hogyan

Ez a neves francia táplálkozási szakember, Nicolas Sarkozy francia elnök táplálkozási tanácsadója fel akarja hívni a figyelmet a csoda diétákra, amelyek oly sok kárt okoznak a társadalomban. Talán miatta Jean-Michel Cohen Szinte személyes csatát vívott a híres Pierre Dukan - a híres Dukan-diéta szerzője - ellen, akit nemcsak könyvesboltokban szorított ki, de még bíróság elé is vitte - ahol szintén megnyerte a tárgyalást. Ugyanezen oknál fogva úgy döntött, hogy megírja legújabb könyvét Úgy döntöttem, hogy lefogyokEditorial Planeta), ahol megmutatja nekünk, hogy a fogyás biztonságos, ellenőrzött és ami a legfontosabb, tartós módon az egyetlen kulcsa a helyes étkezés és a biztonságos étkezési szokások elsajátítása.

Csodadieták szétszerelése

Könyvében azt állítja, hogy jelenleg meglehetősen nagy a káosz a fogyókúrás módszerekkel kapcsolatban

Igen, helyes. Van egy igazság a táplálkozásban, de ez nem túl vonzó az emberek számára, és nem mindig működik, így bárki jöhet, eladhat egy csoda receptet és sikeres lehet. És ez azért történik, mert az emberek nem tudják, hogyan lehet különbséget tenni az igaz és a hamis között. A táplálkozásban van egy olyan elem, amelyet nem határozunk meg, melyik a „mágikus gondolkodás”. Ez az ételek szublimálása. Minden ételtétel valódi vallássá válhat. Ez vonatkozik például olyan elméletekre, mint például, hogy étkezés után nem esznek gyümölcsöt, vagy éjszaka nem szüntetik meg a szénhidrátbevitelt, ennek nincs értéke, de gyorsan beépül a társadalomba, és sok kárt okoz.

A probléma az, hogy az emberi táplálkozás valódi szakértői előtt vannak olyanok, akik marketinget folytatnak, és velük nagyon nehéz versenyezni, végül a közvélemény veszít el két ellentétes vélemény között, a szava másokéval, és nem tudja felismerni, melyik a helyes. Aztán ráadásul sok újságíró elvesztette a nyomozás értelmét, számukra csak az a fontos, hogy szenzációs cikkeket írjon, és ami ezt generálja, az, hogy sajnos minden évben új "csoda vagy varázsdiéta" kijön.

Ebből a helyzetből adódóan könyve szükségszerűségnek számít?

Igen, azt hiszem, a szakemberek számára az egyetlen módszer az emberek oktatása. És ha szerencséje van ma valamilyen ismertségnek, akkor arra kell felhasználnia, hogy megtanítsa az embereket.

Ha a fogyás szinte minden létező módszere hamis vagy rosszul megtervezett, miért követik ezeket az emberek? Mit látnak bennük?

Ugyanaz, mint az anticellulit krémeknél, miért vásárolják meg az emberek? Mindannyian tudjuk, hogy nem működnek, felméréseket végeznek az utcán, megkérdezik az embereket, és a legtöbben azt válaszolják, hogy nem hisznek a hatásaikban, de az eladások tovább nőnek. Olyan ez, mint a lottó, tudod, hogy nagyon kevés esélyed van a győzelemre, de azt gondolod, hogy "hát, minden esetre", "rám kerül a sor".

A csoda diéták kudarcra vannak ítélve, ami személyes leértékeléshez vezet, ami növeli az étkezési vágyat, és ezért növeli az elhízást

A tudatosság növelése érdekében el tudná magyarázni a csoda diéták fő veszélyeit?

Rövid, közép- és hosszú távú fizikai veszélyek vannak. Rövid távon számos negatív érzés tapasztalható és érzékelhető, középtávon olyan betegségek jelentkezhetnek, mint a köszvény vagy a vizeletben fellépő kövek, hosszabb távon pedig bizonyos alapvető tápanyagok hiányai a szervezet számára gyanítjuk, hogy ez a fajta étrend rákot okozhat, de ezt tudományosan nem lehet bizonyítani.

A második tényező, a pszichológiai tényező, ezek a diéták kudarcra vannak ítélve, ami személyes leértékeléssel jár, ami növeli az étkezési vágyat, és ezáltal növeli az elhízást.

Végül pedig táplálkozási bontást hoznak létre, valódi referenciák elvesztésével, és végül több súlyra tesz szert, mint eredetileg, ami több súlyhoz vezet.

Mit gondol az ételt tiltó rezsimekről?

Ma már tudjuk, hogy a legfontosabb az ésszerű étrend fogyasztása, amely nem tiltja az ételeket, inkább az engedélyezett élelmiszerekről beszélünk.

Tehát elfogadnák-e az étkezési piramis összes ételt egy étrendben?

Minél többet mászol a piramison, annál inkább csökkenti az engedélyezett termékek számát, de nem szünteti meg azokat. Ez volt a piramis szelleme, amikor létrehozták, ez volt az arányos skála az elfogyasztandó élelmiszerek mennyiségéről, a probléma az, hogy ma gyönyörű rajzban maradt.

A mediterrán étrend egészséges iránymutatás, amelyet követni kell, sőt, ma az a három ország, amelyet Nyugat-Európában megmentettek az elhízástól, Franciaország, Spanyolország és Olaszország

Egyetért-e azzal, hogy a mediterrán étrend egészséges követendő irányelv?

Természetesen, mert a mediterrán étrendben a napi bevitt mennyiség kiegyensúlyozott, beleértve a zöldségeket, gabonaféléket, zsírokat, cukrokat, gyümölcsöket. Tulajdonképpen az a három ország, amelytől megkímélik az elhízást Nyugat-Európában, Franciaország, Spanyolország és Olaszország. És mindennek ellenére Olaszországban tésztát eszel, Spanyolországban rizst és Franciaországban burgonyát. És mindhárom országban főzik és fogyasztják az olajat.

Ön szerint fontos a pszichológiai támogatás is a diéta megkezdéséhez és annak sikeres betartásához?

Igen, mert ha rossz a tested, akkor rossz lesz az elmédben, és ha rossz az elmédben, akkor rossz lesz a testedben.

Tehát kellene-e érdeklődnünk az elmében is, hogy kiderítsük, miért hízott az illető és miért nem tudja visszanyerni a súlyát?

Természetesen minden rezsim mögött van egy történet. Az egyes súlygyarapodások és étrendek különböző és személyes kalandok, amelyek bizonyos gyógyszerek, szakmai vagy családi problémák stb. Szedéséből származhatnak, a súlygyarapodásnak mindig oka van. A genetika azt mutatja, hogy az embernek több lehetősége van elhízni, de nem ítél el téged. Az elhízásnak 32 génje van, nem csak egy felelős, sok tényező befolyásolhatja a súlygyarapodást, és ezt meg kell találnia a helyes és globális megközelítéshez.

A súlygyarapodás mögött mindig van egy ok. A genetika azt mutatja, hogy az embernek több lehetősége van elhízni, de nem ítél el téged

A Dukan-diéta ellen

Mi a véleményed a dukani étrendről? Tényleg káros az egészségre?

Az ő megközelítése egyszerűen az 50 évvel ezelőtti disszociált fehérjerendszerek új változata. Az újdonság az, hogy hasznot húzott a szervezett vírusszennyezésből. És a klasszikus étrenden kívül a Dukan-étrend strukturálatlanul étkezik. A téged követő emberek jelentős része soha nem fog felépülni e diéta negatív hatásaiból.

Miben különbözik a módszered Dukanétól?

A különbség teljes, társul a súlycsökkentési tervem, és a Dukan disszociált. A mediterrán étrend modelljét követem, amely szénhidrátokat, gabonaféléket, zsírokat, gyümölcsöket és minden mást tartalmaz. Mivel zsír és bizonyos tápanyagok nélkül az agy nem tud megfelelően működni. Vissza kell térni a klasszikusra. Úgy gondolom, hogy a sikerem kulcsa az, hogy bevonom az embereket, hogy jól étkezzenek, jól elmagyarázom nekik a dolgokat, szavakkal és kifejezésekkel beszélek velük, amelyeket érthetnek, és nem csak receptet adok nekik. Ezt a szerepet töltöm be jelenleg Franciaországban. Azt hiszem, ezért szeretnek az emberek hallani a televízióban vagy a rádióban, mert elmagyarázom a dolgokat.

A mediterrán étrend modelljét követem, mert zsír és bizonyos tápanyagok nélkül az agy nem tud megfelelően működni

Azt mondja, hogy az étrendeket személyre, korra, ízlésükre és körülményeikre kell szabni, így lehetséges, hogy bárki, aki elolvassa a könyvét, lefogy?

Igen, mert csak néhány eszközt adok az embereknek, hogy személyre szabhassák étrendjüket, mert senki sem tudja saját étrendjét jobbá tenni, mint ő maga. Az a szerepem, hogy különféle helyzetekbe kerüljek, például normális, hogy időnként elmennek vacsorázni egy barátomhoz, vagy gyorsétkezést fogyasztanak. Azt teszem, hogy mindegyik esetben különféle lehetőségeket javasolok.

Ki akar fogyni, azon felül, hogy van könyve, érdemes orvoshoz vagy dietetikushoz fordulnia?

Könnyű esetekben, amikor kevesebb mint tíz kiló van a fogyásra, egyedül is megoldhatja, de ha elhízásban szenved, szakember segítségére van szüksége a probléma megoldásához. Természetesen meg kell győződnie arról, hogy igazi szakemberhez fordul-e, sokan hígítanak súlyt, de kevesen képzett táplálkozási szakemberek.

Mit lehet tenni azért, hogy az emberek a megfelelő üzenetet kapják?

Globális hozzáállással kell rendelkeznie, együtt kell működnie az agrár-élelmiszeriparral, a reklámhordozókkal, oktatnia kell gyermekkorától kezdve, az órákon és az iskolai menzákban, a megelőzésen és mindenen koordináltan kell dolgozni. Például most az Európai Bizottságban a táplálkozási profilokat vizsgáljuk, és valamikor a kormányoknak kompromisszumokat kell kötniük, és azt kell mondaniuk, hogy bizonyos termékek károsak a közegészségre. Ez fontos, hiszen őszintén szólva azok, akiknek a 30-as éveikben vannak súlyproblémáik, életük során arra vannak ítélve. Egy generációra, 25 évre lesz szükség a probléma megoldásához. Táplálkozási oktatás elsajátításához nagyon korán, hat-hét éves kortól el kell kezdenie. Ez már a skandináv országokban megtörténik.

Senki sem tudja saját étrendjét jobbá tenni, mint Ön

Röviden, miért mondanád, hogy a módszered hatékony?

Mert ez olyan étrend, amely nem káros az emberekre. És ha nem jól csinálják, akkor semmi sem történik, később újra felvehetik. Az orvostudomány alapelvét követem, latinul azt mondják: „primun non nocere”, vagyis az első dolog, hogy ne okozzon kárt.