Ma szeretném megmutatni, hogyan kell elkészíteni a zöldbabot, hogy az egyik kedvenc ételévé váljon. Nagyon zöld színnel, kissé krémes fedéssel és más vágással, a zöldbabja soha többé nem lesz ilyen az előétel vagy köret ideális receptjével.

recept

Ezt felismerem Sosem szerettem őket nagyon zöldbab. Ennek oka az volt, hogy anyám mindig túlfőzte őket, amíg barnás színű nem maradt, vagy mert unta, hogy paradicsommártással, főtt burgonyával és paprikával szedte őket, de ez megváltozott, mert most szeretem őket.

Miután tesztelték őket Gabino tortillái majd ismét befelé Fismuler, Úgy döntöttem, hogy megkérdezem Nino Redruello mindkét étterem (valamint a Gabinoeca és a Grupo La Ancha) szakács szakácsa receptje alapján, hogy olyan finom legyen, és ma megosztom veletek. Készüljön fel arra, hogy élvezze (végre) néhány egyszerű zöldbabbal, amelyet maximálisan kifejeznek.

Hozzávalók

Hogyan készítsünk vaj zöldbabot

Készítsen néhányat zöldbab, zöld, ízletes és krémes Nagyon egyszerű feladatnak tűnhet, és valójában nem olyan étel, amelynek nagy nehézségei vannak. Azért, hogy valóban finom fogássá tegyük őket, megérdemel egy kis magyarázatot, hogy amint velem történt, változtassa meg véleményét erről az olcsó és hagyományos ételről, amelyet előételként szolgálhat fel, használjon könnyű vacsorára vagy szolgáljon fel köret, chips vagy más köretek helyett sokkal kalóriatartalmú.

Először megtisztítjuk a zöldbabot a hegyek vagy végek levágásával. Főzzük a zöldbabot pontosan öt percig sós vízben, és amint ez az idő elmúlik, a hűtsük le jeges vízben, hogy szakítsuk meg a főzést, és jól rögzítsük a klorofill zöld színét, hogy sokkal többet fogunk kedvelni, mint a szokásos khaki vagy barna szín.

Miután megfőtt, és ezzel a csodálatos színnel, ahelyett, hogy szokás szerint két vagy három keresztirányú részre vágta volna őket, hosszan vágjuk a babot, hogy nagyon finom babot kapjunk vagy keskenyek, amelyek nagyon rövid idő alatt főznek/melegednek a második fázisban, amit most elmondok.

Egy serpenyőben egy gömb vajat összekeverünk egy fél evőkanál liszttel, és elkészítünk egy clarito roux-t. Ezután hozzáadunk egy kis vizet a bab főzésétől, amíg a nagyon könnyű krém, amelyben felhevítjük a zöldbab csíkjait, amelyek napandóvá válnak, vagy azzal a krémmel vannak bevonva. És ennyi, készen állnak arra, hogy mindenkit kiszolgálhassanak és meglepjenek színükkel, textúrájukkal - valami al dente - és ízükkel, amelyet maguk a bab húsleves veloutéja vagy besamele fokoznak.