hengeres, és levelek sarjadnak belőlük.

Az egyszeri összegyűjtött és forgalomba hozatalra kész ideális tömeg 460 és 720 gramm között van, bár néhány példány elérheti a 900 grammot. A zeller természetes színe zöld (a világos és az intenzív tónusok között változik), de az előállításához használt különféle termesztési technikák lehetővé teszik szárának fehérítését a növekedés utolsó szakaszában azzal, hogy eltakarja és csak a leveleken kap fényt. A zellerszárak ropogós állagúak és bizonyos ánizsos tónusúak, kissé keserű, kellemes utóízűek. A különböző fajták tompítják vagy hangsúlyozzák ezt a keserűséget.

Fajták

Az Apium graveolens-nek kevés fajtája van, főként száruk színe szerint különböznek egymástól:

Zöld. Rusztikus fajta, erős növekedésű és könnyen alkalmazkodik a talaj széles típusához. Ahhoz, hogy alkalmazkodjanak bizonyos európai piacok (például Franciaország) preferenciáihoz, pénzmosást kell gyakorolniuk. A legismertebbek és a telepítettek között van DїElne, Pascal, Repager R., Florida és az UTA.

Sárgás-fehéres. Kényesebb és nehezebb termesztésű növények, de nagyra értékelik őket a nagy piacokon. A legkiemelkedőbbek: Blanc de Perpignan, Celebrity, Golden, Light és Dore Chemin.

A sárga-fehéres zeller éves termelése világszerte megközelíti a 30% -ot, a fennmaradó 70% a zöld fajtáké.

Táplálkozási tulajdonságok és egészség

A zeller az egyik legkönnyebb zöldség, amely a természetben létezik, mivel összetételének 95% -a víz, emellett csak 16 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, ami egészséges és frissítő ételt eredményez. De a legjobban ismert tulajdonság az, hogy illóolajokban, például apiolban, limonénben, szelénben és aszparaginban gazdag gazdagsága miatt vizelethajtó funkciója van, amelyek elősegítik a különböző belső szervek, például a máj vagy a vesék aktivitását.

Ez minden szinten szabályozó táplálék, amelyet a dietetikusok bevetnek a fogyás programjaiba.

Összetétele antibakteriális hatást is nyújt, elősegítve egyes vesebetegségek leküzdését. Ennek az ételnek a másik tulajdonsága a húgysavszint megszüntetése vagy szabályozása, éppen ezért előnyös lesz a reumában, köszvényben, cukorbetegségben szenvedők, illetve a vesében vagy az epehólyagban fellépő kövekben szenvedők számára.

Gazdag ásványi sókban is, így salátákban, más zöldségekkel, például hagymával együtt, az emésztést segíti elő a béllé növelésével, és enyhe hashajtóként is ad tulajdonságokat.

B1-, B2- és B6-vitamin-szintje jótékony hatással van a szemre, a csontokra és a hajra, valamint az ásványi anyagok (különösen a kálium) gazdagsága elősegíti az idegi impulzus továbbadását és generálását, valamint az izomaktivitást.

Ennek a zöldségnek a gyakori fogyasztása bizonyos szabályozást biztosít a keringési rendszerben, csökkenti a koleszterinszintet, küzd a magas vérnyomás ellen és megakadályozza a szívvel kapcsolatos betegségek megjelenését.